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Dr. Greger: How Not to Die und die pflanzliche Revolution

Dr. Greger: How Not to Die und die pflanzliche Revolution

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Wenn Sie mir schon seit einiger Zeit auf dem Blog folgen, wissen Sie, dass wir bei Biovie seit 2007 eine Ernährungsvision vertreten, die sich auf das Lebendige, das Pflanzliche und die Prävention konzentriert. Als ich dann auf die Dokumentation gestoßen bin Wie man nicht stirbt von Dr. Michael Greger, ins Deutsche übersetzt unter dem Titel Wie man nicht stirbt, es war ein echter Schock. Nicht weil der Inhalt mir völlig fremd war, ganz im Gegenteil, sondern weil dieser amerikanische Arzt es geschafft hatte, in einem einzigen Werk zusammenzufassen, was wir seit Jahren intuitiv beobachteten: Die pflanzliche, reichhaltige und lebendige Ernährung ist wahrscheinlich das mächtigste Präventionswerkzeug, das uns zur Verfügung steht.

Und ehrlich gesagt, wenn man sich die Zahlen ansieht, wird einem schwindelig. Laut der Global Burden of Disease-Studie, der umfangreichsten Untersuchung von Risikofaktoren in der Geschichte der Medizin, ist die häufigste Todesursache in den Vereinigten Staaten weder Tabak noch Alkohol noch Bewegungsmangel: Es ist die Ernährung Entschuldigung, aber der Text, den Sie übersetzen möchten, scheint unvollständig zu sein. Könnten Sie bitte den vollständigen Text bereitstellen, damit ich Ihnen besser helfen kann? u. a. (und andere), 2013; Lozano u. a. (und andere), 2012). Tabak tötet jedes Jahr etwa 500.000 Amerikaner, aber die Ernährung tötet noch mehr. In Frankreich sind wir nicht verschont: Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs, die stark von unseren Ernährungsgewohnheiten beeinflusst werden, bleiben unsere häufigsten Todesursachen (Santé publique France, 2023).

Konkret schlägt Dr. Greger in diesem monumentalen Werk vor, die fünfzehn häufigsten Todesursachen zu überprüfen und anhand wissenschaftlicher Studien zu zeigen, wie eine überwiegend pflanzliche Ernährung dazu beitragen kann, das Risiko jeder einzelnen dieser Ursachen signifikant zu reduzieren. Keine Wunderdiät, keine weitere Modeerscheinung, sondern eine Synthese von Tausenden von Studien, die in den weltweit strengsten wissenschaftlichen Zeitschriften veröffentlicht wurden.

In diesem Artikel schlage ich vor, Ihnen das Wesentliche dieses Buches und der im Februar 2026 erschienenen Dokumentation zu vermitteln und zu zeigen, inwiefern diese Lehren tief mit dem, was wir bei Biovie tun, in Resonanz stehen. Vor allem aber, wie Sie diese Prinzipien schon heute anwenden können, auch wenn wir nicht zu 100 % mit den Empfehlungen übereinstimmen, insbesondere was nicht gekeimte Getreide und Hülsenfrüchte betrifft.

Wer ist Dr. Michael Greger ?

Dr. Michael Greger ist Arzt (MD), Absolvent der Tufts University School of Medicine, internationaler Redner und Gründer der gemeinnützigen Website. NutritionFacts.org. Was an ihm bemerkenswert ist, ist, dass er nichts verkauft. Wörtlich. Seine Website ist kostenlos, ohne Werbung, ohne Unternehmenssponsoring. Die gesamten Einnahmen aus seinen Büchern werden an Wohltätigkeitsorganisationen gespendet (Greger, 2015).

Was seine Arbeit einzigartig macht, ist seine Methodik: Jedes Jahr liest und analysiert er alle Veröffentlichungen aller englischsprachigen wissenschaftlichen Zeitschriften im Bereich Ernährung. Ja, alle. Und er extrahiert die bedeutendsten Ergebnisse in Form von kurzen Videos und Artikeln, die er täglich veröffentlicht. Es ist eine gigantische wissenschaftliche Überwachungsarbeit, die sonst niemand in diesem Umfang leistet.

Sein persönliches Engagement geht auf eine zutiefst bewegende Familiengeschichte zurück. Seine Großmutter, Frances Greger, war im Endstadium einer Herzkrankheit diagnostiziert worden, als sie 65 Jahre alt war. An einen Rollstuhl gefesselt und unter lähmenden Brustschmerzen leidend, hatten die Ärzte jede Hoffnung aufgegeben. In ihrer Verzweiflung schloss sie sich dem Programm von Nathan Pritikin an, einem der Pioniere der Lebensstilmedizin, der ihr eine vollwertige pflanzliche Ernährung in Verbindung mit einem progressiven Bewegungsprogramm verschrieb. In drei Wochen ging sie wieder. Sie hat schließlich bis zu 96 Jahre gelebt, also 31 Jahre länger, als die konventionelle Medizin ihr zugestanden hatte (Greger, 2015; Pritikin & McGrady, 1979).

Diese Geschichte hat die Berufung von Dr. Greger bestimmt. Und wenn ich darüber nachdenke, hat unser eigener Weg bei Biovie mit einer ähnlichen Überzeugung begonnen: dass die Ernährung eine immense, oft vom medizinischen Bereich unterschätzte Macht über unseren Gesundheitszustand hat.

