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Receita de espaguete de abobrinha com creme de manjericão

Receita de espaguete de abobrinha com creme de manjericão

Por que adotar os espaguetes de abobrinha na culinária viva ?

A abobrinha é um dos vegetais mais suaves da culinária vegetal crua. Ela constitui uma alternativa leve às massas tradicionais.

Muito rica em água (mais de 95%), a courgette crua é refrescante. Tem um sabor suave e uma textura derretida depois de cortada em espaguete.

Associada a um creme de manjericão e oleaginosas, torna-se um prato completo e saciante.

A abobrinha crua

O manjericão

O manjericão fresco dá ao creme o seu perfume.

  • digestivo

Por que adicionar espinafres no creme ?

As folhas de espinafre cruas dão ao creme cor e suavidade.

Elas suavizam o sabor do manjericão.

Oleaginosas: a estrutura nutritiva do prato

  • Nozes de molho: fornecem gordura e crocância; deixá-las de molho torna-as mais macias.
  • Pinhões: eles adicionam uma nota doce e resinosa ao creme.
  • Azeite virgem: liga o creme e traz o seu toque frutado.
  • Tegumentos de psílio: estruturam o molho e engrossam-no naturalmente.

Ingredientes

Para os espaguetes vegetais

  • 2 courgettes biológicas
  • 1 espiralizador ou descascador

Para o creme de manjericão

  • 60 g de folhas de espinafre
  • 40 g de manjericão fresco
  • 60 g de nozes demolhadas (mínimo de 4 horas)
  • 25 g de pinhões
  • 1 c. de sopa de cascas de psyllium
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
  • 2 dentes de alho
  • 1 c. de sopa de plasma marinho
  • Um fio de suco de limão (opcional)
  • 3 colheres de sopa de água do mar microfiltrada

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Preparação

Etapa 1 - Preparar o esparguete

Lave as courgettes e, em seguida, faz longos filamentos com a ajuda de um espiralizador ou de um descascador. Reserva numa tigela grande.

Etapa 2 - Misturar o creme

No liquidificador, misture todos os ingredientes do creme até obter uma textura lisa e cremosa.

Etapa 3 - Montagem

Despeje o creme sobre as abobrinhas, misture delicadamente, deixe repousar por 10 minutos para permitir que o psyllium engrosse naturalmente.

Dicas & variantes

  • Adicione alguns tomates secos reidratados para um toque umami.
  • Substitua as nozes por amêndoas demolhadas.
  • Adicione um pouco de spirulina em pó para um creme mais verde
  • Sirva com uma salada de folhas jovens e sementes germinadas

Para quem é esta receita ?

