Podstawy żywej żywności - poziom bazowy - Cherie Soria - Living Light Culinary Institute

Kim jest Cherie Soria?

Cherie Soria, często nazywana "twórczynią ruchu żywej żywności", poświęciła ponad 25 lat na przekształcanie sztuki kulinarnej za pomocą zdrowych i żywych przepisów. Założycielka i dyrektorka Living Light Culinary Institute, Cherie wykształciła znanych na całym świecie szefów kuchni i pasjonatów żywej kuchni w ponad 60 krajach, rewolucjonizując podejście do żywej żywności na całym świecie.

🔹 Wkład i wpływ

Cherie Soria jest autorką wielu technik i przepisów, które zdefiniowały współczesną żywą żywność. Jej wyjątkowe podejście łączy odżywianie, smak i estetykę, tworząc dania, które są tak dobre dla zdrowia, jak i dla kubków smakowych. Wykształciła i zainspirowała wielu znanych szefów kuchni, z których część stała się wpływowymi liderami w dziedzinie kulinarnej.

🔹 Najważniejsze fakty

Cherie Soria rozpoczęła swoją karierę kulinarną po odkryciu korzyści żywej żywności dla własnego zdrowia. Uczyła się u pionierów kuchni wegetariańskiej i szybko opracowała własne techniki i przepisy. W 1998 roku założyła Living Light Culinary Institute w Kalifornii, szkołę poświęconą nauczaniu żywych sztuk kulinarnych.

Cherie napisała kilka książek kucharskich, które stały się punktami odniesienia w dziedzinie żywej żywności, takich jak "Angel Foods: Healthy Recipes for Heavenly Bodies" oraz "The Raw Food Revolution Diet". Jej innowacyjne metody i podejście pedagogiczne zainspirowały tysiące osób do przyjęcia zdrowszej i bardziej zrównoważonej diety.

🔹 Dlaczego zdecydowaliśmy się współpracować z Cherie Sorią?

Wraz z Aurélie mamy zwyczaj współpracować ze światowymi ekspertami w swojej dziedzinie i popularyzować produkty, urządzenia, praktyki, szkolenia tych osób dla francuskiej publiczności. Czy chodzi o kiełki, algi, orzechy kokosowe, enzymy, czy tutaj o najbardziej prestiżowe szkolenie z żywej żywności, zawsze chcemy tego, co najlepsze, niezależnie od języka czy kraju.

Nie odstąpiliśmy od tej zasady, spotykając w 2021 i 2022 roku Cherie Sorię i jej męża Dana Ladermanna, obecnie na emeryturze w ich prawdziwym raju na Ziemi w Montezuma w Kostaryce, w prowincji Nicoya, na półwyspie stulatków, jednej z niebieskich stref naszej planety.

Cherie Soria zaczęła gotować już w wieku 12 lat. Straciwszy wiele osób z rodziny z powodu problemów zdrowotnych – cukrzyca, udary, nowotwory… bardzo wcześnie (jej matka zmarła, gdy miała 4 lata, siostra w wieku 10 lat, nigdy nie poznała żadnego z dziadków), zainteresowała się bardzo młodo związkiem między odżywianiem a zdrowiem.

Cherie bardzo wcześnie uświadomiła sobie fundamentalny związek łączący miłość z odżywianiem oraz to, że jeśli przygotowywała smaczne dania dla swoich bliskich, czuli się oni kochani i doceniani.

W ciągu swojego dzieciństwa Cherie poświęciła całe swoje życie, karierę zawodową i karierę kulinarną odpowiedzi na to pytanie:
"Jak mogę sprawić, by zdrowe odżywianie było atrakcyjne i pyszne do tego stopnia, by ludzie włączyli je do swojego codziennego życia?"

Po zdobyciu wykształcenia w zakresie żywienia wegetariańskiego szybko odkryła korzyści żywej żywności dla własnego zdrowia, przebywając w towarzystwie Ann Wigmore. Uczyła się u pionierów kuchni surowej i szybko opracowała własne techniki oraz przepisy.