Die wichtigsten Enthüllungen von Wie man nicht stirbt

Ernährung: Hauptursache für Sterblichkeit, letzte medizinische Sorge

Dies ist wahrscheinlich die beunruhigendste Feststellung des Buches. Dr. Greger zitiert eine verblüffende Zahl: In den NHANES-Studien (National Health and Nutrition Examination Survey) und in der Global Burden of Disease-Studie, an der mehr als 500 Forscher aus über 300 Institutionen in 188 Ländern beteiligt sind, ist die Schlussfolgerung eindeutig: Ernährung ist der Risikofaktor Nummer eins für vorzeitigen Tod. in den westlichen Ländern (GBD 2017 Diet Collaborators, 2019).

Und doch, wie viele Ärzte sprechen tatsächlich mit ihren Patienten über Ernährung? Die Antwort ist erschütternd. Eine in der Studie veröffentlichte... Zeitschrift für Biomedizinische Bildung zeigte, dass der durchschnittliche Arzt nur erhält vier Stunden Ernährungstraining pro Jahr während seiner vierjährigen Medizinstudien (Adams u. a. (und andere), 2006). Und die Ausbildung in Ernährung des durchschnittlichen Kardiologen während seiner vierjährigen Spezialisierung? Null Uhr I'm sorry, but it seems like the text you provided is incomplete. Could you please provide the full text you would like translated? u. a. (und andere), 2014).

Für meinen Teil, als ausgebildeter Agraringenieur, war ich immer von dieser Trennung beeindruckt. Bei Biovie, wenn wir erklären die zentrale Rolle der Ernährung für die Gesundheit, wir geben letztendlich nur das weiter, was die Wissenschaft uns seit Jahrzehnten sagt. Und was Dr. Greger umfassend dokumentiert.

Herzerkrankungen: eine umkehrbare Epidemie

Der Kern des Buches, wenn ich so sagen darf, betrifft Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Und die These von Dr. Greger stützt sich auf Daten, die ich absolut faszinierend finde.

Stellen Sie sich einen Moment vor: Forscher haben in einem ländlichen Krankenhaus in Uganda über 1.400 Autopsien an afrikanischen Patienten durchgeführt, deren Ernährung hauptsächlich aus Mais, Bohnen, Gemüse, Obst und Grünzeug bestand. Bei diesen 1.400 Autopsien haben sie nicht festgestellt nur ein Fall von Myokardinfarkt, und außerdem handelte es sich um einen alten vernarbten Infarkt, der nicht die Todesursache war. Im Vergleich dazu fand man bei einer gleichwertigen Anzahl von Autopsien amerikanischer Patienten desselben Alters in Saint Louis, Missouri, mehr als 136 Herzinfarkte. Mehr als hundertmal mehr (Shaper & Jones, 1959; Beker u. a. (und andere), 1973).

Es ist keine Frage der Genetik. Die Forscher haben es überprüft. Und es liegt nicht daran, dass diese afrikanischen Bevölkerungen zu jung starben, um Herzkrankheiten zu entwickeln. Es handelt sich um altersbereinigte Vergleiche.

Dr. Dean Ornish, dessen Arbeiten häufig von Greger zitiert werden, veröffentlichte 1990 in The Lancet die erste Studie, die durch quantitative Angiographie nachweist, dass koronare Herzkrankheiten behandelt werden können umgekehrt, nicht nur verlangsamt, sondern umgekehrt, durch eine Ernährungsumstellung auf eine vollwertige pflanzliche Ernährung, ohne Medikamente, ohne Chirurgie (Ornish u. a. (und andere), 1990). Und die Ergebnisse waren bereits nach drei Wochen sichtbar.

Ehrlich gesagt, wenn man erkennt, dass unsere häufigste Todesursache eine Krankheit ist, die potenziell durch die Ernährung reversibel ist, ändert das die Perspektive. Nicht um Schuldgefühle zu wecken, niemals, sondern um die Macht zu erkennen, die wir auf unseren Tellern haben.

Atherosklerose beginnt im Kindesalter

Ein weiterer Punkt, der mich tief beeindruckt hat: Atherosklerose, die Verhärtung der Arterien, ist keine Alterskrankheit. Autopsiestudien an jungen Amerikanern haben gezeigt, dass bereits im Alter von 10 Jahren, fast alle Kinder mit der Standard-amerikanischen Ernährung aufgezogen wurden, zeigten bereits Fettstreifen in ihren Arterien, das erste Stadium der Krankheit (Berenson u. a. (und andere), 1998; Stark u. a. (und andere), 1999 — Pathobiological Determinants of Atherosclerosis in Youth Study). Diese Streifen verwandeln sich in den Zwanzigern in Plaques, verschlimmern sich in den Dreißigern und beginnen in den Vierzigern und darüber hinaus zu töten.

Die Frage ist also nicht, ob man sich gesund ernähren sollte, um Herzkrankheiten vorzubeugen. Die Frage ist, ob man die, die man wahrscheinlich schon hat, umkehren möchte.

Bluthochdruck: ein Schicksal? Nein.

