Feno-grego para os homens: o que é preciso saber, germinação e precauções
O feno-grego (Trigonella foenum-graecum) é uma leguminosa com notas de caril, muito procurada pelos homens. É objeto de investigação, nomeadamente sobre a testosterona, mas estes trabalhos não permitem atribuir um efeito a um alimento, e nenhuma alegação de saúde é autorizada para o feno-grego na Europa. Na Biovie, gostamos sobretudo dele germinado, pelo seu sabor e pela sua versatilidade na cozinha.
Há 33 anos que trabalho com a alimentação viva. O feno-grego, conheço-o sob todas as formas: especiaria num caril, semente demolhada num germinador, pó incorporado num smoothie. Neste artigo, partilho consigo o que sei sobre esta semente, como a fazer germinar e cozinhar, e as precauções indispensáveis.
O que é o feno-grego?
O feno-grego, também chamado trigonela ou alforva, é uma planta anual da família das Fabáceas, cultivada há mais de 4 000 anos na Ásia e na bacia mediterrânica. As suas pequenas sementes douradas, de sabor ligeiramente amargo com aquele fundo de caril tão reconhecível, são antes de mais uma especiaria culinária.
Quanto à composição, a semente contém nomeadamente:
Saponinas esteroides (entre as quais a protodioscina)
Flavonoides
Fibras mucilaginosas (galactomananos), que lhe dão a sua textura gelatinosa na demolha
Alcaloides (entre os quais a trigonelina)
Proteínas : 23 a 30 g por 100 g
Ferro : 33,5 mg por 100 g; magnésio : 191 mg por 100 g
Feno-grego e testosterona: o que se pode dizer
Uma precisão importante, porque quero ser honesto consigo: o feno-grego é objeto de investigação sobre a testosterona, mas nenhuma alegação de saúde é autorizada na Europa sobre este tema, e estes trabalhos, realizados na sua maioria com extratos concentrados, não permitem atribuir um efeito à semente que come. Se pensa ter um défice hormonal, consulte um médico.
A nossa forma preferida: o feno-grego germinado
É aqui que a nossa abordagem diverge de quase tudo o que se encontra no mercado. Enquanto outras marcas lhe propõem cápsulas, extratos e pó padronizado, nós recomendamos o feno-grego na sua forma viva: germinado.
Porquê? Porque a germinação é um processo biológico extraordinário: quando uma semente de feno-grego começa a crescer, mobiliza as suas reservas para se tornar uma planta. E na cozinha, o rebento germinado come-se cru, em salada, num sumo verde ou como guarnição.
E uma anedota que gosto de partilhar: depois de consumir feno-grego germinado, a transpiração ganha um agradável odor a caril nas horas seguintes. É um pouco surpreendente da primeira vez - mas é tudo menos um problema. É o sinal de que os compostos voláteis sulfurados característicos do feno-grego circulam ativamente no organismo.
Enxague cuidadosamente e deixe depois germinar 2 a 4 dias (enxaguamento de manhã e à noite)
Consuma os rebentos crus: em salada, num sumo verde, num smoothie, como guarnição num prato quente
Dica para suavizar o amargor natural: associe o feno-grego germinado a maçã verde, pepino ou especiarias suaves (cominho, coentros). A nossa receita de salada Methi com feno-grego é uma bela porta de entrada. E para uma visão de conjunto das sementes germinadas, o guia completo sobre as sementes germinadas que redigi dar-lhe-á todas as bases.
Sob a forma de pó
Na prática: ½ a 1 colher de chá num smoothie, num sumo ou numa sopa. O pó integra-se também muito bem em carils e pratos estufados: é o seu terreno natural na cozinha indiana e norte-africana.
Em infusão
Simples para um consumo diário: 1 colher de chá de sementes em 250 ml de água quente (não a ferver, a 70-80 °C), infusão de 10 a 15 minutos. 1 a 2 chávenas por dia. Pode juntar um pouco de mel ou uma raspa de limão para suavizar.
Quatro formas simples de o integrar na cozinha
Halba marroquina : sementes estufadas com sêmola, mel e azeite, servida ao pequeno-almoço.
Dahl de lentilhas vermelhas : um punhado de rebentos de feno-grego acrescentado no fim da cozedura, fora do lume.
Condimento rápido : sementes germinadas, azeite, sumo de limão, sal - perfeito numa salada de tomate.
Smoothie verde : uma colher de chá de pó de feno-grego com banana, espinafres, bebida vegetal e tâmaras, que disfarçam o seu amargor.
O feno-grego é geralmente muito bem tolerado em doses alimentares. Alguns pontos importantes a conhecer, no entanto:
Alergias às leguminosas: o feno-grego pertence à família das Fabáceas (como a soja, os amendoins, as lentilhas). Em caso de alergia conhecida a estas plantas, impõe-se uma consulta médica prévia.
