Mejores que una bolsa de patatas fritas y un palito de queso juntos: estas almendras deben su carácter al encuentro entre el tamari y la levadura nutricional, que reproduce ese famoso quinto sabor, el umami, el mismo que el glutamato intenta imitar en los snacks industriales. Aquí, la satisfacción es la misma, sin ningún aditivo dudoso, y en cuestión de minutos.
Almendras crujientes estilo queso con tamari y levadura nutricional
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Almendras Tuono enteras activadas bio
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Ingredientes
- 1 puñado de almendras (o anacardos crudos, o nueces de macadamia)
- 2 cucharaditas de tamari
- 1 cucharadita de levadura nutricional en copos
Preparación
- Mezcle las almendras con el tamari y la levadura nutricional.
- Remueva bien hasta que cada almendra quede uniformemente cubierta.
- Sirva de inmediato en un bol pequeño, como aperitivo o tentempié.
Consejo
Puede sustituir las almendras por anacardos o nueces de macadamia crudas según lo que tenga a mano; el dúo tamari-levadura nutricional funciona con todos los frutos secos.
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FAQ: sus preguntas sobre la levadura nutricional
¿Cómo se consume la levadura nutricional?
Como condimento, añadida siempre al final de la preparación en lugar de cocinarla mucho tiempo. Se espolvorea sobre pasta, un gratinado, una sopa, palomitas o una ensalada, tal como se haría con queso rallado. También forma parte de las salsas de queso vegetal, las masas para crackers crudos y los quesos de frutos secos fermentados. Aquí se mezcla simplemente con las almendras humedecidas por el tamari, que hace que se adhiera.
¿Cuáles son los beneficios de los copos de levadura?
La levadura nutricional es rica en proteínas, alrededor de 45 a 50 g por cada 100 g, y contiene vitaminas del grupo B, además de zinc, magnesio y selenio. Sin embargo, las cantidades que realmente se consumen son modestas, unos pocos gramos por plato, lo que relativiza el aporte. Tenga en cuenta que no todas las levaduras están enriquecidas con vitamina B12: si es eso lo que busca, revise la etiqueta, ya que el enriquecimiento no es algo sistemático.
¿Qué cantidad de levadura nutricional debo tomar al día?
De una a dos cucharadas soperas al día es un uso habitual en la cocina, y no hay motivo para buscar más. Por encima de eso, algunas personas notan hinchazón. Considérela sobre todo como un condimento de sabor, no como un suplemento dosificado: si busca un aporte nutricional preciso, un suplemento adecuado es más fiable que una levadura espolvoreada al azar.
¿Cuáles son los beneficios y los inconvenientes de la levadura nutricional?
En el lado positivo: un sabor umami potente que permite reducir la sal y prescindir del queso, una buena densidad de proteínas y vitaminas del grupo B, y un precio razonable. En el lado de las reservas: es rica en purinas, lo que la desaconseja en caso de gota o hiperuricemia; puede provocar reacciones en personas sensibles a las levaduras o con enfermedad de Crohn; y su sabor pronunciado no conviene a todos los platos.
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