Dr. Greger berichtet über faszinierende Daten zum Blutdruck. In den ländlichen Gebieten Kenias, wo die Ernährung hauptsächlich pflanzlich ist (Mais, Bohnen, Gemüse, Obst, Blattgemüse), ist der Blutdruck nimmt mit dem Alter ab anstatt zu steigen. Und unter 1.800 Patienten, die über zwei Jahre in ein ländliches Krankenhaus in Kenia aufgenommen wurden, kein einziger Fall von Bluthochdruck wurde nicht dokumentiert (Donnison, 1929; Poulter u. a. (und andere), 1990).

In der westlichen Welt ist die einzige Bevölkerungsgruppe, die im Durchschnitt den idealen Blutdruck von 110/70 mmHg erreicht, diejenige, die sich streng pflanzlich ernährt. Dies zeigt die größte jemals durchgeführte Studie über vegetarische Bevölkerungsgruppen, die Adventist Health Study-2, die verfolgt hat 89.000 Teilnehmer in Kalifornien (Le & Sabaté, 2014; Yokoyama u. a. (und andere), 2014). Und der Spannungsabfall ist progressiv: Die Semi-Vegetarier schneiden besser ab als die Omnivoren, die Pesco-Vegetarier besser als die Semi-Vegetarier, die Vegetarier besser als die Pesco-Vegetarier, und die Veganer liegen mit einem perfekten durchschnittlichen Spannungswert an der Spitze mit einer Spannung von 110/65 mmHg.

Diese Ergebnisse sind experimentell reproduzierbar. Wenn man Vegetarier nimmt und sie Fleisch essen lässt, steigt ihr Blutdruck. Wenn man Omnivoren nimmt und das Fleisch aus ihrer Ernährung entfernt, sinkt ihr Blutdruck. in sieben Tagen Entschuldigung, ich benötige mehr Kontext oder vollständige Sätze, um eine genaue Übersetzung anzubieten. Könnten Sie bitte mehr Informationen bereitstellen? u. a. (und andere), 1983; Margetts u. a. (und andere), 1986). In sieben Tagen. Und die Mehrheit der Teilnehmer musste ihre blutdrucksenkenden Medikamente reduzieren oder absetzen, um zu vermeiden, dass ihr Blutdruck zu stark absinkt.

Typ-2-Diabetes: 16 Tage, um zu ändern

Eine der spektakulärsten Studien, die Dr. Greger zitiert, betrifft Typ-2-Diabetes. Bereits in den 1930er Jahren konnte eine Gruppe von Diabetikern, die auf pflanzliche Ernährung umgestellt wurde, ein Viertel ihrer Mitglieder die Insulinzufuhr einstellen (Kempner, 1958). Doch die Studie von 1979 ist die bemerkenswerteste: Langjährige Diabetiker, die im Durchschnitt 20 Einheiten Insulin pro Tag spritzten, wurden auf eine vollwertige, ballaststoffreiche pflanzliche Ernährung umgestellt. In nur 16 Tagen konnten die Hälfte von ihnen das Insulin vollständig absetzen. Nicht nach sechs Monaten, nicht nach einem Jahr. In 16 Tagen (Anderson & Ward, 1979; Barnard u. a. (und andere), 2006).

Und ihr Cholesterinspiegel war parallel unter die Marke von 150 mg/dL gesunken. Die Kraft der Pflanzen, wissenschaftlich dokumentiert.

Natürlich betreffen diese Ergebnisse nicht alle Diabetiker, und es geht nicht darum, eine medizinische Betreuung durch eine Ernährungsumstellung ohne Begleitung zu ersetzen. Aber sie veranschaulichen das immense Potenzial einer überwiegend pflanzlichen Ernährung, und genau das ist es, was Die Geheimnisse der Langlebigkeit der Blauen Zonen bestätigen uns: Die Bevölkerungen, die am längsten bei guter Gesundheit leben, ernähren sich hauptsächlich von Pflanzen.

Dr Greger, livre : Comment ne pas mourir

Pflanzliche Ernährung und Krebs: Solide wissenschaftliche Ansätze

Dr. T. Colin Campbell, emeritierter Professor für Biochemie an der Cornell University und im Dokumentarfilm zitiert, hat einige der bedeutendsten Experimente in der Geschichte der Krebs- und Ernährungsforschung durchgeführt. Seine Arbeiten, die insbesondere in Die China Study, zeigten, dass es im Labor möglich war, das Tumorwachstum einfach durch die Modulation des Niveaus tierischer Proteine in der Ernährung der Studienteilnehmer ein- und auszuschalten (Campbell & Campbell, 2005; Youngman & Campbell, 1992).

Was Dr. Greger hinzufügt, ist ein faszinierender Mechanismus: Unsere Zellen besitzen „Todesrezeptoren“ (Todesrezeptoren) die ihren programmierten Selbstzerstörungsmechanismus (Apoptose) auslösen, wenn sie defekt werden. Krebszellen deaktivieren diese Rezeptoren, um weiter zu proliferieren. Allerdings können bestimmte Verbindungen aus Kreuzblütler-Gemüsen, wie das Sulforaphan im Brokkoli vorhanden, sind in der Lage, diese Todesrezeptoren selektiv in Krebszellen zu reaktivieren, während sie gesunde Zellen verschonen (Pledgie-Tracy u. a. (und andere), 2007; Singh u. a. (und andere), 2004).