W 1998 roku założyła Living Light Culinary Institute w Kalifornii, szkołę poświęconą nauczaniu żywych sztuk kulinarnych, którą kierowała przez 20 lat, zanim przeszła na emeryturę.

🔹 Znani międzynarodowi szefowie kuchni wykształceni przez Cherie Sorię od 1998 roku

👩‍🍳Marie-Sophie L. (Francja)
Kariera: Francuska aktorka, autorka i szefowa kuchni, Marie-Sophie L. została wykształcona przez Cherie Sorię i stała się czołową postacią żywej żywności we Francji.
Wpływ: Marie-Sophie dzieli się swoimi przepisami i umiejętnościami poprzez warsztaty oraz książkę, jednocześnie poetycką i smakowitą, "L'instant cru", inspirując nowe pokolenie kucharzy i smakoszy.

👨‍🍳Matthew Kenney (USA)
Kariera: Szef kuchni o międzynarodowej renomie, restaurator i autor, Matthew Kenney jest pionierem nowoczesnej kuchni wegańskiej. Założył kilka nagradzanych restauracji i napisał wiele książek kucharskich.
Wpływ: Matthew jest znany ze swojej zdolności do wynoszenia kuchni roślinnej na nowe szczyty kulinarnego wyrafinowania.

👨‍🍳Ken Blue (USA)
Kariera: Szef kuchni o dużej renomie i edukator kulinarny, Ken Blue wykorzystuje techniki żywej żywności do nauczania i inspirowania w różnych kontekstach, w tym restauracjach i warsztatach kulinarnych. Kieruje restauracją Instytutu Hippocrates Wellness, założonego w 1956 roku.
Wpływ: Ken jest ceniony za swoje podejście pedagogiczne i zdolność do uczynienia żywej żywności dostępną i pasjonującą dla wszystkich.

👨‍🍳Chad Sarno (USA)
Kariera: Wegański szef kuchni o międzynarodowej renomie, Chad Sarno przyczynił się do uruchomienia marki restauracji SAF i współpracował z Whole Foods Market w promowaniu zdrowego odżywiania.
Wpływ: Chad jest znany ze swoich innowacyjnych technik i przystępnego podejścia do kuchni roślinnej. Chad założył sieć surowych restauracji SAF w Stambule, Monachium i Londynie.

👩‍🍳Kirsten Gum (USA)
Kariera: Prezenterka telewizyjna i założycielka Raw Trips, Kirsten organizuje wyjazdy poświęcone żywej kuchni i jodze, włączając do swoich programów wellness techniki nauczone od Cherie.
Wpływ: Kirsten łączy swoje talenty prezenterskie z pasją do dobrego samopoczucia, tworząc immersyjne i edukacyjne doświadczenia. Prowadzi kursy żywej żywności w Los Angeles i Wenecji oraz prowadzi program telewizyjny poświęcony temu stylowi kulinarnemu.

👨‍🍳 Felix Schoener (Bali)
Kariera: Szef kuchni w Fivelements Puri Ahimsa na Bali, Felix włączył zasady żywej żywności do tworzenia nagradzanych menu w dziedzinie kuchni spa.
Wpływ: Felix jest znany ze swoich kulinarnych kreacji, które łączą zdrowie i gastronomię w luksusowym otoczeniu spa.

👩‍🍳 Julie Van den Kerchove (Belgia)
Kariera: Założycielka Julie's Lifestyle w Belgii, Julie prowadzi warsztaty żywej kuchni i spopularyzowała ten sposób odżywiania w Europie.
Wpływ: Julie jest kluczową postacią żywej żywności w Europie, znaną ze swoich innowacyjnych przepisów i warsztatów edukacyjnych.

👨‍🍳 Jason Wrobel (USA)
Kariera: Szef kuchni i twórca treści w Los Angeles, Jason współpracował z międzynarodowymi gwiazdami i wyprodukował filmy kulinarne prezentujące przepisy żywej kuchni.
Wpływ: Jason jest znany ze swoich dynamicznych i edukacyjnych filmów, które czynią żywą kuchnię dostępną dla szerokiej publiczności.

