Een goede zelfgemaakte romige dressing verandert alles aan een salade, en deze heeft het voordeel dat ze noch olie noch een garde nodig heeft. De avocado dient als romige basis, de limoen brengt de opkikker, de verse koriander de groene toon die het gerecht ondertekent. Drie minuten volstaan: met de vork als u kleine stukjes wilt terugvinden, in de blender voor een volkomen gladde textuur. Op een boerenkoolsalade doet ze wonderen, die ze tegelijk omhult en verzacht, maar ze past net zo goed bij rauwkost, tomaten of een kom afgekoelde geroosterde groenten.
Romige dressing van avocado, koriander en limoen
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 1 tot 2 avocado's
- het sap van 2 limoenen
- grof gemalen zwarte peper, naar smaak
- roze Himalayazout of zeezout, naar smaak (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- een kleine handvol tot een halve kom verse koriander
- 1 tl appelazijn
Bereiding
- Ontpit de avocado's en prak ze in een kom met alle andere ingrediënten, of mix ze in de keukenmachine tot een volkomen gladde massa.
- Proef en pas de limoen en het zout aan: de hoeveelheid koriander verandert het eindresultaat aanzienlijk.
- Schep de dressing door een grote kom boerenkoolsalade, of de salade van uw keuze, terwijl u de bladeren licht masseert zodat ze goed omhuld raken.
Tip
Voor een vloeibaardere dressing, makkelijk in een straaltje te gieten, voegt u tijdens het mixen wat gefilterd water toe, tot de gewenste dikte. Deze dressing blijft niet goed: de avocado wordt binnen enkele uren bruin, zelfs met al die limoen, dus maak haar het best vlak voor het serveren. Moet u echt vooruitwerken, dek haar dan af met folie rechtstreeks op het oppervlak en bewaar haar hoogstens een halve dag in de koelkast.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de romige avocadodressing
Hoe maak je een saus van avocado en citrus?
Reken op één rijpe avocado voor het sap van één tot twee limoenen of citroenen. Prak het vruchtvlees met een vork samen met het sap, breng op smaak met zout en peper, en maak het losser met wat water tot de gewenste textuur. De citrus is er niet alleen voor de smaak: de zuurte vertraagt de oxidatie en houdt de saus langer groen. Voor een volkomen gladde versie gebruikt u beter de blender dan de vork.
Hoe vervang je olie in een dressing?
Drie families van vervangers werken goed. Ten eerste vette vruchten, avocado voorop, die de zachtheid van olie brengen met meer body. Vervolgens notenpasta's, amandel of cashew, aangelengd met water of citrussap. En ten slotte gefermenteerde bereidingen zoals plantaardige yoghurt. In alle gevallen moet u compenseren met een duidelijk zuur, azijn of citrus, anders blijft de dressing vlak.
Hoe maak je een dressing zonder vet?
Het kan, maar u moet een ander resultaat aanvaarden. Meng een zuur, appelazijn of citrussap, met wat water, wat mosterd om te binden, en heel fijn gehakte kruiden. Zout en peper worden dan veel belangrijker, aangezien er geen vet meer is om ze te dragen. Een vleugje vruchtenpuree, appel of peer, rondt de zuurte af zonder vet toe te voegen.
Welke azijn is het best voor salade?
Dat hangt af van wat u aanmaakt. Appelazijn, hier gebruikt, is de veelzijdigste: fruitig, matig zuur, past bij rauwkost net zo goed als bij bladsalades. Rode wijnazijn past bij rustiekere salades en wortelgroenten. Balsamico, erg zoet, houdt u voor tomaten en fruit. En citrussap, al is het geen azijn, blijft de beste keuze wanneer de dressing al een uitgesproken vet element bevat.
Deel dit artikel