Das ist übrigens einer der Gründe, warum wir bei Biovie Brokkoli-Sprossen : Die Keimung vervielfacht die Konzentration von Sulforaphan im Vergleich zu reifem Brokkoli erheblich (Fahey u. a. (und andere), 1997 — Verhandlungen der Nationalen Akademie der Wissenschaften). Um mehr über die Nährkraft von gekeimten Samen, ich lade Sie ein, unseren speziellen Artikel zu lesen.

Die Parallele zwischen Tabak und Ernährung: ein Vergleich, der zum Nachdenken anregt

Einer der eindrucksvollsten Abschnitte der Dokumentation ist der Vergleich zwischen der aktuellen Ernährungssituation und der des Tabaks in den 1950er Jahren. Dr. Greger erinnert daran, dass zu dieser Zeit Ärzte rauchten, Werbung die gesundheitlichen Vorteile von Zigaretten pries und Ärzte buchstäblich Zigaretten verschrieben. Dabei gab es bereits Studien: Schon 1958 zeigte die Adventist Health Study aus Kalifornien, dass Nichtraucher mindestens 90 % weniger Lungenkrebs (Wynder & Graham, 1950; Lemon u. a. (und andere), 1964).

Es brauchte mehr als 7.000 wissenschaftliche Studien und über 25 Jahre, bis der erste Bericht des Chirurg General gegen Tabak im Jahr 1964 veröffentlicht wurde. Und selbst danach weigerte sich die American Medical Association offiziell, es zu unterstützen. Warum? Vielleicht, weil sie gerade einen Scheck über 10 Millionen Dollar von der Tabakindustrie erhalten hatte (Brandt, 2007).

Heute erleben wir genau die gleiche Situation mit der Ernährung. Die Wissenschaft ist vorhanden. Tausende von Studien existieren. Doch die offiziellen Empfehlungen bleiben zurückhaltend, Interessenkonflikte sind allgegenwärtig, und die Agrarlobbys verwenden genau die gleichen Taktiken wie die Tabakindustrie: widersprüchliche Studien finanzieren, Zweifel säen, die gleichen wissenschaftlichen Berater bezahlen (Nestle, 2015; Kearns). u. a. (und andere), 2016 — JAMA Innere Medizin).

Dr. Greger sagt es klar: Während die Gesellschaft die Wissenschaft einholt, müssen wir die Verantwortung für unsere eigene Gesundheit übernehmen. Und bei Biovie ist es genau das, was wir seit 18 Jahren zu erleichtern versuchen.

Das Daily Dozen: Das tägliche Ernährungsprotokoll von Dr. Greger

Der zweite Teil von Wie man nicht stirbt (Buch) ist vielleicht das praktischste. Dr. Greger stellt darin sein „Daily Dozen“-System (die Täglichen Zwölf) vor, eine Checkliste von zwölf Lebensmittelkategorien, die täglich konsumiert werden sollten, um die Gesundheit zu optimieren. Es ist keine restriktive Diät, sondern ein additiver Ansatz: Der Fokus liegt nicht darauf, was man weglassen sollte, sondern darauf, was man hinzufügen sollte.

Und genau hier wird es für uns wirklich interessant, denn beim Betrachten dieser Liste wurde mir klar, dass sie im Großen und Ganzen (auch wenn Algen wirklich schmerzlich fehlen) dem entspricht, was wir bei Biovie seit Jahren anbieten. Bei Getreide und Hülsenfrüchten denke ich, dass es an einem Mangel an Erfahrung und Studien zur vorherigen Keimung fehlt. Hier sind die zwölf Kategorien mit den vom Dr. Greger empfohlenen täglichen Portionen.

  • Hülsenfrüchte - 3 Portionen pro Tag: Bohnen, Linsen, Erbsen. Bei Biovie gehen wir einen Schritt weiter im Vergleich zu den Lösungen mit Kochen: Unsere Keimsaaten aus grünen Erbsen und Bockshornklee erfüllen genau diese Anforderung, mit dem zusätzlichen Vorteil der enzymatischen Vermehrung durch die Keimung.
  • Beeren — 1 Portion pro Tag: Heidelbeeren, Himbeeren, Açaí. Unser Wilder gefriergetrockneter Açaí und unsere Bio-Goji-Beeren entsprechen perfekt dieser Empfehlung.
  • Andere Früchte - 3 Portionen pro Tag: frische und getrocknete Früchte. Unsere gefriergetrockneten Früchte bewahren die wesentlichen Nährstoffe ohne die Nachteile des Kochens.
  • Grünes Gemüse — 2 Portionen pro Tag: Spinat, Grünkohl, Rucola. Unsere Sonnenblumensprossen, Rucola-Keimlinge und unser Bio-Gerstengras erfüllen dieses Bedürfnis mit einer außergewöhnlichen Nährstoffdichte.
  • Kreuzblütler — 1 Portion pro Tag: Brokkoli, Kohl, Kresse. Unsere Brokkolisprossen, reich an Sulforaphan (Fahey u. a. (und andere), 1997), und unsere gekeimten Kressesamen sind eine direkte Antwort.

  • Andere Gemüse — 2 Portionen pro Tag: die ganze Vielfalt der Pflanzenwelt. Unsere vielfältigen Keimlinge bieten ein bemerkenswertes Nährstoffspektrum.
  • Leinsamen — 1 Esslöffel pro Tag: Dr. Greger betrachtet gemahlene Leinsamen als eines der wichtigsten Lebensmittel für die Gesundheit. Wir bieten kaltgepresstes Leinöl an.