Interações: o feno-grego pode amplificar o efeito dos anticoagulantes (aspirina, varfarina), com um risco hemorrágico a vigiar. Pode também potenciar os antidiabéticos e provocar uma hipoglicemia. Um acompanhamento médico é indispensável se toma estes tratamentos.
Doses excessivas: mantenha-se em quantidades culinárias; em doses muito elevadas e prolongadas, foram relatados efeitos indesejáveis (acne, aumento da pilosidade, variações de humor).
Mulheres grávidas ou a amamentar: o feno-grego é desaconselhado em doses elevadas durante a gravidez (efeitos uterotónicos documentados no animal). Durante a amamentação, a base LactMed dos National Institutes of Health assinala efeitos indesejáveis frequentes na mãe (diarreia, odor a xarope de ácer na transpiração, na urina e no leite) e um caso isolado num recém-nascido: fale com uma parteira ou com o seu médico antes de o consumir.
Associações a evitar: alho, ginkgo biloba, castanha-da-índia, ginseng, trevo-vermelho, palmeira-anã - estas plantas partilham efeitos sobre a coagulação do sangue. A associação cumulativa pode ser problemática.
Feno-grego e ginecomastia no homem: a questão surge com frequência, porque o feno-grego contém fitoestrogénios. Nas doses alimentares normais - sementes germinadas, infusão, pó de cozinha - nenhum efeito de desenvolvimento do peito masculino está documentado na literatura científica. Os fitoestrogénios do feno-grego não têm a atividade dos estrogénios endógenos nas doses correntes. Consulte um médico se observar alterações invulgares.
A Biovie oferece 24 variedades de sementes biológicas para germinar, produzidas desde 1896 pelo nosso fornecedor italiano Geo Bavicchi, e cada lote é testado antes de ser colocado à venda (é exigida uma taxa de germinação superior a 95 %). Rabanete, feno-grego, girassol e alfafa germinam mais rápido e com mais facilidade para começar, em 3 a 5 dias no peitoril de uma janela. Para descobrir várias variedades sem errar, os pacotes (Os 3 rabanetes, Os indispensáveis, As sementes pep's...) são uma boa porta de entrada, antes de escolher as suas variedades individualmente. A gama também inclui sementes para microgreens a cultivar em substrato e germinadores para começar sem material supérfluo., 46
produtos
Nenhuma alegação de saúde é autorizada para o feno-grego na Europa: não lhe prometerei, por isso, nenhum efeito, nem sobre a testosterona, nem sobre a libido, nem sobre o resto. O feno-grego é objeto de investigação, mas estes trabalhos não permitem atribuir um efeito a um alimento. Recomendo-o pelo que é: uma semente com notas de caril, deliciosa germinada.
O feno-grego tem efeito sobre a testosterona?
O tema é objeto de investigação, realizada na sua maioria com extratos concentrados. Estes trabalhos não permitem atribuir um efeito a um alimento, e nenhuma alegação de saúde é autorizada sobre este ponto. Se pensa ter um défice hormonal, consulte um médico.
O que acontece se um homem tomar feno-grego todos os dias?
Em quantidades culinárias (sementes germinadas, pó na cozinha, infusão), o feno-grego é geralmente bem tolerado no dia a dia. Respeite as precauções acima, em particular se toma um tratamento anticoagulante ou antidiabético.
O que é preciso evitar quando se toma feno-grego?
Evite associar o feno-grego a plantas ou tratamentos que atuam sobre a coagulação (alho, ginkgo biloba, ginseng, castanha-da-índia, aspirina em dose elevada, anticoagulantes). Tenha cuidado se toma antidiabéticos: fale com o seu médico. As mulheres grávidas devem evitar o feno-grego em doses elevadas. Em caso de dúvida, consulte sempre o seu médico.
Qual é a diferença entre o feno-grego em pó, em cápsulas e em sementes germinadas?
As cápsulas e os extratos padronizados são formas concentradas, utilizadas na maioria dos estudos. O pó é versátil na cozinha. O feno-grego germinado é a forma que preferimos na Biovie: é a mais viva e a mais simples de integrar crua numa salada ou num sumo. Requer um pouco mais de preparação, mas vale a pena.
O feno-grego pode fazer crescer o peito nos homens?
Nas doses alimentares normais (sementes germinadas, infusão, pó de cozinha), nenhum efeito de ginecomastia (desenvolvimento do peito masculino) está documentado na literatura científica. Embora o feno-grego contenha fitoestrogénios, a sua concentração e a sua atividade nas doses correntes são insuficientes para induzir este tipo de efeito num homem saudável. Em caso de observação de alterações invulgares, consulte o seu médico.
Aviso: As informações apresentadas neste artigo são fornecidas a título informativo e não constituem aconselhamento médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de qualquer alteração da sua alimentação ou suplementação, nomeadamente em caso de tratamento médico em curso. No âmbito de uma alimentação variada e equilibrada e de um modo de vida saudável.
