Receta de espaguetis de calabacín con crema de albahaca
19
julio
2021
4 min de lectura
¿Por qué adoptar los espaguetis de calabacín en la cocina viva ?
El calabacín es una de las verduras más suaves, hidratantes y digestivas de la cocina vegetal cruda. Constituye una alternativa ideal a las pastas tradicionales para aquellos que desean:
conservar un aporte mineral rico sin sobrecarga calórica
Muy rica en agua (más del 95%), el calabacín favorece naturalmente la eliminación de desechos metabólicos. Es diurético, alcalinizante, remineralizante y rico en antioxidantes protectores.
Asociada con una crema de albahaca y frutos secos, se convierte en un plato completo, nutritivo y profundamente regenerador.
Los beneficios para la salud del calabacín crudo
Una hidratación celular profunda
Gracias a su contenido excepcional de agua biológicamente estructurada, el calabacín contribuye a la hidratación intracelular, mucho más eficaz que el agua sola.
Una acción drenante suave
Su riqueza en potasio apoya la función renal y la eliminación del ácido úrico, del exceso de sodio y de los desechos nitrogenados.
Una verdura alcalinizante
Ideal en un enfoque de reequilibrio ácido-base, ayuda a limitar la inflamación de fondo.
Una fuente de antioxidantes
Vitamina C, luteína, zeaxantina: el calabacín protege la piel, los ojos y ralentiza el estrés oxidativo.
La albahaca: un protector del sistema nervioso
El albahaca fresca no es solo un simple aromático:
es antiinflamatorio
ligeramente sedante
digestivo
protector del hígado
rico en flavonoides y aceites esenciales
Apoya la claridad mental, el sistema inmunológico y el equilibrio emocional: un aliado valioso en tiempos de fatiga o de sobrecarga nerviosa.
Refuerzan el valor remineralizante de la crema mientras suavizan el sabor del albahaca.
Los oleaginosos: la estructura nutritiva del plato
Nueces remojadas: Ricas en omega-3, apoyan el cerebro, la concentración y el equilibrio nervioso. Su remojo mejora su digestibilidad y libera sus minerales.
Piñones: Fuente de zinc y ácidos grasos esenciales, apoyan elinmunidad y la energía celular, al tiempo que aporta una nota dulce y resinosa a la crema.
Aceite de oliva virgen: Rica en polifenoles antioxidantes, protege el sistema cardiovascular y contribuye a reducir la inflamación de fondo.
Téguments de psyllium : Fibres prébiotiques douces, ils structurent la sauce, nourrissent le microbiote et améliorent le confort digestif sans irriter les intestins sensibles.
¿Qué es el plasma marino ?El plasma marino llamado hipertónico es simplemente agua de mar recolectada y filtrada en condiciones muy precisas.Nuestro proveedor Ibiza Agua de Mar recolecta el agua de mar a 25 metros de profundidad, frente a las costas de Ibiza en una zona clasificada por la UNESCO.
En cuanto a la cosecha, aquí están los diferentes parámetros físico-químicos medidos durante la búsqueda de un lugar óptimo para la recolección de plasma marino hipertónico, primero con radar leyendo las corrientes y en función del clima marino (viento, oleaje, lluvia...) y luego mediante la medición local de estos diferentes parámetros: sabor del agua de mar, nivel de O2 disuelto, nivel de pH, nivel de oxidación-reducción (ORP), nivel de salinidad (TDS), nivel de conductividad (PSU), título alcalimétrico (TA), presión. Es la práctica empírica de los recolectores y la lectura de los diferentes instrumentos de medición lo que permite decidir la mejor combinación compleja de estas medidas entre sí para decidir si se inicia la cosecha en el sitio o si se busca otro lugar.
¿De dónde proviene el plasma marino ?El plasma marino se recolecta en alta mar, frente a las costas de Ibiza, en una zona específica clasificada por la UNESCO con alta actividad planctónica y con una presencia de decenas de kilómetros cuadrados de posidonias. De hecho, es en esta zona específica donde vive el organismo vivo más grande registrado en la Tierra, una pradera de posidonia de entre 80,000 y 200,000 años que se extiende a lo largo de 15 kilómetros.Fuente: Sophie Arnaud-Haond, Carlos M. Duarte, Elena Diaz-Almela, Núria Marbà, Tomas Sintes, Ester A. Serrão: Implicaciones de la Longevidad Extrema en Organismos Clonales: Clones Milenarios en Praderas de la Amenazada Fanerógama Marina Posidonia oceanica.
