Erva de cevada: composição, cultivo, usos e precauções
A cevadaHordeum vulgareé o broto jovem da cevada: consome-se em pó, diluída em água, num suco ou num smoothie. Na Biovie, oferecemos e utilizamos a erva de cevada há mais de 15 anos.
Neste artigo, compartilho com você o que aprendi sobre a erva de cevada: a sua composição, como escolher entre a erva de cevada desidratada e o suco em pó, a posologia, os efeitos colaterais a conhecer e o cultivo em casa.
Um pouco de história da erva de cevada
Tudo começa com Ann Wigmore, pioneira da alimentação viva. Esta mulher notável fundou o famoso Instituto Hipócrates.
Composição da erva de cevada
Os compostos naturalmente presentes na erva de cevada
Superóxido dismutase (SOD) e citocromo oxidase: duas enzimas naturalmente presentes na planta
GABA (ácido gama-aminobutírico)
Saponarina e lutonarina: flavonoides específicos da cevada
Proantocianidinas: compostos polifenólicos
Triptofano: um aminoácido
Erva de cevada desidratada ou suco de erva de cevada em pó: qual escolher ?
É essa a pergunta que os nossos clientes mais frequentemente me fazem. E, sinceramente, a distinção é importante - os dois produtos não são intercambiáveis.
Ocevada desidratada provém diretamente das jovens brotações secas a baixa temperatura (menos de 42°C) e moídas. Ela conserva a planta na sua totalidade, incluindo as fibras. O suco de erva de cevada em pó, é obtido extraindo o suco dos brotos frescos e, em seguida, desidratando-o a baixa temperatura. Resultado: um pó mais concentrado, mas sem celulose.
Erva de cevada desidratada → planta inteira moída que conserva as fibras, consome-se no dia a dia diluída em água ou num smoothie.
Suco de erva de cevada em pó → mais concentrado e sem fibras, dilui-se facilmente num copo de água ou num suco de legumes.
Em ambos os casos, a dosagem recomendada é deuma colher de chá a uma colher de sopa por dia. E em ambos os casos, o processo de secagem a frio preserva a integridade das enzimas - é isso que faz a diferença em relação aos pós tratados a alta temperatura.
« Pó de suco de erva de cevada... Estes são produtos raros que só encontro na Biovie! » - Samantha M. ⭐⭐⭐⭐⭐
« Consumo, entre outras coisas, o suco de erva de cevada há anos... Também recomendo os seus produtos aos meus clientes como naturopata. » - Amélie Bourdeleau, naturopata ⭐⭐⭐⭐⭐
Como consumir a erva de cevada? Dosagem e conselhos práticos
Posologia recomendada
A dose recomendada é deuma colher de chá a uma colher de sopa por dia (cerca de 3 a 10 g). Se você está começando ou é sensível por natureza, comece com ½ colher de chá e aumente gradualmente ao longo de uma a duas semanas. O corpo se adapta melhor dessa forma - e você evita possíveis pequenos desconfortos digestivos nos primeiros dias. Em caso de patologia, a opinião do seu profissional de saúde é indispensável antes de iniciar um tratamento.
Quando tomar a erva de cevada ?
Três momentos funcionam bem de acordo com o feedback dos nossos clientes:
De manhã em jejum, num copo grande de água
30 minutos antes das refeições
Como lanche entre as refeições, diluída em água ou num suco
Pessoalmente, eu a tomo de manhã em um copo grande de água, às vezes em um smoothie quando tenho tempo. Aurélie, por sua vez, prefere-a em um suco de legumes - o sabor suave da erva de cevada se integra sem dominar.
Como integrá-lo facilmente à sua alimentação ?
A erva de cevada dissolve-se facilmente em: sucos de vegetais, smoothies verdes, papas, bolas de energia, águas aromatizadas, ou até mesmo crupotes ou crukies. Seu sabor é suave, ligeiramente herbáceo - realmente acessível. Descubra 3 receitas com erva de cevada →
Experimentar é adotar - é realmente o que tenho constatado há anos.
