Oli e spezie
Oli vergini di prima spremitura a freddo (camelina, lino, canapa) e spezie biologiche essiccate sotto i 42 °C compongono questa gamma: curcuma, zenzero, cannella di Ceylon (più povera di cumarina rispetto alla cassia in commercio) e vaniglia bourbon. In cucina, la curcuma si abbina volentieri al pepe nero e a un grasso. Tra camelina e lino: la camelina si conserva meglio, mentre il lino, dal gusto più deciso, si ossida più in fretta una volta aperto.
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Olio di camelina biologico
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Domande & risposte
Tutto su Oli e spezie.
Le domande che ci vengono poste più spesso, e le nostre risposte senza giri di parole.
🌿 Le vostre domande sui nostri oli biologici:
➡️ Qual è la differenza tra un olio spremuto a freddo e un olio raffinato?
L'estrazione a freddo è puramente meccanica - senza solventi, senza riscaldamento eccessivo - il che preserva l'integrità degli acidi grassi essenziali, vitamine e antiossidanti. Un olio raffinato passa attraverso deodorazione e decolorazione industriale ad alta temperatura: valore nutrizionale degradato, possibili acidi grassi trans. Tutti i nostri oli sono vergini di prima spremitura a freddo, certificati biologici, senza esano.
> La nostra guida: come scegliere il giusto olio vegetale bio.
➡️ Qual è la differenza tra l'olio di camelina e l'olio di lino?
Entrambi sono ricchi di omega-3 (ALA), ma il loro profilo pratico differisce davvero. L'olio di lino contiene il 50-60% di ALA - la concentrazione vegetale più alta - ma si ossida rapidamente e richiede il frigorifero. L'olio di camelina contiene il 33-40% di ALA con un alto contenuto di vitamina E che lo rende molto più stabile e facile da conservare. Per un uso quotidiano senza vincoli, la camelina. Per massimizzare gli apporti puntuali, il lino. Nessuno dei due va riscaldato.
> Scopri il nostro confronto completo camelina vs lino.
➡️ Si può riscaldare l'olio di lino o l'olio di canapa?
No - né l'uno né l'altro. L'olio di lino è molto sensibile al calore, che altera i suoi omega-3. L'olio di canapa non deve essere riscaldato ad alta temperatura. Solo in condimenti freddi, in vinaigrette, come finitura di piatti o nei frullati. L'olio di lino si conserva in frigorifero dopo l'apertura.
💛 Le vostre domande sulle nostre spezie biologiche:
➡️ Come assorbire bene la curcuma? È davvero necessario il pepe nero?
Sì - senza pepe nero, la curcumina passa a meno dell'1% nel sangue. La piperina ne moltiplica l'assorbimento per 20, secondo lo studio di Shoba et al. (1998, Planta Medica). È indispensabile anche una materia grassa: la curcumina è liposolubile. Il trio curcuma + pepe + grasso è la combinazione più documentata.
> Guida completa: curcuma + pepe nero: vero o falso?
➡️ Come scegliere la migliore curcuma cruda in polvere bio?
La nostra curcuma cruda in polvere è disidratata a 42°C massimo - i principi attivi termolabili restano intatti, a differenza delle polveri industriali essiccate ad alta temperatura.
Cruda, biologica, certificata senza pesticidi.
> Consulta la nostra guida alla selezione.
➡️ Quali sono i benefici dello zenzero essiccato?
L'EMA riconosce lo zenzero (Zingiber officinale) per il suo supporto alla digestione e le sue proprietà antiemetiche. In infusione per 10-15 minuti in acqua calda, o macinato appena prima dell'uso nei piatti. Il nostro zenzero è certificato bio - infusibile con la buccia, senza rischio di pesticidi.
> La nostra ricetta preferita: acqua di zenzero al limone.
➡️ La cannella di Ceylon è diversa dalla cannella commerciale?
Sì, significativamente. La cannella del supermercato è quasi sempre Cassia (Cinnamomum cassia), contenente alti livelli di cumarina - potenzialmente epatotossica ad alte dosi (EFSA). La Ceylon (Cinnamomum verum) ne è naturalmente molto povera: consumabile quotidianamente senza rischi.
> I nostri bastoncini: cannella di Ceylon bio 200 g
> Il nostro articolo: i 6 benefici della cannella di Ceylon
➡️ Come utilizzare la vaniglia bourbon bio in polvere?
Direttamente, senza preparazione. Un pizzico nei vostri dessert crudi, frullati, porridge, latti vegetali, pasticceria o yogurt. Si abbina perfettamente con il cacao crudo e il latte di cocco. Con ~2% di vanillina, ne basta una piccola quantità - economica nell'uso. Conservazione: 36 mesi al riparo dalla luce, in contenitore ermetico.
> Scheda prodotto: vaniglia bourbon bio in polvere 30 g
🥣 Le vostre domande sui nostri condimenti crudi:
➡️ Come utilizzare il brodo crudo di superalimenti bio?
1 cucchiaio in 300 a 500 ml di acqua tiepida - massimo 40°C per preservare enzimi e nutrienti vivi. Non far mai bollire.
Come base per zuppe fredde, come condimento per crudités o insalate. L'umami intenso proviene dal miso hatcho fermentato, senza esaltatori di sapidità artificiali. Senza glutine, senza conservanti.
> Scheda prodotto: brodo crudo di superalimenti bio 150 g
➡️ Cos'è il Croc'en Légumes al souchet e come utilizzarlo?
Il Croc'en Légumes è un condimento croccante bio a base di souchet affettato (32%) e 14 ingredienti crudi bio: canapa decorticata, grano saraceno germogliato, chia, alghe bretoni, ortica, curcuma, zenzero, cardamomo, pepe nero.
1 a 2 cucchiai su insalate, zuppe o cereali - croccante, sapore speziato, densità nutrizionale immediata. Senza glutine, 100% vegano, disidratato a meno di 42°C.
> Per approfondire: benefici del souchet.