Niezbędniki sztuki kulinarnej - Cherie Soria - Living Light Culinary Institute

Kim jest Cherie Soria?

Cherie Soria, często nazywana „twórczynią ruchu żywej żywności”, poświęciła ponad 25 lat na przekształcanie sztuki kulinarnej dzięki zdrowym i żywym przepisom. Założycielka i dyrektorka Living Light Culinary Institute, Cherie wyszkoliła szefów kuchni o światowej renomie oraz pasjonatów żywej kuchni w ponad 60 krajach, rewolucjonizując podejście do żywej żywności na całym świecie.

🔹 Wkład i wpływ

Cherie Soria jest twórczynią wielu technik i przepisów, które zdefiniowały współczesną żywą żywność. Jej unikalne podejście łączy odżywianie, smak i estetykę, tworząc dania, które są równie dobre dla zdrowia, jak i dla kubków smakowych. Wyszkoliła i zainspirowała wielu znanych szefów kuchni, z których niektórzy stali się wpływowymi liderami w dziedzinie kulinarnej.

🔹 Najważniejsze fakty

Cherie Soria rozpoczęła swoją karierę kulinarną po odkryciu korzyści żywej żywności dla własnego zdrowia. Studiowała u pionierów kuchni wegetariańskiej i szybko rozwinęła własne techniki i przepisy. W 1998 roku założyła Living Light Culinary Institute w Kalifornii, szkołę poświęconą nauczaniu żywej sztuki kulinarnej.

Cherie napisała kilka książek kucharskich, które stały się punktami odniesienia w dziedzinie żywej żywności, takich jak „Angel Foods: Healthy Recipes for Heavenly Bodies” oraz „The Raw Food Revolution Diet”. Jej innowacyjne metody i podejście pedagogiczne zainspirowały tysiące ludzi do przyjęcia zdrowszego i bardziej zrównoważonego odżywiania.

🔹 Dlaczego zdecydowaliśmy się współpracować z Cherie Soria?

Wraz z Aurélie mamy zwyczaj współpracować ze światowymi ekspertami w ich dziedzinie i popularyzować produkty, urządzenia, praktyki, szkolenia tych osób dla francuskiej publiczności. Czy chodzi o kiełki, algi, orzechy kokosowe, enzymy, czy tu o najbardziej prestiżowe szkolenie z żywej żywności, zawsze chcemy tego, co najlepsze, bez względu na język czy kraj.

Nie odstąpiliśmy od tej zasady, spotykając w 2021 i 2022 roku Cherie Soria i jej męża Dana Ladermanna, którzy są już na emeryturze w swoim prawdziwym raju na Ziemi w Montezuma na Kostaryce, w prowincji Nicoya, na półwyspie stulatków, jednej z niebieskich stref naszej planety.

Cherie Soria zaczęła gotować już w wieku 12 lat. Straciwszy wiele osób z rodziny z powodu problemów zdrowotnych - cukrzyca, udar, nowotwory... bardzo wcześnie (jej matka zmarła, gdy miała 4 lata, jej siostra w wieku 10 lat, nigdy nie poznała żadnego ze swoich dziadków), już od najmłodszych lat interesowała się związkiem między odżywianiem a zdrowiem.

Cherie bardzo wcześnie zdała sobie sprawę z fundamentalnego związku łączącego miłość z jedzeniem oraz że jeśli przygotowywała smaczne dania dla swoich bliskich, czuli się oni kochani i doceniani.

W ciągu swojego dzieciństwa Cherie poświęciła całe swoje życie, swoją karierę zawodową i kulinarną odpowiedzi na to pytanie:
„Jak mogę uczynić zdrowe odżywianie atrakcyjnym i pysznym do tego stopnia, by ludzie wprowadzili je do swojego codziennego życia?”

Po przeszkoleniu w odżywianiu wegetariańskim szybko odkryła korzyści żywej żywności dla własnego zdrowia, obcując z Ann Wigmore. Studiowała u pionierów surowej kuchni i szybko rozwinęła własne techniki i przepisy.