"Já faz alguns anos que eu encomendo água do mar e suco de grama de cevada na Biovie." - Christine V., Trustpilot ⭐⭐⭐⭐⭐
3 receitas fáceis para saborear a erva de cevada no dia a dia
Aqui tem as nossas 3 receitas favoritas para começar ou aprofundar o seu consumo de erva de cevada. Cada uma prepara-se em menos de 5 minutos.
Cultivar a sua erva de cevada e extrair o seu sumo em casa
O pó safa-o ao longo do ano, mas nada substitui um sumo acabado de extrair. Cultivar a sua erva de cevada exige uma semana, um tabuleiro e dois minutos de atenção por dia - está ao alcance de qualquer apartamento, e é a melhor forma de saber exatamente o que está a beber.
Semear: em substrato ou em germinador
Comece por deixar de molho as sementes de cevada para germinar cerca de doze horas num frasco de água filtrada. Para uma primeira tentativa, uma ou duas colheres de sopa são suficientes: é melhor acertar com uma pequena quantidade do que estragar um tabuleiro inteiro.
Depois, há dois caminhos possíveis:
Em substrato: estenda 1 a 2 cm de terra não tratada num tabuleiro de jardinagem (60 a 80 cm de comprimento, com fundo estanque em apartamento), humedeça, semeie as sementes sem as amontoar, e cubra com um tabuleiro invertido ou um plástico escuro. Assim que aparecerem as raízes, ao fim de dois ou três dias, retire a tampa e deixe entrar a luz - nunca o sol direto. É a alternância sombra-luz que dá uma erva bem verde.
Em germinador automático: com um germinador Easygreen, o substrato torna-se desnecessário - a nebulização programada faz o trabalho e o cultivo mantém-se perfeitamente limpo. É a solução mais simples se produzir erva o ano inteiro.
Conte com uma temperatura de 20 a 25 °C, ar a circular, e uma humidade constante mantida com o pulverizador de manhã e à noite. No inverno, instale o cultivo na divisão mais quente: o frio abranda fortemente a germinação.
Colher no momento certo
A erva corta-se entre o sétimo e o oitavo dia, quando mede 8 a 15 cm. Corte rente à base. Enxague com água de boa qualidade e escorra (uma centrifugadora de saladas funciona muito bem). Se não a extrair de imediato, a erva cortada conserva-se uma semana no frigorífico num recipiente hermético - mas o sumo, esse, bebe-se na meia hora seguinte à extração.
Extrair o sumo: o material e as quantidades certas
A erva de cevada é demasiado fibrosa para uma centrifugadora clássica: é preciso um extrator de parafuso lento, manual ou elétrico, do tipo Juice Me Up. As ordens de grandeza, úteis para calibrar as suas sementeiras: 1 kg de erva dá cerca de 300 g de sumo, e um molho de um centímetro e meio de diâmetro, cerca de 3 cl.
Quanto às quantidades, prime a progressividade: comece com 3 cl de sumo, puro ou misturado com um sumo de cenoura que suaviza o seu amargor, e depois suba para 6 a 12 cl por dia consoante a sua tolerância. No âmbito de uma alimentação variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável, esta pequena dose diária é mais do que suficiente. Na falta de extrator, mastigar a erva também funciona - cuspa as fibras, engula apenas o sumo - mas o rendimento é baixo.
Erva de cevada ou erva de trigo?
Ambas se cultivam exatamente da mesma forma e prensam-se com o mesmo material. A erva de cevada é um pouco mais suave na boca, enquanto a erva de trigo tem um sabor mais pronunciado. Se está a começar, comece pela cevada. E se o cultivo caseiro o desanima, o suco de erva de cevada em pó continua a ser uma solução honesta para os dias com pressa.
A cevada contém glúten ?
A cevada colhida antes que os grãos não se formam é naturalmente sem glúten. É precisamente neste estágio - a jovem planta - que a planta é colhida pelos nossos produtores. Além disso, está isenta das modificações que o trigo ou o milho modernos sofreram. Descubra as nossas alternativas sem glúten →
Nuance importante: alguns produtos do mercado podem ser contaminados por glúten durante o processo de fabricação, se a instalação também processar cereais com glúten. É por isso que a rastreabilidade é importante.
