Deze rauwe taart met haar betoverende geuren put haar inspiratie uit Perzische smaken: rozenwater, saffraan en kardemom mengen zich met een romige cashewcrème, terwijl een felroze granaatappellaag het geheel een wending geeft. Het resultaat is even spectaculair om te zien als om te proeven, met die delicate rozige tint en dat bloemige parfum die u meteen meevoeren. Een dessert voor grote gelegenheden, of gewoon om uzelf te verwennen.
Rauwe taart met rozenwater en granaatappel, Perzisch geïnspireerd
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de taartbodem
- 240 ml water
- 3 eetlepels chiazaad
- 8 dadels
- 3 eetlepels kokosmeel
Voor de crème (gemeenschappelijke basis voor beide lagen)
- 145 g rauwe cashewnoten, geweekt
- 3 eetlepels gesmolten kokosolie
- 1 gemalen vanille-stokje
- 1 eetlepel saffraan
- 3 eetlepels gemalen kardemomzaadjes
- 4 eetlepels rozenwater
- 5 eetlepels ongeraffineerde suiker, of naar smaak
Voor de roze laag
- De helft van bovenstaande crème
- Het sap en het vruchtvlees van een granaatappel
- De rasp van een halve citroen
Voor de versiering
- Rozenblaadjes
- Kardemomzaadjes
- Gehakte walnoten of pistaches
Bereiding
- Mix alle ingrediënten van de bodem samen tot een deeg dat niet meer aan de vingers plakt.
- Bekleed er de bodem van een taart- of bakvorm mee en zet opzij.
- Mix de ingrediënten van de crème tot een gladde textuur.
- Verdeel de crème in twee gelijke delen. Voeg aan het ene deel het sap, het vruchtvlees van de granaatappel en de citroenrasp toe voor de roze laag.
- Strijk eerst de roze laag op de bodem en bedek die daarna met de witte laag.
- Zet ongeveer een uur in de vriezer zodat de taart opstijft.
- Versier met rozenblaadjes, kardemomzaadjes en gehakte walnoten of pistaches voor u serveert.
Tip
Rozenwater is krachtig: begin met de aangegeven hoeveelheid en proef voor u meer toevoegt, want het parfum kan het hele recept snel overheersen. Saffraan komt tot leven als u hem tien minuten laat trekken in een lepel lauw rozenwater voor u hem bij de crème voegt. Haal de taart tien minuten voor het serveren uit de vriezer: de cashewcrème wordt dan weer smeuïg.
Het volledige assortiment Kiemzaden
46 producten
Biologische Chiazaadjes
€ 1,90
-30%
Biologische Rucolazaden
€ 4,33 € 6,19
Biologische Mosterdzaadjes
€ 5,77
FAQ: uw vragen over de rauwe taart met rozenwater en granaatappel
Hoe maakt u een kardemomcake?
Kardemom past bij bijna elk dessert op basis van gedroogd fruit, plantaardige crème of citrus. In een rauwe versie als deze parfumeert hij een cashewcrème zonder warmte nodig te hebben om vrij te komen, op voorwaarde dat u de zaadjes vlak voor gebruik maalt. Gebruik weinig: drie eetlepels voor een hele taart volstaan om het parfum te dragen, en één meer zou het geheel kamferachtig maken.
Hoe heet de roze taart?
De naam van deze taart verwijst naar de Perzische rozenwatercakes, vaak liefdescakes genoemd, waarvan de kleur van bloemblaadjes of rozenwater komt. Hier heeft de tint niets met kleurstof te maken: het is het granaatappelvruchtvlees, gemixt in de cashewcrème, dat dat heldere roze geeft. Hoe rijper de granaatappel, hoe levendiger de laag, met een zuurtje dat de suiker in balans brengt.
Wat is de truc om een granaatappel makkelijk te openen?
De netste methode is het kapje eraf snijden, de schil insnijden langs de witte vliezen en de vrucht dan als een bloem openvouwen. De pitjes laten dan vanzelf los. De andere techniek is de granaatappel doormidden snijden en met een houten lepel op de achterkant tikken boven een kom. Werk boven een diepe kom: het sap laat blijvende vlekken achter op kleding en lichte werkbladen.
Deel dit artikel