  • Nüsse und Samen — 1 Portion pro Tag: Nüsse, Mandeln, Hanfsamen. Unsere Paranüsse, rohen Cashewnüsse, Hanfsamen und unser Erdmandelmus passen perfekt zu dieser Empfehlung.
  • Gewürze — Täglicher Kurkuma als Priorität. Dr. Greger widmet dem Kurkuma und seinen bemerkenswerten Eigenschaften ein ganzes Kapitel (Aggarwal & Harikumar, 2009). Wir bieten rohen Bio-Kurkuma von hoher Qualität an.

  • Vollkorngetreide - 3 Portionen pro Tag. Da sind wir weniger begeistert und einverstanden, aber unsere Erdmandelflocken sind eine ausgezeichnete Option. Wann gibt es Studien, die gekeimte Getreidearten einbeziehen ?
  • Getränke — Mindestens 5 Gläser pro Tag: Wasser, grüner Tee, Kräutertees. Das von unserem Ecofiltro gefilterte Wasser, das ohne Strom und ohne Plastikpatrone funktioniert, ist meiner Meinung nach eine der besten Möglichkeiten, sich zu hydratisieren.
  • Übung — 1 tägliche Sitzung: 90 Minuten moderate Bewegung oder 40 Minuten intensive Bewegung. Dr. Greger betrachtet Bewegung als ein vollwertiges Nahrungsmittel.

Zusätzlich zu diesen zwölf Kategorien werden einige Superfoods im Rahmen einer ausgewogenen pflanzlichen Ernährung besonders empfohlen. Die Bio-Spirulina, Zum Beispiel wird oft wegen ihres Reichtums an bioverfügbarem Eisen und vollständigen Proteinen zitiert. Die Chlorella trägt dank seines Chlorophylls zur Unterstützung der natürlichen Ausscheidungsfunktionen des Körpers bei. Und die Meeresalgen (Wakame, Kombu, Nori, Dulse), die wir besonders gut kennen, da wir veröffentlicht haben. Algen im AlltagBei den Éditions Gallimard, ausgezeichnet als bestes Kochbuch der Welt bei den Gourmand Cookbook Awards 2025, liefern Jod und Mineralien, die in einer rein pflanzlichen Ernährung fehlen können. Um mehr über die Entgiftungsvorteile von Chlorella oder wie Spirulina in den Alltag integrieren, ich lade Sie ein, unsere speziellen Leitfäden zu konsultieren.

Den Daily Dozen in Frankreich anwenden: Wie macht man das konkret ?

Gut, all das klingt auf dem Papier sehr gut. Aber konkret, wenn man in Frankreich lebt, einen vollen Terminkalender hat, eine Familie zu ernähren und nicht unbedingt von heute auf morgen Veganer werden möchte, wie macht man das ?

Was mich betrifft, haben Aurélie und ich nie einen dogmatischen Ansatz verfolgt. Was wir befürworten, und was übrigens perfekt mit den Empfehlungen von Dr. Greger übereinstimmt, ist, dass wir...hinzufügen statt wegnehmen. Beginnen Sie damit, morgens einen grünen Smoothie mit Gerstengras und Früchten hinzuzufügen. Fügen Sie Sprossen zu Ihren Salaten und Gerichten hinzu. Ersetzen Sie eine Mahlzeit pro Woche durch eine vollständig pflanzliche Mahlzeit. Es ist schrittweise, es ist nachhaltig, und genau so haben wir vor fast zwanzig Jahren mit Aurélie angefangen.

Hier sind einige konkrete erste Schritte:

  • Der Morgen : ein grüner Smoothie (Banane, Spinat, Bio-Gerstengras, gemahlene Leinsamen, einige Beeren). Das deckt bereits 4 Kategorien des Daily Dozen in einem einzigen Schritt ab.
  • Zum Mittagessen : Fügen Sie eine Handvoll Sprossen sowie Algenflocken zu Ihrem Gericht hinzu, unabhängig von seiner Zusammensetzung. Sprossen sind wahre Enzym- und Nährstoffkonzentrate. Unser Artikel über die Vorteile einer lebendigen Ernährung wird Ihnen konkrete Ideen geben.
  • Ein Snack : Paranüsse (2-3 pro Tag reichen aus, um Ihren Selenbedarf zu decken), einige aktivierte Mandeln, eine frische Frucht.
  • Beim Abendessen : eine rohe Suppe, ein Curry aus gekeimten Linsen, eine Buddha-Bowl mit gekeimtem Quinoa. Und eine Prise Kurkuma in Ihren Gerichten, systematisch.
  • Hydratation : gefiltertes Wasser den ganzen Tag über. Wenn Sie es noch nicht getan haben, informieren Sie sich über unseren Ecofiltro-Brunnen: Es handelt sich um ein Low-Tech-Filtersystem aus Terrakotta, das durch Schwerkraft funktioniert, ohne Plastik, ohne Strom und das Verunreinigungen effektiv filtert.

Dr. Ornish sagt im Dokumentarfilm: „Wenn man wirklich gesunde Veränderungen vornimmt, fühlen sich die meisten Menschen so viel besser, so schnell, dass dies den Grund für die Veränderung neu definiert. Man geht von der Angst vor dem Sterben, die kein nachhaltiger Antrieb ist, zur Freude und zum Vergnügen, sich gut zu fühlen, die es sind.“ Ich kann diese Beobachtung voll und ganz bestätigen.

