Als afwisseling van guacamole of klassieke pesto brengt dit romige mengsel platte peterselie, avocado en zonnebloempitten samen voor een resultaat dat tegelijk fris en voedzaam is. Knoflook en citroen maken het geheel wakker zonder ooit de groene, kruidige smaak van de peterselie te overstemmen. Het leent zich even goed als dip als als smeersel, op komkommerschijfjes of in een gevulde paprika. Een snel recept dat makkelijk zijn plaats vindt in de doordeweekse maaltijden.
Rauwe avocado-peterseliepesto met zonnebloempitten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 1 bos platte peterselie
- 1 rijpe avocado
- 2 tot 3 teentjes knoflook
- Het sap van 1 citroen
- 35 g rauwe zonnebloempitten
- Himalayazout, naar smaak (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Bereiding
- Mix de peterselie, de avocado, de knoflook, het citroensap en de zonnebloempitten in de keukenmachine tot de pitten goed vermalen zijn.
- Schraap zo nodig de randen van de kom schoon en mix opnieuw.
- Breng op smaak met zout.
- Bewaar in de koelkast in een gesloten pot.
Tip
Voor een luchtiger geheel serveert u deze pesto op komkommerschijfjes of in een gevulde paprika met kiemen en hennepzaad. Avocado wordt donker in contact met lucht: giet een dun laagje olijfolie over het oppervlak in de pot en sluit hem goed af, dan behoudt de pesto twee dagen zijn groene kleur. Maakt u hem vooraf, houd dan wat citroensap achter om vlak voor het serveren bij te sturen.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe avocado-peterseliepesto
Wat is het recept voor pesto met peterselie?
Het principe is hetzelfde als met basilicum: een bos platte peterselie van de stelen geplukt, één of twee teentjes knoflook, zaden of noten voor de binding, citroensap en olijfolie. Peterselie heeft wat meer zuur nodig dan basilicum om te verzachten, vandaar de hele citroen in dit recept. Mix met korte stoten om textuur te behouden en zout pas helemaal op het einde.
Wat is het echte recept voor zelfgemaakte pesto?
De traditionele Genuese pesto verenigt basilicum, pijnboompitten, knoflook, parmezaan, pecorino, olijfolie en zout, gestampt in een vijzel. Deze rauwe versie volgt dezelfde logica - een kruid, een vet, een noot of zaad, knoflook, zout - maar vervangt de kaas door avocado, die dezelfde rondheid brengt zonder zuivel. Zonnebloempitten nemen de plaats in van de pijnboompitten, veel goedkoper en even doeltreffend.
Wat is het pestorecept van Philippe Etchebest?
Recepten van chefs vertrekken bijna altijd van hetzelfde drietal: vers kruid, noot of zaad en goede olijfolie, met twee terugkerende adviezen: verwarm pesto nooit en maak hem pas vlak voor het serveren af om de kleur te bewaren. Beide principes gelden ook hier: avocado en peterselie verliezen hun glans bij licht en warmte. Maak deze pesto op het laatste moment of bewaar hem koud en goed afgeschermd van lucht.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