W 1998 roku założyła Living Light Culinary Institute w Kalifornii, szkołę poświęconą nauczaniu żywej sztuki kulinarnej, którą kierowała przez 20 lat, zanim przeszła na emeryturę.

🔹 Słynni międzynarodowi szefowie kuchni wyszkoleni przez Cherie Soria od 1998 roku

👩‍🍳Marie-Sophie L. (Francja)
Kariera: Francuska aktorka, autorka i szefowa kuchni, Marie-Sophie L. została wyszkolona przez Cherie Soria i stała się czołową postacią żywej żywności we Francji.
Wpływ: Marie-Sophie dzieli się swoimi przepisami i wiedzą poprzez swoje warsztaty oraz książkę, zarazem poetycką i gourmet, „L'instant cru”, inspirując nowe pokolenie kucharzy i smakoszy.

👨‍🍳Matthew Kenney (USA)
Kariera: Szef kuchni o międzynarodowej renomie, restaurator i autor, Matthew Kenney jest pionierem nowoczesnej kuchni wegańskiej. Założył kilka nagradzanych restauracji i napisał wiele książek kucharskich.
Wpływ: Matthew jest znany ze swojej zdolności do wynoszenia kuchni wegańskiej na nowe szczyty kulinarnego wyrafinowania.

👨‍🍳Ken Blue (USA)
Kariera: Wybitny szef kuchni i edukator kulinarny, Ken Blue wykorzystuje techniki żywej żywności do nauczania i inspirowania w różnych kontekstach, w tym w restauracjach i warsztatach kulinarnych. Kieruje restauracją Instytutu Hippocrates Wellness, założonego w 1956 roku.
Wpływ: Ken jest ceniony za swoje podejście pedagogiczne i zdolność do uczynienia żywej żywności dostępną i pasjonującą dla wszystkich.

👨‍🍳Chad Sarno (USA)
Kariera: Wegański szef kuchni o międzynarodowej renomie, Chad Sarno przyczynił się do uruchomienia marki restauracji SAF i współpracował z Whole Foods Market w celu promowania zdrowego odżywiania.
Wpływ: Chad jest znany ze swoich innowacyjnych technik i przystępnego podejścia do kuchni wegańskiej. Chad założył sieć surowych restauracji SAF w Stambule, Monachium i Londynie.

👩‍🍳Kirsten Gum (USA)
Kariera: Prezenterka telewizyjna i założycielka Raw Trips, Kirsten organizuje wyjazdy żywej kuchni i jogi, włączając techniki poznane u Cherie do swoich programów wellness.
Wpływ: Kirsten łączy swoje talenty prezenterskie z pasją do wellness, tworząc wciągające i edukacyjne doświadczenia. Prowadzi kursy żywej żywności w Los Angeles i Wenecji oraz prowadzi program telewizyjny poświęcony temu stylowi kulinarnemu.

👨‍🍳 Felix Schoener (Bali)
Kariera: Szef kuchni w Fivelements Puri Ahimsa na Bali, Felix włączył zasady żywej żywności, aby tworzyć nagradzane menu w dziedzinie kuchni spa.
Wpływ: Felix jest uznawany za swoje kulinarne kreacje, które łączą zdrowie i gastronomię w luksusowym otoczeniu spa.

👩‍🍳 Julie Van den Kerchove (Belgia)
Kariera: Założycielka Julie's Lifestyle w Belgii, Julie oferuje warsztaty żywej kuchni i spopularyzowała ten sposób odżywiania w Europie.
Wpływ: Julie jest kluczową postacią żywej żywności w Europie, znaną ze swoich innowacyjnych przepisów i warsztatów edukacyjnych.

👨‍🍳 Jason Wrobel (USA)
Kariera: Szef kuchni i twórca treści w Los Angeles, Jason współpracował z międzynarodowymi gwiazdami i produkował filmy kulinarne przedstawiające przepisy żywej kuchni.
Wpływ: Jason jest znany ze swoich dynamicznych i edukacyjnych filmów, które czynią żywą kuchnię dostępną dla szerokiej publiczności.

👩‍🍳 Diana Stobo (Kostaryka)
Kariera: Autorka i coach żywieniowy, Diana opracowała programy wellness włączające zasady żywej żywności.
Wpływ: Diana jest wpływowym głosem w promowaniu zdrowego i świadomego odżywiania.