👩‍🍳 Diana Stobo (Kostaryka)
Kariera: Autorka i coach żywieniowy, Diana opracowała programy wellness włączające zasady żywej żywności.
Wpływ: Diana jest wpływowym głosem w promowaniu zdrowego i świadomego odżywiania.

👨‍🍳 Ben Richards (Bali)
Kariera: Założyciel The Seeds of Life, Ben naucza i praktykuje żywą kuchnię na Bali, oferując wyjazdy i immersyjne kursy.
Wpływ: Ben łączy żywą kuchnię z praktykami wellness w holistycznym podejściu do zdrowia.

👩‍🍳 Raw Solla Eiriksdottir (Islandia)
Kariera: Szefowa kuchni i przedsiębiorczyni, Raw Solla wykorzystuje zasady żywej żywności w restauracji, którą stworzyła.
Wpływ: Szefowa słynnej restauracji Glo w Islandii i autorka książki "Raw food, recettes végétariennes pour une nouvelle cuisine nature", jest znana ze swoich inspirujących kreacji kulinarnych i zaangażowania w promowanie zdrowego i żywego odżywiania.

👩‍🍳 Jennifer McClelland (USA)
Kariera: Szefowa kuchni i autorka, Jennifer McClelland jest założycielką Vibrant Health & Wealth, gdzie oferuje szkolenia kulinarne i programy wellness oparte na żywej żywności.
Wpływ: Jennifer jest znana ze swoich kreatywnych przepisów i programów szkoleniowych, które zachęcają do zdrowego stylu życia.

👩‍🍳 Chantal Roy (Kanada)
Kariera: Szefowa kuchni i edukatorka kulinarna, Elisabeth Roy stosuje techniki żywej żywności w swoich warsztatach i programach szkoleniowych.
Wpływ: Otworzyła kawiarnię Rawfreshing Cuisine w Nelson w Kolumbii Brytyjskiej i jest współtwórczynią linii surowych czekolad Rawsta Flora Organics.

👨‍🍳 Made Runatha (Bali)
Kariera: Szef kuchni w Fivelements, Fivelements Puri Ahimsa, otoczony tropikalnym pięknem na Bali. Made tworzy gastronomiczną żywą kuchnię dla tego wspaniałego ośrodka leczniczego położonego wzdłuż rzeki Ayung. Made Runatha jest znany ze swoich wyjątkowych kreacji kulinarnych opartych na zasadach żywej żywności.
Wpływ: Made jest ceniony za zdolność do włączania technik żywej żywności do gastronomicznych menu spa.

👩‍🍳 Beate von der Osten (Japonia)
Kariera: Beate von der Osten, pochodzenia niemieckiego, jest zarówno gastronomiczną szefową kuchni surowej Living Light, jak i zaawansowaną trenerką nauk o żywieniu surowym, która mieszka i pracuje w Japonii. Stworzyła serię wykładów na temat nauki o żywieniu surowym, których naucza po japońsku pod auspicjami Japan Beauty Association.
Wpływ: Beate jest znana ze swoich umiejętności w zakresie żywej żywności i zaangażowania w promowanie zdrowej i zrównoważonej kuchni w Japonii.

👨‍🍳 Sunita Vira (Singapur)
Kariera: Sunita Vira, certyfikowana szefowa kuchni Gourmet Raw Food, jest założycielką Raw Food Centre w Singapurze. Ze swoim indyjskim dziedzictwem i doświadczeniem w dziedzinie artystycznej Sunita lubi eksplorować swoje twórcze pasje z etnicznymi smakami wielu kultur. Szefowa kuchni i założycielka The Raw Food Center, Sunita Vira oferuje warsztaty i programy szkoleniowe z żywej żywności.
Wpływ: Sunita jest znana ze swojego wkładu w edukację kulinarną i zaangażowania w nauczanie o korzyściach żywej żywności.

