Kombucha

O kombucha prepara-se por fermentação de um chá adoçado graças a uma cultura viva chamada mãe de kombucha, ou SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Esta cultura, em forma de disco gelatinoso, deposita-se na superfície do líquido e transforma gradualmente o chá adoçado numa bebida efervescente e ligeiramente acidulada.

Para iniciar a sua própria fermentação em casa, tem duas opções: a mãe de kombucha biológica avulsa, se já tiver o resto do material e pretender simplesmente uma cultura saudável e ativa, ou o kit completo de kombucha biológico, pensado para principiantes, que reúne a mãe, o chá, o açúcar e as instruções necessárias para iniciar a sua primeira fermentação sem comprar mais nada.

Uma vez estabelecida, a mãe de kombucha regenera-se a cada ciclo de fermentação: produz uma nova camada a cada preparação, que pode guardar, oferecer ou utilizar para iniciar um segundo frasco. Bem cuidada, pode assim durar anos.

Para saber mais, consulte o nosso artigo sobre como fazer e alimentar uma mãe de kombucha.