Trzy przygotowania, które robi się z wyprzedzeniem i które przechowują się od tygodnia do dwóch w lodówce: surowy chleb z pestek słonecznika i siemienia lnianego, kotlety z kiełkującej ciecierzycy i batata doprawione curry oraz hummus. Nie trzeba robić wszystkiego tego samego dnia, ani nawet robić wszystkiego naraz: sam kotlet na dużej sałatce sprawdza się bardzo dobrze, a chleb smakuje świetnie sam z miso, awokado i kiełkami. To dobre danie dla osób, które dopiero odkrywają kuchnię na surowo, ponieważ przypomina to, co już znają.
Surowy burger: chleb z pestek słonecznika i kotlet z kiełkującej ciecierzycy
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Surowy chleb z pestek słonecznika
- 1 szklanka zmielonego siemienia lnianego
- 8 cl całego siemienia lnianego
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki drobno posiekanego selera naciowego
- 25 cl wody
- 8 cl tamari
- 15 cl pestek słonecznika
- 6 cl czarnego sezamu
Kotlety z kiełkującej ciecierzycy
- 4 szklanki skiełkowanej ciecierzycy
- 1 średni batat pokrojony w kostkę
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 szczypta płatków chili
- 1 cm startego imbiru
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka tahini
- 1 łyżka tamari
- Sezam do obtaczania
Składanie burgera
- 2 kromki surowego chleba z pestek słonecznika
- 2 liście sałaty rzymskiej
- 1 pomidor cienko pokrojony
- 1/4 ogórka cienko pokrojonego
- 1 mała marchewka starta
- 1 kotlet z ciecierzycy i batata
- 1/4 dojrzałego awokado cienko pokrojonego
- 1 łyżeczka hummusu z cukinii lub ulubiony hummus
- Pestki słonecznika w curry, skiełkowane lub naturalne, do wykończenia
Przygotowanie
Chleb
- Wszystkie składniki chleba połącz w misce i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw na kwadrans, aby pestki wchłonęły wodę.
- Rozłóż na macie do suszarki o grubości około 1 cm, pokrywając całą tacę.
- Susz 4 godziny w 40 °C, następnie odwróć i zdejmij matę. Kontynuuj jeszcze godzinę lub dwie, aż chleb będzie suchy w środku, ale wciąż elastyczny.
- Potnij każdą płytę na 9 równych kawałków. Przechowuje się dwa tygodnie w szczelnym pojemniku w lodówce.
Kotlety
- Zmiksuj skiełkowaną ciecierzycę i batata w robocie kuchennym do uzyskania dość gładkiej konsystencji; kilka kawałków nie stanowi problemu.
- Dodaj pozostałe składniki i miksuj, aż całość będzie jednolita.
- Uformuj ręcznie małe kotlety, a następnie spłaszcz je na macie do suszarki.
- Posyp sezamem i susz 6 do 8 godzin w 40 °C.
- Odwróć je, zdejmij matę i kontynuuj 2 do 4 godzin, aż będą suche. Przechowują się dwa tygodnie w lodówce.
Składanie
- Posmaruj kromkę chleba hummusem.
- Ułóż sałatę, pomidor, ogórek, startą marchewkę, kotlet i awokado.
- Posyp pestkami słonecznika w curry, przykryj drugą kromką i podawaj.
Wskazówka
Przygotuj chleb i kotlety w większej ilości: przechowują się dwa tygodnie w lodówce i zamieniają dowolne resztki warzyw w pełnowartościowy posiłek. Właśnie wtedy ten przepis staje się naprawdę przydatny na co dzień.
Cała gama Kiełkownica
Skorzystaj z automatycznej kiełkownicy Easygreen, by kiełkować nasiona przez cały rok szybko i łatwo! Szybszy wzrost dzięki jej systemowi, 6 produktów
Najczęstsze pytania o kiełkującą ciecierzycę
Jak kiełkować ciecierzycę?
Opłucz suchą ciecierzycę, a następnie namocz ją przez osiem do dwunastu godzin w dużej ilości zimnej wody. Odlej wodę, ponownie opłucz i umieść w kiełkownicy lub nachylonym słoiku przykrytym gazą, aby powietrze mogło krążyć, a woda swobodnie spływać. Płucz i odsączaj rano i wieczorem. Po dwóch do trzech dni pojawia się mały biały kiełek: to sygnał, by przerwać kiełkowanie. Zbyt długi kiełek twardnieje i staje się gorzki.
Jak sprawdzić, czy ciecierzyca jest jeszcze dobra?
Pierwszym sygnałem jest wygląd i zapach: suchą ciecierzycę, która stała się zapylona, podziurawiona lub zaatakowana przez owady, należy wyrzucić. Zapach stęchlizny lub zjełczenia również świadczy o zbyt długim przechowywaniu. Podczas kiełkowania ziarno, które nie napęczniało po namoczeniu lub przybrało szarawy odcień i kwaśny zapach, należy usunąć z partii. Wreszcie skiełkowaną ciecierzycę przechowuje się maksymalnie trzy dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Jak wykorzystać skiełkowane nasiona?
Na surowo używa się ich w całości w sałatce, rozgniecionych jako pasta do smarowania lub zmiksowanych na hummus: kiełkowanie sprawia, że są znacznie lżej strawne, a efekt jest lżejszy niż klasyczny hummus. Można je też dodać do kotleta, jak w tym przepisie, gdzie zmielone siemię lniane zapewnia spoistość. Jeśli trudno je strawić na surowo, wystarczy delikatne gotowanie na parze przez pięć do dziesięciu minut, aby je zmiękczyć bez całkowitego pozbawiania ich surowych właściwości.
Udostępnij ten artykuł