¿Cuándo tomar el plasma marino ?Lo ideal es consumir el plasma marino, que contiene, recordemos, la totalidad de los elementos que componen la tabla periódica de Mendeleev, por la mañana al levantarse, en ayunas. Tomar 1/4 de plasma marino hipertónico y mezclarlo con 3/4 de agua de manantial o agua filtrada.
¿Cuáles son los beneficios del plasma marino ?
Los minerales son el "combustible" utilizado principalmente por nuestro cuerpo, lo cual es necesario para que nuestras células cumplan sus funciones de manera óptima. También son esenciales para la absorción de las vitaminas y son responsables de los procesos enzimáticos de las células. Las células cumplen todas sus funciones con la vitalidad máxima y la capacidad precisa de una nutrición celular orgánica, biodisponible y alcalina. Así, el agua de mar se convierte en la mejor bebida mineral ya que contiene todos los elementos de la tabla periódica de Mendeleev.
Otro de los grandes beneficios del agua de mar es su pH. Como decía Otto Warbürg, padre de la respiración celular y doble laureado con el premio Nobel, "todas las enfermedades son ácidas y donde hay oxígeno y alcalinidad, no puede haber enfermedad". Debido a la calidad de nuestra materia prima, las aguas hiperoxigenadas de las praderas de posidonias (reconocidas por la UNESCO como sitio del patrimonio mundial en 1999) y las corrientes marinas que proporcionan pureza y claridad: Ibiza y Formentera Agua de Mar tienen un pH alcalino, comprendido entre 8,1 y 8,4, que ayudará al organismo a mantener un pH neutro gracias a la homeostasis. La ingesta de agua de mar se recomienda para controlar y mantener nuestro pH, así como un complemento excepcional para las dietas alcalinas.
El poder antioxidante y antiacidez producido por el agua de mar se debe a la alcalinidad proporcionada por los minerales.
Beber agua de mar filtrada de manera directa y controlada es muy beneficioso para la salud, ya que el agua de mar es un excelente nutriente, que contiene la mayoría de los minerales de la tabla periódica y todos disueltos en el mejor solvente universal existente: el agua.
El agua de mar contiene todos los minerales de la tabla periódica de los elementos y de manera biodisponible. Gracias a esto, los alimentos cocidos con agua de mar se rehidratan y remineralizan, convirtiéndose en alimentos con un alto poder nutritivo. El problema hoy en día es que nuestro consumo de minerales a través de la comida ha disminuido considerablemente y, ¿a qué se debe esto? La respuesta es muy simple: la contaminación, el agotamiento de los suelos debido a la producción agrícola intensiva y nuestro ritmo de vida estresante han reducido considerablemente la calidad de los alimentos y su aporte de minerales, disminuyendo drásticamente la contribución mínima necesaria para el buen funcionamiento del cuerpo.
El agua de mar también nos ayuda a mantenernos jóvenes, por una razón simple: de manera regular y cíclica, el cuerpo regenera todas sus células, ya que su vida útil es limitada en el tiempo. A medida que envejecemos, una de las primeras facultades que la célula pierde es la capacidad de hidratarse. Se sabe que cuanto más envejecemos, menos bebemos, por lo tanto, beber e ingerir agua de mar puede ayudarnos a "despertar" esta capacidad de hidratarnos, que cuando somos jóvenes tenemos naturalmente en nuestro cuerpo. El agua de mar contiene entre 35 y 38 gramos/litro de sales disueltas. Por eso es tan importante tener alimentos alcalinos en nuestra dieta.
Si nuestro entorno interno se vuelve ácido, lo primero que el organismo intentará hacer es volver su pH alcalino, ¿y cómo lo hace? Principalmente recurre a sus reservas de calcio para apagar este "fuego", y este calcio se encuentra más fácilmente para el organismo en la primera fuente disponible, los huesos. Es fácil entender que este mecanismo provoca fragilidades. Al ingerir agua de mar, podemos controlar y mantener nuestro pH, mantener nuestros huesos saludables y mejorar nuestra digestión. Diferentes universidades están estudiando actualmente los aportes nutricionales y terapéuticos del agua de mar, como la Universidad de Málaga, La Laguna (Tenerife), Antioquia (Colombia) y Nuakchot (Mauritania). Características comunes entre la sangre y el agua de mar son la homeostasis (autorregulación de las propiedades), la presencia específica y similar de oligoelementos (elemento químico indispensable), y también se puede encontrar en ambos un poder antibiótico y autorregenerativo. En el congreso internacional de talasoterapia de Cannes en 1957, De La Farge declaró que el agua de mar es bactericida solo para las bacterias patógenas., 4
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