👨‍🍳 Ben Richards (Bali)
Kariera: Założyciel The Seeds of Life, Ben naucza i praktykuje żywą kuchnię na Bali, oferując wyjazdy i wciągające kursy.
Wpływ: Ben łączy żywą kuchnię z praktykami wellness, tworząc holistyczne podejście do zdrowia.

👩‍🍳 Raw Solla Eiriksdottir (Islandia)
Kariera: Szefowa kuchni i przedsiębiorczyni, Raw Solla wykorzystuje zasady żywej żywności w restauracji, którą stworzyła.
Wpływ: Szefowa kuchni słynnej restauracji Glo w Islandii i autorka książki „Raw food, przepisy wegetariańskie dla nowej kuchni natury”, jest znana ze swoich inspirujących kulinarnych kreacji i zaangażowania w promowanie zdrowego i żywego odżywiania.

👩‍🍳 Jennifer McClelland (USA)
Kariera: Szefowa kuchni i autorka, Jennifer McClelland jest założycielką Vibrant Health & Wealth, gdzie oferuje szkolenia kulinarne i programy wellness oparte na żywej żywności.
Wpływ: Jennifer jest uznawana za swoje kreatywne przepisy i programy szkoleniowe, które zachęcają do zdrowego stylu życia.

👩‍🍳 Chantal Roy (Kanada)
Kariera: Szefowa kuchni i edukatorka kulinarna, Elisabeth Roy stosuje techniki żywej żywności w swoich warsztatach i programach szkoleniowych.
Wpływ: Otworzyła kawiarnię, Rawfreshing Cuisine, w Nelson w Kolumbii Brytyjskiej, i jest współtwórczynią linii surowych czekolad, Rawsta Flora Organics.

👨‍🍳 Made Runatha (Bali)
Kariera: Szef kuchni w Fivelements, Fivelements Puri Ahimsa, otoczony tropikalnym pięknem na Bali. Made tworzy gastronomiczną żywą kuchnię dla tego wspaniałego ośrodka leczniczego położonego wzdłuż rzeki Ayung. Made Runatha jest znany ze swoich wyjątkowych kulinarnych kreacji opartych na zasadach żywej żywności.
Wpływ: Made jest szanowany za swoją zdolność do włączania technik żywej żywności do gastronomicznych menu spa.

👩‍🍳 Beate von der Osten (Japonia)
Kariera: Beate von der Osten, niemieckiego pochodzenia, jest zarazem szefową kuchni surowej gastronomii Living Light oraz zaawansowaną wykładowczynią nauk o surowym odżywianiu, która mieszka i pracuje w Japonii. Stworzyła serię wykładów na temat nauki o surowym odżywianiu, którą naucza po japońsku pod auspicjami Japan Beauty Association.
Wpływ: Beate jest znana ze swoich umiejętności w zakresie żywej żywności i zaangażowania w promowanie zdrowej i zrównoważonej kuchni w Japonii.

👨‍🍳 Sunita Vira (Singapur)
Kariera: Sunita Vira, certyfikowana szefowa kuchni Gourmet Raw Food, jest założycielką Raw Food Centre w Singapurze. Ze swoim indyjskim dziedzictwem i doświadczeniem w dziedzinie artystycznej, Sunita uwielbia odkrywać swoje kreatywne pasje z etnicznymi smakami wielu kultur. Szefowa kuchni i założycielka The Raw Food Center, Sunita Vira oferuje warsztaty i programy szkoleniowe z żywej żywności.
Wpływ: Sunita jest uznawana za swój wkład w edukację kulinarną i zaangażowanie w nauczanie korzyści żywej żywności.

👩‍🍳 Julie Vanderchove (Belgia)
Kariera: Szefowa kuchni i przedsiębiorczyni, założycielka Julie's Lifestyle w Belgii, Julie oferuje warsztaty żywej kuchni i spopularyzowała ten sposób odżywiania w Europie. Julie jest nauczycielką surowej żywności, szefową kuchni i założycielką Julie's Lifestyle.
Wpływ: Julie i jej partner Simon oferują surowe warsztaty kulinarne klientom indywidualnym i grupom w Belgii, Hiszpanii, Włoszech i Francji. Jej trzema największymi pasjami są zdrowe jedzenie, ćwiczenia i podróże.

