Eigene Säfte zusammenzustellen braucht etwas Übung – vor allem gilt es, die zwei oder drei Zutaten zu erkennen, die den Charakter des Glases ausmachen. Hier sind es Ingwer, Zitrone, Gurke und Fenchel: Die Gurke gibt dem Saft sein Volumen, der Fenchel eine anisartige Note, die das Blattgrün mildert, der Ingwer sorgt für Schärfe, und die Zitrone bringt mit ihrer Säure alles zusammen. Grünkohl oder Kohlblätter liefern das kräftige Grün, Koriander oder Petersilie eine zusätzliche krautige Ebene. Ein Slow Juicer liefert bei Blattgemüse die besten Ergebnisse, und das Rezept ergibt etwa einen Liter – genug für ein Glas am Morgen und den Rest für den Nachmittag.
Grüner Saft für jeden Tag: Gurke, Fenchel, Grünkohl und Ingwer
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Zutaten
- 1 große Gurke (geschält, falls nicht bio)
- 1 mittelgroße Fenchelknolle
- 6 bis 8 Tassen Grünkohl oder Kohlblätter
- 1 Tasse Koriander oder Petersilie
- 1 großes Stück Ingwer (etwa 5 cm lang und 2,5 cm dick)
- 1 Stück frische Kurkuma (etwa 1 cm dick und 5 cm lang)
- 1 geschälte Zitrone
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten durch den Entsafter.
- Trinken Sie den Saft sofort, oder bewahren Sie die Hälfte im Kühlschrank auf, wenn Sie einen Slow Juicer verwenden.
Tipp
Das Rezept ergibt etwa einen Liter. Schneiden Sie das Gemüse passend zum Einfüllschacht Ihres Geräts: Slow Juicer haben oft eine schmale Öffnung, und ein zu großes Stück blockiert die Schnecke, statt hindurchzugleiten.
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FAQ: Ihre Fragen zu grünen Säften mit dem Slow Juicer
Was ist der beste Saft, den man mit einem Slow Juicer machen kann?
Der, den Sie jeden Tag tatsächlich trinken werden – das schließt von vornherein zu bittere oder zu komplizierte Rezepte aus. In der Praxis beruhen die besten Säfte auf einer wässrigen, neutralen Basis – Gurke, Sellerie, Fenchel –, die für Volumen sorgt, auf ein bis zwei kräftigen Noten – Ingwer, Zitrone, Kurkuma – und bei Bedarf auf einer leichten Süße, etwa einem Apfel oder einer Birne. Der Slow Juicer liefert einen dichteren, weniger oxidierten Saft als eine Zentrifuge, mit einer besseren Ausbeute bei Blattgemüse.
Wie lautet das Rezept für Gemüsesaft mit einem Slow Juicer?
Das Prinzip bleibt immer gleich: waschen, passend zum Einfüllschacht schneiden, Blattgemüse mit festem Gemüse abwechseln. Blätter allein neigen dazu, sich um die Schnecke zu wickeln; wechselt man sie mit Gurke oder Apfel ab, werden sie mitgezogen und geben deutlich mehr Saft ab. Beenden Sie mit einer wässrigen Zutat, die die Reste aus der Schnecke schiebt. Und trinken Sie den Saft rasch: Grüner Saft verliert seine Farbe und sein Aroma innerhalb weniger Stunden.
Wie verzehrt man Kurkuma und Ingwer am besten?
Diese beiden Wurzeln passen sehr gut zusammen und eignen sich für dieselben Verwendungen. Im Entsafter genügt jeweils ein Stück, um einem Liter Saft Charakter zu verleihen: Der Ingwer bringt die Schärfe, die Kurkuma die Farbe und mildert zugleich. In der Küche werden sie in ein Dressing, eine kalte Suppe oder eine Sauce gerieben, wobei Kurkuma am besten mit einem Fett kombiniert wird, in dem sich ihre Farbstoffe besser verteilen. Vorsicht bei frischer Kurkuma: Sie färbt Schneidebretter und Hände hartnäckig.
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