Warum sprechen die Ärzte nicht darüber ?

Das ist die große Frage, und der Dokumentarfilm widmet ihr einen bedeutenden Teil. Die Antwort ist systemisch, nicht individuell. Ärzte werden nicht in Ernährung ausgebildet. Die medizinische Forschung wird massiv von der Pharmaindustrie finanziert. Und es gibt unter den 130 medizinischen Fachgebieten in den USA keine Fachrichtung namens „Ernährung“ (Eisenberg). u. a. (und andere), 2011).

Dr. Caldwell Esselstyn, Chirurg an der Cleveland Clinic und Autor von bahnbrechenden Arbeiten zur Umkehrung von Herzkrankheiten durch Ernährung, fasst die Situation gut zusammen: „Wir sind ausgebildet, um Medikamente und Chirurgie zu verwenden. Wir werden dafür bezahlt, Medikamente und Chirurgie zu verwenden. Also verwenden wir Medikamente und Chirurgie.“ (Esselstyn, 2007).

Das Ergebnis? Chronische Krankheiten, die sich Jahr für Jahr verschlimmern. Patienten, die immer mehr Medikamente einnehmen. Ärzte, die das Fortschreiten der Krankheit verwalten, anstatt ihre Ursache zu behandeln. Wie Dr. Greger so treffend sagt: „Die Pharmaunternehmen sind mehr als glücklich, Ihnen jeden Tag für den Rest Ihres Lebens eine neue Rolle Küchenpapier zu verkaufen, während das Wasser weiterläuft.“ Anstatt den Boden aufzuwischen, wäre es vielleicht an der Zeit, den Wasserhahn zuzudrehen.

Bei Biovie ist es seit dem ersten Tag unsere Mission. Nicht, Heilung zu versprechen, denn wir haben weder das Recht noch den Anspruch, dies zu tun. Sondern wissenschaftliche Informationen und Produkte zugänglich zu machen, die es jedem ermöglichen, seine eigene Gesundheit in die Hand zu nehmen. Das bestätigen übrigens auch die Daten über die Epigenetik, die beweist, dass Ihre Ernährungsentscheidungen wichtig sind.

Stickstoffmonoxid: das Schlüsselmolekül für Ihre Arterien

Dr. Caldwell Esselstyn erklärt in der Dokumentation einen Mechanismus, den ich für absolut grundlegend halte und den ich hier mit Ihnen teilen wollte. Das Endothel, diese dünne Zellschicht, die das Innere all unserer Arterien auskleidet, produziert ein Gas-Molekül namens Stickstoffmonoxid (NO). Dieses Molekül ist eine Art Super-Schutz für unsere Blutgefäße (Furchgott & Zawadzki, 1980 — Entdeckung, die 1998 mit dem Nobelpreis für Medizin ausgezeichnet wurde).

Stickstoffmonoxid erfüllt vier wesentliche Funktionen:

  • Es hält die zellulären Bestandteile des Blutes in flüssiger Zirkulation, eher wie Teflon als wie Klettverschluss.
  • Es ist der stärkste Vasodilatator des Körpers: Wenn Sie Treppen steigen, ist es Stickstoffmonoxid, das Ihre Koronararterien und die Arterien Ihrer Beine erweitert.
  • Er verhindert, dass die Arterienwände sich verdicken, verhärten oder entzünden, und trägt so zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.
  • In ausreichender Menge trägt es zum Schutz der Arterien vor der Bildung von Atherom-Plaques bei.

Diejenigen, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen entwickeln, sind Personen, deren Endothel im Laufe der Jahrzehnte durch eine Ernährung reich an gesättigten Fetten und Cholesterin geschädigt wurde, sodass es nicht mehr genug Stickstoffmonoxid produziert, um diese Schutzfunktionen zu gewährleisten. Die gute Nachricht: Sobald man aufhört, das Endothel zu schädigen, regeneriert es sich und beginnt wieder, ausreichend Stickstoffmonoxid zu produzieren. Daher die in den Studien von Ornish und Esselstyn beobachtete Umkehrbarkeit. u. a. (und andere), 2014 — Zeitschrift für Familienpraxis).

Die Lebensmittel, die am reichsten an Vorläufern von Stickstoffmonoxid sind? Blattgemüse, Rüben, Rucola, Spinat. Mit anderen Worten, genau die Lebensmittel, die die Grundlage der lebendigen Ernährung bilden, die wir bei Biovie fördern. Meeresalgen, und insbesondere die Algen als Quelle für vollständige Proteine, bringen auch bioaktive Verbindungen mit, die die Gefäßgesundheit unterstützen.

L'oxyde nitrique : la molécule clé de vos artères

Pflanzliche Proteine: ein Scheinproblem

Eine der häufigsten Einwände gegen die pflanzliche Ernährung ist die Frage nach den Proteinen. Dr. Greger antwortet darauf klar: „Pflanzliche Proteine schneiden in vergleichenden Studien systematisch besser ab als tierische Proteine.“ Und die Daten bestätigen dies. Die in der Studie veröffentlichte Zellstoffwechsel Im Jahr 2014 wurde gezeigt, dass Personen, die viele tierische Proteine konsumieren, hatten 73-mal höheres Risiko, an Diabetes zu sterben und Viermal höheres Risiko, an Krebs zu sterben. als diejenigen, die wenig konsumieren (Levine u. a. (und andere), 2014).