  • Culinária vegetal viva

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O que é o plasma marinho ?O plasma marinho chamado hipertônico é simplesmente água do mar recolhida e filtrada em condições muito precisas.O nosso fornecedor Ibiza Agua de Mar recolhe a água do mar a 25 metros de profundidade, ao largo da costa de Ibiza, numa zona classificada pela UNESCO. Relativamente à colheita, aqui estão os diferentes parâmetros físico-químicos medidos durante a busca de um local ideal para a colheita de plasma marinho hipertônico. Primeiro, utiliza-se o radar para leitura das correntes e em função da meteorologia marinha (vento, ondulação, chuva...), e depois realiza-se a medição local desses diferentes parâmetros: sabor da água do mar, nível de O2 dissolvido, nível de pH, nível de oxidorredução (ORP), nível de salinidade (TDS), nível de condutividade (PSU), título alcalimétrico (TA), pressão. É a prática empírica dos colhedores e a leitura dos diferentes instrumentos de medição que permitem decidir a melhor combinação complexa dessas medidas entre si para determinar se a colheita será iniciada no local ou se outro local será procurado. De onde vem o plasma marinho ?O plasma marinho é colhido em alto mar, ao largo da costa de Ibiza, numa zona específica classificada pela UNESCO com forte atividade planctônica e com a presença de dezenas de quilômetros quadrados de posidônias. É, de fato, nesta zona específica que vive o maior organismo vivo registrado na Terra, um prado de posidônia com entre 80.000 e 200.000 anos, estendendo-se por 15 quilômetros de comprimento.Fonte: Sophie Arnaud-Haond, Carlos M. Duarte, Elena Diaz-Almela, Núria Marbà, Tomas Sintes, Ester A. Serrão: Implicações da Longevidade Extrema em Organismos Clonais: Clones Milenares em Pradarias da Ameaçada Erva Marinha Posidonia oceanica Quando tomar o plasma marinho ?O ideal é consumir o plasma marinho, que contém, lembremos, a totalidade dos elementos que compõem a tabela periódica de Mendeleev, de manhã ao acordar, em jejum. Tomar 1/4 de plasma marinho hipertônico misturado com 3/4 de água de nascente ou água filtrada. Quais são os benefícios do plasma marinho ? Os minerais são o "combustível" utilizado principalmente pelo nosso corpo, sendo necessários para que as nossas células desempenhem as suas funções de forma otimizada. Eles são também essenciais para a absorção das vitaminas e são responsáveis pelos processos enzimáticos das células. As células desempenham todas as suas funções com a vitalidade máxima e a capacidade precisa de uma nutrição celular orgânica, biodisponível e alcalina. Assim, a água do mar torna-se a melhor bebida mineral, pois contém todos os elementos da tabela periódica de Mendeleev. Uma das grandes vantagens da água do mar é o seu pH. Como dizia Otto Warburg, pai da respiração celular e duplo laureado com o Prêmio Nobel, "todas as doenças são ácidas e onde há oxigênio e alcalinidade, não pode haver doença". Devido à qualidade da nossa matéria-prima, as águas hiperoxigenadas das pradarias de posidônias (reconhecidas pela UNESCO como Patrimônio Mundial em 1999) e as correntes marinhas que proporcionam pureza e clareza: Ibiza e Formentera Agua de Mar têm um pH alcalino, entre 8,1 e 8,4, que ajudará o organismo a manter um pH neutro graças à homeostase. A ingestão de água do mar é aconselhada para controlar e manter nosso pH, bem como um complemento excepcional para dietas alcalinas. O poder antioxidante e antiacidez produzido pela água do mar deve-se à alcalinidade fornecida pelos minerais. Beber água do mar filtrada de forma direta e controlada é muito benéfico para a saúde, pois a água do mar é um excelente nutriente, contendo a maioria dos minerais da tabela periódica e todos dissolvidos no melhor solvente universal existente: a água. A água do mar contém todos os minerais da tabela periódica dos elementos de forma biodisponível. É por isso que os alimentos cozidos com água do mar são reidratados e remineralizados, tornando-se alimentos com alto valor nutritivo. O problema hoje em dia é que o nosso consumo de minerais através dos alimentos diminuiu consideravelmente e, a que se deve isso? A resposta é muito simples: a poluição, o esgotamento dos solos devido à produção agrícola intensiva e o nosso ritmo de vida estressante reduziram consideravelmente a qualidade dos alimentos e o seu teor de minerais, diminuindo drasticamente a contribuição mínima necessária para o bom funcionamento do corpo. A água do mar também nos ajuda a manter-nos jovens, por uma razão simples: de forma regular e cíclica, o corpo regenera todas as suas células, pois a sua duração de vida é limitada no tempo. À medida que envelhecemos, uma das primeiras capacidades que a célula perde é a capacidade de se hidratar. Sabe-se que quanto mais envelhecemos, menos bebemos, por isso beber e ingerir água do mar pode ajudar-nos a "despertar" essa capacidade de nos hidratarmos, que quando somos jovens temos naturalmente no nosso corpo. A água do mar contém entre 35 e 38 gramas/litro de sais dissolvidos. É por isso que é tão importante ter alimentos alcalinos na nossa alimentação. Se o nosso ambiente interno se tornar ácido, a primeira coisa que o organismo tentará fazer é tornar o seu pH alcalino e, como ele faz isso? Ele recorre principalmente às suas reservas de cálcio para apagar esse "fogo", e esse cálcio é encontrado mais facilmente pelo organismo na primeira fonte disponível, os ossos. É fácil entender que esse mecanismo leva a fragilidades. Ao ingerir água do mar, podemos controlar e manter nosso pH, manter nossos ossos saudáveis e melhorar nossa digestão. Diferentes universidades estão atualmente estudando os benefícios nutricionais e terapêuticos da água do mar, como a Universidade de Málaga, La Laguna (Tenerife), Antioquia (Colômbia) e Nouakchott (Mauritânia). Características comuns entre o sangue e a água do mar são a homeostase (autorregulação das propriedades), a presença específica e semelhante de oligoelementos (elemento químico essencial), e também podemos encontrar em ambos um poder antibiótico e autorregenerativo. No congresso internacional de talassoterapia de Cannes em 1957, De La Farge declarou que a água do mar é bactericida apenas para as bactérias patogênicas., 4 produtos

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