Moeder van biologische Kombucha

Het darmmicrobioom komt overeen met het geheel van micro-organismen die de spijsverteringsbuis koloniseren. Bacteriën zijn ruim vertegenwoordigd, met meer dan 1.000 soorten en 7.000 verschillende stammen. Onze darmflora vormt zich rond de leeftijd van 3 of 4 jaar, dus het is belangrijk om zeer gevarieerd te eten, want hoe rijker en evenwichtiger onze voeding is, hoe groter de kans dat we een diverse flora hebben.

Wetenschappers schatten dat tussen de 10 en 30% van onze dagelijkse voedselinname wordt verteerd door het microbioom om energie of essentiële verbindingen voor ons welzijn te produceren (zoals vitamine K of van de B-groep). Het microbioom speelt ook een centrale rol in de bescherming van ons spijsverteringssysteem, aangezien het bijdraagt aan de vernieuwing van het weefsel van de darmwand en aan de productie van het slijm dat de darmbarrière versterkt.

Bovendien maakt het de ontgifting van ongewenste moleculen van voedings- en/of omgevingsorigine mogelijk en de eliminatie van infectieuze agentia in de darm.
Men weet dat het een rol speelt als interface tussen voedsel en ons immuunsysteem, ons centrale zenuwstelsel en onze energiestofwisseling.
Het is dus waardevol om er goed voor te zorgen en het te voeden met goede bacteriën via onze voeding.

Dat gezegd hebbende, heeft kombucha in het bijzonder nog andere voordelen:

– Verbeter de spijsvertering
Net als alle gefermenteerde producten, zorgen goede bacteriën en probiotica ervoor dat ons lichaam minder energie hoeft te besteden aan de spijsvertering en bevorderen ze de opname van voedingsstoffen.
Kombucha bevat ook organische zuren zoals azijnzuur, melkzuur en gluconzuur. Deze zuren kunnen de productie van maagzuur stimuleren en daardoor een goede spijsvertering bevorderen.

– Bevordert de hartgezondheid
Kombucha is rijk aan antioxidanten, zoals vitamine C en vitamine E, die bekend staan om hun belangrijke rol in de strijd tegen vrije radicalen. Deze vrije radicalen, die oxidatieve stress veroorzaken, zijn een van de verergerende factoren van hart- en vaatziekten. Het drinken van kombucha zou ook de niveaus van slecht cholesterol kunnen verlagen, waardoor het hart en de slagaders worden beschermd tegen de schadelijke effecten van cholesterol.

– Versterk het immuunsysteem
Veel antioxidanten worden gevormd tijdens de fermentatie van kombucha, voornamelijk polyfenolen en flavonoïden. Deze waardevolle micronutriënten, die bekend staan om hun vermogen om de effecten van oxidatieve stress te beperken, spelen ook een rol in het immuunsysteem door de thymus te beschermen.
Probiotica, zoals eerder vermeld, spelen een essentiële rol bij de verdediging tegen schadelijke bacteriën en virussen, ze helpen ons immuunsysteem vanuit ons spijsverteringskanaal.

– Vermindert stress en angst
De B-vitamines die het bevat, staan bekend om het reguleren van de stresshormoonspiegels. Aminozuren daarentegen kunnen de mechanismen van neurotransmitters helpen die verantwoordelijk zijn voor de regulatie van de stemming.

– Hulp bij gewichtsverlies
Kombucha is zeer laag in calorieën! Het zal zoete dranken perfect vervangen met het voordeel dat het je niet laat aankomen en het plezier van proeven behoudt. Het effect op de spijsvertering kan de trek in vet en zoet verminderen, bovendien is het je bondgenoot tegen snackaanvallen.
Een studie uitgevoerd op diabetische ratten toonde aan dat regelmatige consumptie van kombucha in staat was om de vertering van koolhydraten te vertragen en daardoor de bloedsuikerspiegel te verlagen. (De studie is veelbelovend, maar het is niet voldoende om te stellen dat een dergelijk resultaat bij mensen zal worden behaald)

🍶 Vind op onze blog verschillende artikelen over kombucha:

ORISAE - Mijn Scoby

Axel en Cléo hebben Orisae opgericht in 2020. Dit ontwerperskoppel wilde meer betekenis in hun leven brengen en hebben daarom hun tijd gewijd aan het ervoor zorgen dat iedereen de gezondste, meest economische, meest ecologische en vooral de lekkerste methode kan ontdekken en omarmen: thuisfermentatie.

Steeds meer bewust van de impact van voeding op het leven, onze gezondheid en ons milieu, zijn ze van niets begonnen en hebben ze een crowdfundingcampagne gelanceerd die bijna drie keer haar doel heeft bereikt. Gesteund door honderden mensen in hun project, zien de kits voor kefir en kombucha het levenslicht, vergezeld van een echt uitwisselingsplatform zodat iedereen zijn avontuur van thuisfermentatie kan delen. Hun doel? Fermentatie toegankelijk, eenvoudig, leuk en vooral gezellig maken !

Hun atelier is gevestigd in Straatsburg en alles wordt ter plaatse gemaakt. Je zou zelfs kunnen zeggen dat ze fermentenkwekers zijn !

- Zakje met kombucha-moeder (10 cm en 50 g) + startervloeistof (100 ml)

Ingrediënten : voorbereiding voor kombucha (ongeraffineerde bietsuiker*, appelazijn*, zwarte thee*).
*Afkomstig uit de biologische landbouw.
Kombucha-moeder gekweekt en gecontroleerd in een onafhankelijk laboratorium in Straatsburg.

50g voldoende voor 1L drank.

Vind de complete set met de kombucha-moeder + het materiaal hier.

DDM : 12 maanden

Bewaarmethode : bewaar in de koelkast voor gebruik. U kunt het vervolgens bewaren in de eerste fermentatie van kombucha op kamertemperatuur. De hele scoby moet ondergedompeld zijn om uitdroging te voorkomen.
Als u de vermenigvuldiging van de scoby en dus de productie van kombucha wilt stoppen, raden wij u aan deze in de koelkast te bewaren.