Für diejenigen, die sich fragen, wie sie ihren Proteinbedarf ohne tierische Produkte decken können, unser Artikel über pflanzliche Proteine: Wahrheit von Falschheit unterscheiden Beantworte diese Frage ausführlich. Und um Ihren Bedarf an pflanzlichem Eisen zu decken, empfehle ich Ihnen unseren Leitfaden über das Pflanzliches Eisen: Warum Algen rotes Fleisch übertreffen.

Die 10. Jubiläumsausgabe (2025): Was sich geändert hat

Im Dezember 2025 veröffentlichte Pan Macmillan eine Sonderausgabe „Tenth Anniversary Edition“ von Wie man nicht stirbt, angereichert mit neuen wissenschaftlichen Daten, die im letzten Jahrzehnt gesammelt wurden. Dr. Greger integriert die neuesten Forschungen über das Darmmikrobiom, die Auswirkungen der Ernährung auf neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und die zunehmend dokumentierten Zusammenhänge zwischen Ernährung und psychischer Gesundheit.

Die im Februar 2026 auf dem Kanal NutritionFacts.org veröffentlichte Dokumentation ergänzt dieses Update, indem sie zahlreichen praktizierenden Ärzten der Lebensstilmedizin das Wort erteilt, die eindrucksvolle klinische Zeugnisse von Patienten teilen, die ihre chronischen Krankheiten durch Ernährungsumstellung umgekehrt haben.

Unter den auffälligsten aktualisierten Daten: Es ist nun erwiesen, dass die zerebrale Atherosklerose, die Verstopfung der Arterien im Gehirn durch dieselben Cholesterinablagerungen, die auch die Herzarterien verstopfen, eine bedeutende Rolle bei der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit spielt (de la Torre, 2012; Yarchoan). u. a. (und andere), 2012). Was gut für das Herz ist, ist auch gut für das Gehirn. Und was schlecht für die Koronararterien ist, ist auch schlecht für die Hirnarterien.

Was unsere Kunden darüber sagen

Bei Biovie erhalten wir regelmäßig Erfahrungsberichte von Kunden, die ihre Ernährung umgestellt haben und signifikante Veränderungen in ihrer Vitalität und ihrem Wohlbefinden festgestellt haben. Hier sind einige Rückmeldungen, die besonders mit den Lehren von Dr. Greger in Einklang stehen:

Siegfried, einer unserer treuen Kunden, teilt mit: „Seit ich Biovie und die lebendige Ernährung entdeckt habe, hat sich meine Gesundheit verändert. Ich fühle mich leichter, energiegeladener und erlebe eine echte Gelassenheit im Alltag. Die Produkte sind von außergewöhnlicher Qualität und haben einen echten positiven Einfluss auf das Wohlbefinden.“ (Trustpilot, 5 Sterne)

Prisca, von Beruf Ernährungsberaterin, bestätigt: „Als Ernährungsberaterin suche ich ständig nach biologischen, ethischen und leistungsstarken Produkten. Seit mehreren Jahren bestelle ich bei Biovie und es ist eine der wenigen Seiten, denen ich absolutes Vertrauen schenke. Die Produkte sind von bemerkenswerter Qualität, gut beschafft und oft anderswo nicht zu finden.“ (Trustpilot, 5 Sterne)

Und Jean-Marie, ein Biobauer: „Als Biobauer seit über 10 Jahren habe ich Biovie schnell als Pionier in der Rohkosternährung erkannt. Sein wissenschaftlicher Ansatz ist ein Zeichen von Seriosität.“ (Trustpilot, 5 Sterne)

Diese Zeugnisse veranschaulichen konkret, was Dr. Greger in seinen Arbeiten dokumentiert: Wenn man seinem Körper die richtigen Nährstoffe gibt, weiß er, was damit zu tun ist.

Die Frage, die alles verändert

Abschließend möchte ich Ihnen die Frage hinterlassen, die Dr. Greger am Ende seines Dokumentarfilms stellt. Es ist eine einfache Frage, aber sie hat die Kraft, ein Leben zu verändern.

Stellen Sie sich vor, Sie sind Raucher in den 1950er Jahren. Sie haben Zugang zur Wissenschaft, Sie wissen, dass Tabak gefährlich ist, aber die ganze Gesellschaft, Ihr Arzt, die Werbung, Ihre Kollegen sagen Ihnen, dass Sie weiter rauchen sollen. Was tun Sie? Ändern Sie sich, oder warten Sie ab ?

Ersetzen Sie nun „Raucher“ durch „Esser der westlichen Standardernährung“. Ersetzen Sie „1950er Jahre“ durch „heute“. Die Wissenschaft ist da. Die Daten sind überwältigend. Die Ernährung ist die Hauptursache für die Sterblichkeit in unseren Ländern. Und dennoch essen die meisten von uns weiter, als ob diese Daten nicht existieren würden.

