Los nísperos y las manzanas Fuji aportan la mayor parte del dulzor en este jugo, mientras que las zanahorias añaden cuerpo y una nota terrosa de fondo que evita que el jugo sepa solo a fruta. El jengibre corta con un toque picante bien definido, y la raíz de cúrcuma fresca, junto con una pizca de pimentón, empuja el color hacia un naranja intenso mientras añade una nota ligeramente especiada y tónica en lugar de francamente dulce. Pasar todos los ingredientes excepto el polen de abeja por el extractor de una sola vez, en lugar de extraer cada elemento por separado antes de mezclarlos, permite que los sabores se fundan bien en lugar de quedar en capas distintas. El polen de abeja solo se añade al final, espolvoreado sobre el jugo ya servido, donde aporta algo de textura y un contraste visual sobre el fondo naranja intenso. Los nísperos tienen una temporada corta, así que esta receta es una buena forma de aprovechar un lote mientras están disponibles, junto a manzanas y zanahorias que se encuentran todo el año. Servido bien frío, este jugo funciona bien a media mañana o junto a un desayuno ligero — más cercano a un tónico ligeramente especiado que a un simple vaso de jugo de frutas.
Jugo de nísperos con cúrcuma
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Ingredientes
- 225 g de nísperos (bibaces)
- 2 manzanas y media (Fuji)
- 3 zanahorias finas
- un trozo de jengibre fresco de 5 a 7 cm
- un trozo de raíz de cúrcuma fresca de aproximadamente 1 cm
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- Polen de abeja, para terminar
Preparación
- Pele los nísperos y retire los huesos.
- Pase por el extractor los nísperos, las manzanas, las zanahorias, el jengibre, la cúrcuma y el pimentón, todos juntos.
- Vierta en un vaso y termine espolvoreando un poco de polen de abeja por encima.
Consejo
El polen de abeja se espolvorea justo antes de beber en lugar de mezclarlo con el jugo — colocado encima, permanece visible y conserva algo de crujiente, mientras que mezclado con el jugo se disuelve y pierde esa textura. Si no tiene cúrcuma fresca, un cuarto de cucharadita de cúrcuma en polvo puede sustituirla, aunque el color será algo menos vivo.
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FAQ: sus preguntas sobre el jugo de nísperos y cúrcuma
¿Cómo hacer un jugo de cúrcuma y jengibre casero?
El método más sencillo es pasar el jengibre y la cúrcuma frescos (o en polvo) por el extractor o la batidora con un poco de agua o jugo de cítricos, y colar después si se prefiere un jugo totalmente liso.
¿Se pueden mezclar la cúrcuma y el jengibre en un mismo jugo?
Sí, es incluso una combinación muy habitual — el picante del jengibre equilibra bien el sabor terroso y ligeramente amargo de la cúrcuma, sin que ninguno de los dos domine por completo al otro.
¿La cúrcuma fresca mancha las manos y los utensilios?
Sí, y bastante — se recomienda usar guantes para pelarla y enjuagar de inmediato el extractor o la batidora después de usarlos, antes de que el pigmento se seque sobre las partes de plástico claro.
¿Cuánto tiempo se conserva este jugo?
24 a 48 horas en el refrigerador, en un recipiente hermético y lleno hasta el borde para limitar la oxidación — pasado ese tiempo, el sabor de la cúrcuma fresca se atenúa notablemente.
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