👩‍🍳 Julie Vanderchove (Belgia)
Kariera: Szefowa kuchni i przedsiębiorczyni, założycielka Julie's Lifestyle w Belgii, Julie oferuje warsztaty żywej kuchni i spopularyzowała ten sposób odżywiania w Europie. Julie jest nauczycielką żywności surowej, szefową kuchni i założycielką Julie's Lifestyle.
Wpływ: Julie i jej partner Simon oferują surowe warsztaty kulinarne dla klientów indywidualnych i grup w Belgii, Hiszpanii, Włoszech i Francji. Jej trzy największe pasje to zdrowe jedzenie, ćwiczenia i podróże.

👩‍🍳 Agathe Mathieu (Kanada)
Kariera: Szefowa kuchni i edukatorka kulinarna, Agathe Mathieu stosuje zasady żywej żywności w swoich warsztatach i szkoleniach, inspirując wielu pasjonatów zdrowej kuchni, w szczególności w swojej restauracji Tao w Vancouver w Kanadzie.
Wpływ: Agathe jest znana ze swojej pasji do żywej kuchni i zaangażowania w dzielenie się swoją wiedzą poprzez szkolenia i warsztaty.

🔹 Globalny wpływ

Cherie Soria nie tylko wykształciła w zakresie roślinnej i żywej żywności największych światowych szefów kuchni, ale również wpłynęła na dziesiątki tysięcy osób poprzez swoje kursy, książki i warsztaty. Dziś, na emeryturze w Kostaryce, swojej ulubionej ziemi, potrafiła wciąż wprowadzać innowacje i promować zdrowe odżywianie, udowadniając, że jedzenie może być pyszne, odżywcze i wizualnie atrakcyjne.

Dzięki swojej wiedzy i pasji do żywej żywności Cherie Soria pozostawiła niezatarty ślad w świecie kulinarnym. Jej wpływ odczuwalny jest poprzez szefów kuchni, których wykształciła, oraz miliony osób, które zainspirowała do przyjęcia zdrowszego i bardziej świadomego odżywiania.

Znajdź tutaj niedawny wywiad, który przeprowadziliśmy z Cherie:

Czym jest szkoła Living Light Culinary Institute?

Living Light Culinary Institute, założony w 1998 roku przez Cherie Sorię, jest instytucją edukacyjną o światowej renomie poświęconą nauczaniu żywych i wegańskich sztuk kulinarnych. Mieszczący się w Fort Bragg na północ od San Francisco w Kalifornii, instytut ma misję kształcenia szefów kuchni i pasjonatów gotowania z całego świata w przygotowywaniu zdrowych, pysznych i estetycznie przyjemnych potraw.

Od 1998 roku bardzo wielu certyfikowanych szefów kuchni Living Light z ponad 60 różnych krajów ukończyło kursy w szkole, a następnie stworzyli własne kursy, warsztaty i staże żywej żywności, otworzyli surowe i wegańskie restauracje, dołączyli do prestiżowych ośrodków wellness, stworzyli programy telewizyjne, wprowadzili tę sztukę kulinarną w swoich krajach, napisali książki... itd.

Po odejściu w 2016 roku założycielki szkoły, Cherie Sorii, została ona przejęta przez amerykańską organizację pozarządową "Communities Moving Forward", która nadała nową formę nauczaniu prowadzonemu od 2019 roku, już nie stacjonarnie w Kalifornii, lecz w formie staży, które odbywają się w różnych krajach na świecie.

Biovie ściśle współpracuje z Living Light od 6 lat, aby oferować ich wyjątkowe treści w języku francuskim.

Living Light to nie tylko instytut kulinarny, to miejsce, w którym znajdziesz odpowiedzi na bardzo wiele pytań wykraczających daleko poza ramy kulinarne, takich jak, na chybił trafił:

> Z jakich powodów psychologicznych i społecznych jemy to, co jemy dzisiaj?
Wyobraź sobie, że w każdej restauracji, fast foodzie czy stołówce zawsze istniałaby roślinna i żywa opcja jako propozycja. Z pewnością mając znacznie więcej wyboru, byłoby o wiele łatwiej dbać o zdrowie!

> Które owoce nieekologiczne są najmniej traktowane i mogę je spożywać jako nieekologiczne bez obaw?
Bio ma swoją cenę, zwłaszcza we Francji, ale czy jest to konieczne, czy też można wybrać niektóre nietraktowane owoce lub warzywa, zachowując jednocześnie wartość odżywczą tych roślin?

