Estos pequeños bocaditos reúnen la nota ácida de las bayas de goji y el picante cálido del jengibre, unidos por dátiles Medjool bien tiernos y nueces pecanas. Todo pasa por el robot de una sola vez y luego se forma en bolitas con una cuchara pequeña para helado. Su aroma especiado recuerda a una galleta de jengibre, pero sin horno. Acompañan muy bien un té al final de la comida.
Bocaditos crudos de goji, jengibre y nueces pecanas
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Ingredientes
- 8 dátiles Medjool, deshuesados
- 150 g de nueces pecanas
- 20 g de coco rallado sin azúcar
- 30 g de bayas de goji
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado (o su equivalente en jengibre crudo en polvo)
- 1/2 vaina de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal marina
Preparación
- Abra la media vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas con la punta de un cuchillo.
- Triture todos los ingredientes en el robot de cocina hasta obtener una pasta que se mantenga unida. Si está demasiado seca, añada un chorrito de agua filtrada o una gota de miel.
- Forme bolitas de unos 2,5 cm con una cuchara pequeña para helado.
- Consérvelas en la nevera.
Consejo
Estos bocaditos se conservan una semana en la nevera en un recipiente cerrado, y varios meses en el congelador. Si sus bayas de goji están muy secas, póngalas en remojo diez minutos en un poco de agua y escúrralas bien: se triturarán con más facilidad.
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Preguntas frecuentes sobre los bocaditos de goji y jengibre
¿Se pueden comer crudas las bayas de goji?
Sí, las bayas de goji se encuentran sobre todo secas y se comen tal cual, como las pasas. Se pueden picar solas, espolvorear sobre un muesli o triturar en una pasta, como en estos bocaditos. Si están muy duras, un breve remojo en agua las rehidrata y facilita el triturado.
¿Cómo usar las bayas de goji secas?
Añádalas a un muesli, un porridge, una ensalada o una mezcla de frutos secos, o tritúrelas en un batido o en la masa de unos bocaditos crudos. Rehidratadas diez minutos en un poco de agua, quedan tiernas y también pueden usarse en infusión. Su sabor ligeramente ácido y dulce combina bien con el jengibre, los dátiles y el cacao.
¿Qué son las bolitas energéticas de dátiles?
Son pequeños bocaditos sin cocción, hechos con dátiles triturados con frutos secos y, a menudo, fruta deshidratada, especias o cacao. Los dátiles endulzan y ligan a la vez, lo que permite formar bolitas con la masa sin añadir nada más. Se preparan en pocos minutos en el robot de cocina y se conservan en la nevera.
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