Dois produtos, uma mesma planta: erva de cevada em pó (rebentos inteiros desidratados, ricos em fibras) e sumo de erva de cevada em pó (sumo prensado e depois seco a baixa temperatura, mais concentrado e sem fibras). O primeiro é adequado para o consumo diário ou para as mudanças de estação; o segundo é mais indicado para curas específicas, por exemplo como acompanhamento de um jejum. A Biovie também oferece sementes de cevada biológicas para quem quer cultivar e espremer o seu próprio sumo de erva de cevada em casa, com um extrator de sumo. Em ambos os casos, tome uma colher de sopa por dia., 4
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Efeitos secundários e contraindicações da erva de cevada
A erva de cevada é geralmente muito bem tolerada. Mas, como acontece com qualquer suplemento alimentar concentrado, há coisas a saber antes de começar.
Efeitos secundários possíveis - especialmente no início do tratamento ou em caso de introdução muito rápida:
Problemas digestivos transitórios: náuseas leves, fezes mais moles, inchaço
Leve fadiga ou dores de cabeça no início do tratamento - muitas vezes sinal de uma reação de adaptação, temporária e benigna.
Esses efeitos geralmente desaparecem ao reduzir a dose e aumentar gradualmente ao longo de 1 a 2 semanas.
Contraindicações e precauções especiais:
Diabetes sob tratamento: peça o parecer do seu médico antes de qualquer consumo regular de erva de cevada.
Gravidez e amamentação : dados insuficientes até o momento, consulte seu médico ou parteira antes de qualquer tratamento
Crianças com menos de 12 anos : desaconselhado sem orientação pediátrica
Interações: se segue um tratamento (anticoagulantes, antidiabéticos, imunossupressores), fale com o seu médico
Alergia a gramíneas : precaução recomendada mesmo que o produto seja sem glúten
A erva de cevada é o broto jovem da cevada, colhido antes da formação do grão. Consome-se em pó ou em suco, em água, num suco de legumes ou num smoothie, no contexto de uma alimentação variada e equilibrada.
Quando tomar a erva de cevada ?
A erva de cevada pode ser consumida de manhã em jejum, 30 minutos antes das refeições ou como lanche entre as refeições. A dosagem recomendada é de uma colher de chá a uma colher de sopa por dia (3 a 10 g). Em caso de patologia ou tratamento médico, consulte o seu profissional de saúde.
Posso consumir erva de cevada todos os dias ?
Sim, a erva de cevada pode ser consumida diariamente como parte de uma alimentação equilibrada. Comece com uma pequena dose (½ colher de chá) e aumente gradualmente ao longo de uma a duas semanas. Em caso de tratamento médico, consulte o seu médico.
Qual é a diferença entre a erva de cevada e o suco de erva de cevada ?
A erva de cevada desidratada provém de brotos jovens secos e moídos - ela conserva as fibras. O suco de erva de cevada em pó é obtido ao desidratar o suco extraído dos brotos frescos: mais concentrado, sem celulose, dilui-se facilmente em água ou num suco de legumes.
A erva de cevada contém glúten ?
A erva de cevada colhida antes da formação dos grãos é naturalmente sem glúten. Os produtos à base de erva de cevada da Biovie são garantidos sem glúten e analisados em laboratório. Alguns produtos comerciais podem ser contaminados durante a fabricação - verifique sempre a menção "sem glúten" e a ausência de contaminação cruzada no rótulo.
Quais são os efeitos colaterais da erva de cevada ?
A erva de cevada é geralmente bem tolerada. No início do tratamento ou em caso de introdução muito rápida, podem surgir distúrbios digestivos transitórios (náuseas leves, fezes mais moles). Comece com uma dose baixa e aumente gradualmente. Pessoas diabéticas em tratamento, grávidas, lactantes ou que tomam anticoagulantes devem consultar o seu médico antes de iniciar qualquer tratamento.
Aviso: As informações apresentadas neste artigo são fornecidas apenas para fins informativos e não constituem aconselhamento médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer qualquer alteração na sua dieta ou suplementação. No contexto de uma alimentação variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.
