Estas tartaletas individuales combinan una base crujiente de nueces, coco y trigo sarraceno activado con un relleno fresco de piña y fresas, perfumado con un toque de vainilla. Pensadas para compartir entre dos, se preparan rápidamente una vez que la base se ha endurecido en el congelador. La receta original las acompaña con dos helados caseros con un punto picante, uno de piña y chile habanero y otro de fresa, lima y chile ahumado. Si le falta tiempo, una bola de helado vegetal natural queda muy bien.
Tartaletas crudas de piña y fresa con helados picantes
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Ingredientes
Para la base de la tarta
- 120 g de nueces
- 120 g de coco rallado seco
- 85 g de granos de trigo sarraceno activados (o la misma cantidad de nueces adicionales)
- 1/8 de cucharadita de sal marina
- 8 dátiles medjool tiernos, deshuesados y picados
Para el relleno
- 250 g de piña ecológica en rodajas
- 250 g de fresas ecológicas en láminas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación
La base de la tarta
- Forre dos moldes pequeños de tarta o de tartaleta con film transparente para facilitar el desmoldado.
- Triture en el robot las nueces, el coco, el trigo sarraceno y la sal hasta obtener unas migas finas.
- Añada los dátiles y triture hasta que la masa se mantenga unida al presionarla entre los dedos.
- Presione firmemente la masa en el fondo y en los bordes de los moldes y colóquelos después en el congelador para que se endurezca.
El relleno
- Mezcle en un bol la piña, las fresas, la miel y la vainilla.
- Desmolde las bases y rellénelas colocando la fruta de forma decorativa.
- Sirva enseguida, con una bola de helado picante (vea el consejo) o de helado vegetal natural.
Consejo
Para el helado de piña y habanero, triture unos 300 g de piña congelada en trozos con 2 o 3 cucharadas de leche de coco, una cucharada de miel y un trocito muy pequeño de chile habanero sin semillas: pica mucho, así que pruebe antes de añadir más. Para el helado de fresa, lima y chile ahumado, sustituya la piña por fresas congeladas y añada el zumo de media lima y una pizca de chile ahumado en polvo. Servidos al momento, tienen la textura de un helado suave; tras una hora en el congelador, se pueden formar bolas.
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Preguntas frecuentes sobre las tartaletas crudas de piña y fresa
¿Cómo se hace una tarta de fruta cruda?
Todo se basa en una base de tarta prensada en lugar de horneada: nueces y coco reducidos a migas y ligados con dátiles tiernos. Aquí bastan 120 g de nueces, 120 g de coco rallado, 85 g de trigo sarraceno activado y 8 dátiles para dos tartaletas. Un paso por el congelador endurece la base y después solo queda rellenarla de fruta fresca en el último momento. Elija fruta bien madura, es la que aporta todo el sabor.
¿Cuál es el relleno de una tartaleta de fresa?
Tradicionalmente, una crema pastelera cubierta de fresas frescas, a veces abrillantadas con una cobertura. En esta versión cruda, las fresas simplemente se cortan en láminas y se mezclan con la piña, con 2 cucharadas de miel y una cucharadita de vainilla que realzan su aroma. Si quiere una capa cremosa, una crema de anacardos triturada con un poco de miel y limón encaja muy bien bajo la fruta.
¿Cómo se hace una tartaleta de fresas sin crema pastelera?
Apueste por una base de tarta sabrosa y por una fruta bien aliñada. Una base de nueces, coco y dátiles ya tiene mucho sabor, y basta con mezclar las fresas con un poco de miel y vainilla para que suelten un ligero jugo dulce. Rellene justo antes de servir para que la base siga crujiente. Una bola de helado al lado sustituye con creces a la crema.
¿Cuál es la receta de la piña helada rellena?
Consiste en vaciar una piña, triturar su pulpa en sorbete y volver a poner ese sorbete en la corteza antes de meterla en el congelador. El helado de piña y habanero que se propone con estas tartaletas sigue el mismo principio: piña congelada triturada con un poco de leche de coco y miel. Puede servirlo perfectamente en media corteza de piña para una presentación más vistosa. Añada el chile con moderación, basta con un trocito muy pequeño.
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