👩‍🍳 Agathe Mathieu (Kanada)
Kariera: Szefowa kuchni i edukatorka kulinarna, Agathe Mathieu stosuje zasady żywej żywności w swoich warsztatach i szkoleniach, inspirując wielu pasjonatów zdrowej kuchni, szczególnie w swojej restauracji Tao w Vancouver w Kanadzie.
Wpływ: Agathe jest uznawana za swoją pasję do żywej kuchni i zaangażowanie w dzielenie się swoją wiedzą poprzez szkolenia i warsztaty.

🔹 Globalny wpływ

Cherie Soria nie tylko wyszkoliła w roślinnej i żywej żywności największych szefów kuchni o światowej renomie, ale także wpłynęła na dziesiątki tysięcy ludzi poprzez swoje kursy, książki i warsztaty. Dziś, na emeryturze w Kostaryce, swojej ulubionej ziemi, potrafiła wciąż innowacyjnie podchodzić i promować zdrowe odżywianie, udowadniając, że jedzenie może być pyszne, odżywcze i wizualnie atrakcyjne.

Dzięki swojej wiedzy i pasji do żywej żywności Cherie Soria pozostawiła niezatarty ślad w świecie kulinarnym. Jej wpływ odczuwa się poprzez szefów kuchni, których wyszkoliła, oraz miliony ludzi, których zainspirowała do przyjęcia zdrowszego i bardziej świadomego odżywiania.

Znajdź tutaj niedawny wywiad, który przeprowadziliśmy z Cherie (wybierz napisy po francusku!):

Czym jest szkoła Living Light Culinary Institute?

Living Light Culinary Institute, założony w 1998 roku przez Cherie Soria, jest instytucją edukacyjną o światowej renomie, poświęconą nauczaniu żywej i wegańskiej sztuki kulinarnej. Położony w Fort Bragg, na północ od San Francisco w Kalifornii, instytut ma misję szkolenia szefów kuchni i pasjonatów kulinarnych z całego świata w przygotowywaniu zdrowej, pysznej i estetycznie przyjemnej żywności.

Od 1998 roku bardzo wielu certyfikowanych szefów kuchni Living Light z ponad 60 różnych krajów uczestniczyło w kursach szkoły, a następnie stworzyło własne kursy, warsztaty i staże z żywej żywności, otworzyło surowe i wegańskie restauracje, dołączyło do prestiżowych ośrodków wellness, stworzyło programy telewizyjne, przyniosło tę sztukę kulinarną do swoich krajów, napisało książki... itd.

Po odejściu w 2016 roku założycielki szkoły, Cherie Soria, szkoła została przejęta przez amerykańską organizację pozarządową „Communities Moving Forward”, która nadała nową formę nauczaniu prowadzonemu od 2019 roku, już nie w trybie rezydencyjnym w Kalifornii, lecz w formie staży, które odbywają się w różnych krajach na świecie.

Biovie ściśle współpracuje z Living Light od 6 lat, aby oferować ich wyjątkowe treści w języku francuskim.

Living Light to nie tylko instytut kulinarny, to miejsce, w którym znajdziesz odpowiedzi na bardzo wiele pytań, które wykraczają daleko poza ramy kulinarne, takich jak, w pomieszanym porządku:

> Z jakich powodów psychologicznych i społecznych jemy to, co dziś jemy?
Wyobraź sobie, że w każdej restauracji, fast foodzie czy stołówce zawsze byłaby roślinna i żywa opcja jako propozycja. To pewne, że mając dużo więcej wyboru, dbanie o swoje zdrowie byłoby znacznie łatwiejsze!

> Które owoce nieekologiczne są najmniej traktowane i które mogę spożywać jako nieekologiczne bez obaw?
Bio ma swój koszt, zwłaszcza we Francji, ale czy jest konieczne, czy też można wybrać niektóre nietraktowane owoce lub warzywa, zachowując jednocześnie wartość odżywczą tych roślin?

