Questi piccoli bocconcini uniscono la nota acidula delle bacche di goji e il piccante caldo dello zenzero, legati da datteri Medjool ben morbidi e noci pecan. Tutto passa nel mixer in una sola volta, poi si forma in palline con un piccolo porzionatore da gelato. Il profumo speziato fa pensare a un biscotto allo zenzero, ma senza cottura. Accompagnano benissimo un tè a fine pasto.
Bocconcini crudi goji, zenzero e noci pecan
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Ingredienti
- 8 datteri Medjool, denocciolati
- 150 g di noci pecan
- 20 g di cocco rapé non zuccherato
- 30 g di bacche di goji
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente (oppure l'equivalente in zenzero crudo in polvere)
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1/8 di cucchiaino di sale marino
Preparazione
- Incidete la mezza bacca di vaniglia per il lungo e raschiate i semi con la punta di un coltello.
- Frullate tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere un impasto compatto. Se è troppo secco, aggiungete un filo di acqua filtrata o una goccia di miele.
- Formate delle palline di circa 2,5 cm con un piccolo porzionatore da gelato.
- Conservatele in frigorifero.
Consiglio
Questi bocconcini si conservano una settimana in frigorifero in un contenitore chiuso, e diversi mesi in congelatore. Se le vostre bacche di goji sono molto secche, lasciatele in ammollo dieci minuti in un po' d'acqua e poi scolatele bene: si frulleranno più facilmente.
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FAQ: le vostre domande su questi bocconcini goji e zenzero
Le bacche di goji si mangiano crude?
Sì, le bacche di goji si trovano soprattutto essiccate e si consumano così come sono, come l'uvetta. Si sgranocchiano al naturale, si spargono sul muesli o si frullano in un impasto, come in questi bocconcini. Se sono molto dure, un breve ammollo in acqua le reidrata e le rende più facili da frullare.
Come usare le bacche di goji essiccate?
Aggiungetele al muesli, al porridge, a un'insalata o a un mix di frutta secca, oppure frullatele in uno smoothie o nell'impasto di bocconcini crudi. Reidratate dieci minuti in un po' d'acqua, diventano morbide e si possono anche usare per un infuso. Il loro gusto leggermente acidulo e dolce si sposa bene con zenzero, datteri e cacao.
Cosa sono le palline energetiche ai datteri?
Sono piccoli bocconcini senza cottura, fatti di datteri frullati con frutta secca a guscio e spesso frutta essiccata, spezie o cacao. I datteri fanno sia da dolcificante sia da legante, il che permette di formare le palline senza aggiungere altro. Si preparano in pochi minuti nel mixer e si conservano in frigorifero.
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