> Jakie są kryteria wyboru dobrego robota kuchennego?
Na rynku znajdziemy wiele robotów. Bardzo trudno jest dokonać wyboru. Nauczymy Cię, jak rozpoznać dobrego robota.

> Czym mogę zastąpić jajka w przepisie, aby uczynić go równoważnym z tradycyjnym przepisem?
Jajko stało się nieodzowne w wielu przepisach. Nie tyle ze względu na swój smak, ile bardziej ze względu na konsystencję, którą pozwala uzyskać. Będziesz zaskoczony alternatywami, które istnieją.

> Jak mogę zorganizować się na tydzień i miesiąc, aby jeść więcej surowo i roślinnie, oszczędzając czas na przygotowywaniu posiłków?
Jedzenie surowo i roślinnie to nie tylko piękny talerz warzyw, ale także zawłaszczenie własnej kuchni, aby organizacja nie była przeszkodą.

> Które warzywa nie lubią być wkładane do lodówki?
Ponieważ jakość pozostaje dominującą wartością Cherie Sorii, gdy stworzyła tę szkołę i chciała przekazać swoją wiedzę oraz umiejętności, ważne jest, aby warzywa zachowały cały swój smak.

> Jak mogę przeliczyć przepis na wydarzenie?
Również Ty będziesz mógł bez obaw o utratę jakości pomnażać, na duże przyjęcia, dania i przepisy proponowane w tym szkoleniu.

> Które kiełki rosną najszybciej?
W obliczu różnorodności propozycji nasion do kiełkowania trudno jest, chyba że masz lata doświadczenia, połapać się w wartościach odżywczych każdego z nich, a także w specyfice rozwoju każdego z nich.

> Jak mogę jeść bardziej roślinnie i surowo, zachowując moje społeczne nawyki?
Ten lęk często powraca, gdy mówi się o żywności roślinnej i surowej. Odkryj nasze odpowiednie odpowiedzi, które pozwolą Ci zmienić sposób odżywiania, zachowując jednocześnie swoje otoczenie społeczne.

>Jak uczynić moje dania atrakcyjnymi, aby organizować zdrowe posiłki w rodzinie?
Ponieważ kuchnia pozostaje zawsze czymś niezwykle zmysłowym, ważne jest, aby uwieść swoje otoczenie.

> Jak mogę przygotować fałszywe mięso?
Znajdziesz tutaj wiele alternatyw, które zaskoczą Ciebie i Twoje otoczenie.

> Jakich surowych zagęstników mogę łatwo używać?
Ponieważ możliwe jest uzyskanie dowolnej konsystencji w żywności roślinnej i surowej, odkryjesz tutaj alternatywy dla przemysłowych zagęstników lub pochodzenia zwierzęcego.

✨ Kursy Living Light Culinary Institute online są zorganizowane w trzy kursy:

1. Podstawy żywej żywności + techniki krojenia
2. Podstawy żywej żywności
3. Niezbędniki sztuki kulinarnej (obejmujące Fundamenty + Podstawy żywej żywności + Techniki krojenia)

> Inne profesjonalne kursy z żywej żywności są w trakcie tłumaczenia

> Każdy z 3 kursów zawiera różne moduły, które wszystkie obejmują:

- kilka odrębnych lekcji, wszystkie zorganizowane w następujący sposób
- film Cherie Sorii z dubbingiem w języku francuskim
- pełny kurs w języku francuskim
- liczne materiały pomocnicze w języku francuskim
- kilka pomocniczych dokumentów drugorzędnych nieprzetłumaczonych, w trakcie tłumaczenia
- quiz na końcu modułu

✨ Jeśli wszystkie kursy zostaną zaliczone, a odpowiedzi na quizy dadzą ponad 80% poprawności, otrzymasz certyfikat Living Light, uznawany na całym świecie.

> Możliwe są trzy poziomy certyfikacji: - Mistrzostwo w żywej żywności - Szef kuchni żywej żywności - Instruktor żywej żywności ✨ Wszystkie kursy są dostępne w aplikacji mobilnej