> Jakie są kryteria wyboru dobrego robota kuchennego?
Na rynku znajdziemy wiele robotów. Bardzo trudno jest dokonać wyboru. Nauczymy Cię, jak rozpoznać dobrego robota.

> Czym mogę zastąpić jajka w moim przepisie, aby uczynić go odpowiednikiem tradycyjnego przepisu?
Jajko stało się nieodzowne w wielu przepisach. Nie tyle ze względu na swój smak, ile bardziej ze względu na konsystencję, którą pozwala uzyskać. Będziesz zaskoczony alternatywami, które istnieją.

> Jak mogę zorganizować się na tydzień i miesiąc, aby jeść więcej surowego i roślinnego jedzenia, oszczędzając czas na przygotowaniu posiłków?
Jedzenie surowe i roślinne to nie tylko ładny talerz warzyw, ale także przyswojenie sobie swojej kuchni, aby organizacja nie była przeszkodą.

> Które warzywa nie lubią być wkładane do lodówki?
Ponieważ jakość pozostaje dominującą wartością Cherie Soria, gdy stworzyła tę szkołę i chciała przekazać swoją wiedzę i umiejętności, ważne jest, aby warzywa zachowały cały swój smak.

> Jak mogę przeliczyć przepis na wydarzenie?
Ty również będziesz mógł bez obaw o utratę jakości zwielokrotniać, na duże przyjęcia, dania i przepisy proponowane w tym szkoleniu.

> Które kiełki rosną najszybciej?
Wobec różnorodności propozycji nasion do kiełkowania trudno jest, chyba że masz lata doświadczenia, odnaleźć się w wartościach odżywczych każdego z nich, ale także w specyfice rozwoju każdego z nich.

> Jak mogę jeść więcej roślinnie i surowo, zachowując swoje nawyki społeczne?
Ten lęk często powraca, gdy mówi się o roślinnym i surowym odżywianiu. Odkryj nasze odpowiednie odpowiedzi, które pozwolą Ci zmienić swoje odżywianie, zachowując jednocześnie swoje otoczenie społeczne.

>Jak uczynić moje dania atrakcyjnymi, aby organizować zdrowe posiłki w rodzinie?
Ponieważ kuchnia zawsze pozostaje czymś niezwykle zmysłowym, ważne jest, aby uwieść swoje otoczenie.

> Jak mogę przygotować fałszywe mięso?
Znajdziesz tu wiele alternatyw, które zaskoczą Ciebie i Twoje otoczenie.

> Jakich surowych zagęstników mogę łatwo używać?
Ponieważ możliwe jest uzyskanie dowolnej konsystencji w roślinnym i surowym odżywianiu, odkryjesz tu alternatywy dla przemysłowych lub pochodzenia zwierzęcego zagęstników.

✨ Kursy Living Light Culinary Institute online są zorganizowane w trzy kursy:

1. Fundamenty żywej żywności + techniki krojenia
2. Podstawy żywej żywności
3. Podstawy sztuki kulinarnej (które łączą Fundamenty + Podstawy żywej żywności + Techniki krojenia)

> Inne profesjonalne kursy z żywej żywności są w trakcie tłumaczenia

> Każdy z 3 kursów zawiera różne moduły, które wszystkie obejmują:

- kilka odrębnych lekcji, wszystkie zorganizowane w następujący sposób
- film z Cherie Sorią z francuskim dubbingiem
- pełny kurs po francusku
- liczne materiały pomocnicze po francusku
- kilka drugorzędnych materiałów pomocniczych nieprzetłumaczonych, w trakcie tłumaczenia
- quiz na końcu modułu

✨ Jeśli wszystkie kursy zostaną zaliczone, a odpowiedzi na quizy dadzą ponad 80% sukcesu, otrzymasz certyfikat Living Light, uznawany na całym świecie.

> Możliwe są trzy poziomy certyfikacji: - Mistrzostwo żywej żywności - Szef kuchni żywej żywności - Instruktor żywej żywności ✨ Wszystkie kursy są dostępne w aplikacji mobilnej