Queste crostatine monoporzione uniscono una base croccante di noci, cocco e grano saraceno attivato a un ripieno fresco di ananas e fragole, profumato con una punta di vaniglia. Pensate per essere condivise in due, si preparano in fretta una volta che la base si è rassodata in congelatore. La ricetta originale le accompagna con due gelati fatti in casa dal gusto deciso, uno all'ananas e peperoncino habanero, l'altro alla fragola, lime e peperoncino affumicato. Se avete poco tempo, una pallina di gelato vegetale al naturale va benissimo.
Crostatine crude ananas e fragole con gelati piccanti
Condividi questo articolo
Macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe 10-in-1
Gelati, sorbetti e gelato fatti in casa
219,99 € En stock
Ingredienti
Per la base della crostata
- 120 g di gherigli di noce
- 120 g di cocco grattugiato essiccato
- 85 g di semi di grano saraceno attivati (oppure altrettante noci in più)
- 1/8 di cucchiaino di sale marino
- 8 datteri medjool morbidi, denocciolati e tritati
Per il ripieno
- 250 g di ananas biologico a fette
- 250 g di fragole biologiche a fettine
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
Preparazione
La base della crostata
- Foderate due piccoli stampi da crostata o da crostatina con pellicola alimentare per facilitare la sformatura.
- Frullate nel mixer le noci, il cocco, il grano saraceno e il sale fino a ottenere un trito fine.
- Aggiungete i datteri e frullate finché l'impasto sta insieme quando lo premete tra le dita.
- Premete bene l'impasto sul fondo e lungo i bordi degli stampi, poi metteteli in congelatore perché si rassodi.
Il ripieno
- Mescolate in una ciotola l'ananas, le fragole, il miele e la vaniglia.
- Sformate le basi e farcitele disponendo la frutta in modo decorativo.
- Servite subito, con una pallina di gelato piccante (vedi il consiglio) o di gelato vegetale al naturale.
Consiglio
Per il gelato ananas e habanero, frullate circa 300 g di ananas surgelato a pezzi con 2 o 3 cucchiai di latte di cocco, un cucchiaio di miele e un pezzettino piccolissimo di peperoncino habanero privato dei semi: è molto forte, assaggiate prima di aggiungerne altro. Per il gelato fragola, lime e peperoncino affumicato, sostituite l'ananas con fragole surgelate e aggiungete il succo di mezzo lime e una punta di peperoncino affumicato in polvere. Serviti subito, hanno la consistenza di un gelato soft; dopo un'ora in congelatore si possono formare le palline.
Per un gelato sempre perfetto: con la gelatiera Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né controllare la presa in congelatore. Congelate il composto nel suo contenitore, scegliete il programma (gelato, sorbetto, gelato all'italiana o granita) e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
Tutta la gamma ATTREZZATURA
47 prodotti
Scopri tutta la gamma
FAQ: le vostre domande su queste crostatine crude all'ananas e alle fragole
Come si prepara una crostata di frutta cruda?
Tutto si basa su una base pressata anziché cotta: noci e cocco ridotti in briciole e legati con datteri morbidi. Qui bastano 120 g di noci, 120 g di cocco grattugiato, 85 g di grano saraceno attivato e 8 datteri per due crostatine. Un passaggio in congelatore rassoda la base, poi non resta che farcirla di frutta fresca all'ultimo momento. Scegliete frutta ben matura, è lei a dare tutto il sapore.
Qual è il ripieno di una crostatina alle fragole?
Tradizionalmente, una crema pasticcera ricoperta di fragole fresche, a volte lucidate con una gelatina. In questa versione cruda, le fragole vengono semplicemente tagliate a fettine e mescolate all'ananas, con 2 cucchiai di miele e un cucchiaino di vaniglia che ne esaltano il profumo. Se volete uno strato cremoso, una crema di anacardi frullata con un po' di miele e limone si inserisce benissimo sotto la frutta.
Come si fa una crostatina alle fragole senza crema pasticcera?
Puntate su una base saporita e su una frutta ben condita. Una base di noci, cocco e datteri ha già molto gusto, e basta mescolare le fragole con un po' di miele e vaniglia perché rilascino un leggero succo dolce. Farcite appena prima di servire, così la base resta croccante. Una pallina di gelato accanto sostituisce la crema in modo eccellente.
Qual è la ricetta dell'ananas ghiacciato?
L'ananas ghiacciato consiste nello svuotare un ananas, frullarne la polpa in sorbetto e poi rimettere il sorbetto nella scorza prima di passarla in congelatore. Il gelato ananas e habanero proposto con queste crostatine segue lo stesso principio: ananas surgelato frullato con un po' di latte di cocco e miele. Potete benissimo servirlo in mezza scorza di ananas per una presentazione più spettacolare. Aggiungete il peperoncino con parsimonia, ne basta un pezzettino piccolissimo.
Condividi questo articolo