Mangos liofilizados - 200g
Mangos Nam Dok Mai liofilizados, 200g
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Mangos liofilizados - 200g Imágenes
Mango recolectado en su punto de madurez y liofilizado, variedad Nam Dok Mai
Sinceramente, el mango liofilizado es mango y nada más: se le retira el agua en frío (la fruta fresca contiene más del 80 %) sin calentarlo nunca, y queda la pulpa concentrada - el sabor, el color anaranjado, sin azúcar añadido. Y aquí no se trata de cualquier mango: es la variedad Nam Dok Mai, una de las más perfumadas de Asia. En concreto, es un tentempié para comer crujiente tal cual o para espolvorear sobre sus bowls. Toda nuestra gama de frutas liofilizadas se encuentra aquí.
Tenemos el placer de ofrecerle mangos recolectados en su punto de madurez en Vietnam y liofilizados en trocitos en una bolsa con cierre de 200g.
Mangos de la variedad Nam Dok Mai, una de las más apreciadas por su pulpa muy dulce y sin fibras. Es una variedad poco comercializada en Europa porque soporta mal el transporte: una vez madura es muy blanda y, al no tener fibra, se estropea con más facilidad que otras variedades. La liofilización permite, por tanto, (re)descubrir el sabor de esta variedad excepcional.
Tras el éxito del Durian, quisimos ofrecerle otras variedades de frutas en formato liofilizado. Nos conquistó el intenso sabor a fruta que nos ofrece este socio, ¡son las mejores que hemos podido probar hasta ahora! Un auténtico caramelo con sabor a fruta concentrada.
❄️ Estos son los principios de la liofilización explicados por Miguel Barthelery:
Las frutas se cultivan en un clima propicio para su crecimiento (frutas exóticas) y, sobre todo, se recogen en plena madurez justo antes de ser liofilizadas. Es la garantía de un producto de calidad. Nuestro proveedor no cuenta con el sello ecológico, pero el cultivo sí lo es y las frutas están certificadas «sin residuos de pesticidas».
¡Descubra el sabor tan único del mango en versión crujiente! Una alternativa golosa a los caramelos para los niños - y también para los mayores.
Por mi parte, con Aurélie, lo reservamos para los desayunos golosos - unos trozos sobre un porridge o un yogur vegetal, y ya es verano en el bol. Eso es todo. Si duda entre nuestras variedades, lo he detallado todo en nuestro guía completa de frutas liofilizadas.
> Esta técnica, aparecida en Francia a principios del siglo XX, seca los alimentos por sublimación: el producto se ultracongela primero, antes de proceder a la evaporación de su agua al vacío. ¡Así, el agua pasa directamente de un estado sólido a gaseoso sin pasar por el estado líquido! Debido a que no interviene ningún calor, la liofilización conserva el volumen y el aspecto del alimento.
❄️ Como el sabor de los mangos liofilizados es especialmente concentrado, puede incorporarlos en pequeñas cantidades a sus recetas vegetales. También añadirán aromas intensos y afrutados a sus bebidas de kéfir y kombucha caseros.En concreto, ¿qué contiene el mango liofilizado? Los valores nutricionales medios por 100 g figuran en la pestaña «En la práctica».
🥭 Un tentempié goloso y concentrado
Seamos claros: liofilizado, el mango es un concentrado de fruta. 70 g de azúcares por 100 g - únicamente los azúcares presentes de forma natural en la fruta, sin azúcar añadido. Es goloso y calórico (375 kcal por 100 g, y no un producto aligerado) - para disfrutar como una golosina, en pequeña cantidad, o en lugar de los caramelos industriales de los niños.
🥭 La Nam Dok Mai, una variedad excepcional
Y luego está la variedad. La Nam Dok Mai es uno de los mangos más buscados de Asia: pulpa fundente, intensamente perfumada, casi sin fibras. Demasiado frágil para viajar fresca hasta Europa - es precisamente la liofilización la que nos permite dársela a probar.
Directamente desde Vietnam
Nuestro proveedor vietnamita de confianza, establecido en el corazón del delta del Mekong, está especializado en la transformación de ingredientes naturales. Esta empresa interviene en toda la cadena: desde el cultivo o la recolección de las materias primas (frutas tropicales, verduras, plantas) hasta el mecanizado, el envasado y la exportación.
La empresa ofrece una amplia gama de frutas liofilizadas, todas recolectadas en Vietnam (longán, durián, mango, plátano, coco, lichi, fresa, pitaya y yaca). Está comprometida con varios estándares de calidad, como la instalación de líneas de producción modernas y certificadas (ISO 22000, HACCP, IFS, y conformidad con las normas ecológicas (USDA, UE)).
Esta nueva colaboración nos permite ofrecerle ingredientes de perfiles naturales, procedentes de terruños tropicales, transformados en condiciones conformes con las exigencias internacionales. Cuidamos de que estas cadenas de suministro sean responsables, transparentes y estén alineadas con nuestra visión de un estilo de vida consciente y comprometido.
Consumir preferentemente antes de: 30/10/2026
Ingredientes : 100% Mango fresco (recolectado en Vietnam)
Envase: bolsa resellable de 200g
Envase sostenible, reciclado
Almacenamiento : conservar a temperatura ambiente, alejado del sol.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 1569 kJ / 375 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Azúcares | 70 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
¿El mango liofilizado contiene azúcar añadido?
No. Nuestros mangos liofilizados están compuestos al 100 % de mango, sin azúcar añadido. Los 70 g de azúcares por 100 g son únicamente los azúcares presentes de forma natural en la fruta, concentrados al retirar el agua. Es un concentrado de fruta, por lo tanto goloso - para disfrutar como una golosina, no como un producto aligerado.
¿Qué es la variedad Nam Dok Mai?
La Nam Dok Mai es una de las variedades de mango más apreciadas de Asia, conocida por su pulpa fundente, muy perfumada y casi sin fibras. Es poco frecuente en Europa porque, una vez madura, es demasiado frágil para soportar el transporte. La liofilización permite darla a conocer preservando su sabor.
¿Cómo consumir el mango liofilizado?
Puede comerlo crujiente tal cual como tentempié, espolvorearlo sobre un yogur vegetal, un porridge, un bowl o un granola, añadirlo a un batido, o incorporarlo a sus recetas y a sus bebidas de kéfir o kombucha caseras. Rehidratado unos minutos, recupera una textura más tierna. Basta con una pequeña cantidad, ya que su sabor es concentrado.
¿El mango liofilizado es ecológico?
Nuestro proveedor no está certificado como ecológico, pero el cultivo sí lo es y las frutas están certificadas «sin residuos de pesticidas». Hemos optado por la transparencia: mangos recolectados en su punto de madurez, procedentes de un terruño tropical, y un socio comprometido con estándares internacionales (ISO 22000, HACCP, IFS).
¿Cómo conservar una bolsa de mango liofilizado?
Conserve la bolsa a temperatura ambiente, protegida de la luz y del calor. El formato de 200 g es resellable: acuérdese de cerrarlo bien después de abrirlo para preservar lo crujiente, ya que la fruta liofilizada recupera fácilmente la humedad del aire.
Advertencia: la información presentada en esta ficha se facilita a título informativo y no constituye consejo médico. Consulte a un profesional sanitario cualificado antes de modificar su alimentación o suplementación. En el marco de una alimentación variada y equilibrada y de un estilo de vida sano.
Actualización: mayo de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.
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