Dr. Kim Williams, ehemaliger Präsident des American College of Cardiology, fasste all dies in einem Satz zusammen, den ich liebe: „Es gibt zwei Arten von Kardiologen: diejenigen, die Veganer sind, und diejenigen, die die wissenschaftliche Literatur noch nicht gelesen haben.“

Bei Biovie behaupten wir nicht, die absolute Wahrheit zu besitzen. Aber seit 2007 machen wir Lebensmittel, Superfoods, Algen, Sprossen, Enzyme und Informationen zugänglich, die es jedem ermöglichen, seine Gesundheit selbst in die Hand zu nehmen. Dr. Greger bestätigt uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Und ehrlich gesagt, das tut gut.

Hier ist natürlich nur eine blasse Zusammenfassung dessen, was enthalten ist. Wie man nicht stirbt. Ich ermutige Sie dringend, das Buch zu lesen, das auf Französisch unter dem Titel "Comment ne pas mourir" als Taschenbuch erhältlich ist, oder den Dokumentarfilm oben im Artikel anzusehen. Es ist eine Investition von einer Stunde und 15 Minuten, die Ihr Leben buchstäblich verändern kann.

Und wenn Sie noch heute beginnen möchten, entdecken Sie unsere Auswahl an Bio-Superfoods, um die Empfehlungen von Dr. Greger in die Praxis umzusetzen. Für die lebendige Ernährung entdecken wo Sie Ihre Erste Schritte zur Rohkost-Ernährung, unsere Reiseführer sind da, um Sie zu begleiten.

Passen Sie auf sich auf. Und vor allem, warten Sie nicht. Ihr Körper ist bereit zu heilen, wenn Sie ihm die Gelegenheit dazu geben.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in dem Buch How Not to Die von Dr. Greger ?

Wie man nicht stirbt Dr. Michael Greger überprüft die fünfzehn häufigsten Todesursachen in den westlichen Ländern und zeigt, gestützt auf wissenschaftliche Studien, wie eine überwiegend pflanzliche Ernährung das Risiko jeder einzelnen dieser Ursachen signifikant senken kann. Das Buch bietet auch das Daily Dozen, eine Checkliste von zwölf Lebensmittelkategorien, die täglich konsumiert werden sollten.

Was ist das Daily Dozen von Dr. Greger ?

Das Daily Dozen ist ein System von zwölf Lebensmittelkategorien, die täglich konsumiert werden sollten: Hülsenfrüchte (3 Portionen), Beeren (1 Portion), andere Früchte (3 Portionen), Blattgemüse (2 Portionen), Kreuzblütler (1 Portion), anderes Gemüse (2 Portionen), Leinsamen (1 Esslöffel), Nüsse und Samen (1 Portion), Gewürze einschließlich Kurkuma, Vollkorngetreide (3 Portionen), Getränke (5 Gläser) und tägliche körperliche Bewegung.

Sind Herzkrankheiten durch die Ernährung reversibel ?

Laut den Arbeiten von Dr. Dean Ornish, die in The Lancet Im Jahr 1990 können koronare Herzkrankheiten durch eine Ernährungsumstellung auf eine vollwertige pflanzliche Ernährung rückgängig gemacht werden. Die Ergebnisse waren bereits nach drei Wochen durch quantitative Angiographie sichtbar, ohne Medikamente oder Operationen.

Warum sprechen Ärzte nicht mit ihren Patienten über Ernährung ?

Ärzte erhalten im Durchschnitt nur vier Stunden Ausbildung in Ernährung pro Jahr während ihrer vierjährigen medizinischen Ausbildung. Kardiologen erhalten während ihrer Spezialisierung keine Ausbildung in Ernährung. Das medizinische System ist um Medikamente und Chirurgie strukturiert, nicht um ernährungsbezogene Prävention.

Wie kann man beginnen, die Prinzipien von Dr. Greger im Alltag anzuwenden ?

Der empfohlene Ansatz ist additiv statt restriktiv: Fügen Sie morgens einen grünen Smoothie hinzu (Gerstengras, Früchte, Leinsamen), Sprossen zu Ihren Gerichten zum Mittagessen, Nüsse als Snack und integrieren Sie nach und nach mehr Hülsenfrüchte und grünes Gemüse in Ihre Mahlzeiten. Es geht nicht darum, über Nacht vegan zu werden, sondern die Ernährung schrittweise zu bereichern.

Was ist laut Dr. Greger der Zusammenhang zwischen Ernährung und Krebs ?

Die Arbeiten von T. Colin Campbell und die vom Dr. Greger zitierten Studien zeigen, dass bestimmte Verbindungen aus Kreuzblütlergemüsen, wie das Sulforaphan aus Brokkolisprossen, in der Lage sind, die Todesrezeptoren in Krebszellen zu reaktivieren. Das Keimen vervielfacht die Konzentration von Sulforaphan im Vergleich zu reifem Brokkoli erheblich.

Was ist Stickstoffmonoxid und warum ist es wichtig ?

Stickstoffmonoxid (NO) ist ein Molekül, das vom Endothel unserer Arterien produziert wird und 1998 mit dem Nobelpreis für Medizin ausgezeichnet wurde. Es erhält die Blutflüssigkeit aufrecht, erweitert die Arterien, verhindert die Verdickung der Arterienwände und trägt zum Schutz vor atheromatösen Plaques bei. Blattgemüse, Rüben und Rucola sind die Lebensmittel, die am reichsten an Vorläufern von Stickstoffmonoxid sind.

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