Esta tarta reúne la dulzura de un plátano bien maduro y la textura sedosa de la pulpa de coco joven, sobre una base crujiente de almendras y anacardos. Nada se cuece: el robot hace todo el trabajo y es el congelador el que da la consistencia. Servida todavía ligeramente firme, tiene la frescura de un postre helado y se cubre en el último momento con fruta de temporada. Una base muy sencilla que puede variar durante todo el año según lo que encuentre en el mercado.
Tarta cremosa de plátano y coco joven
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Cocos frescos certificados orgánicos
33,90 € PRÓXIMO ENVÍO EL 14 DE SEPTIEMBRE
Ingredientes
Para la crema
- 1 plátano bien maduro
- La pulpa de 2 cocos jóvenes tailandeses
- 250 ml de agua de coco
- 45 g de anacardos crudos
- 1/4 de cucharadita de sal
Para la base de la tarta
- 130 g de anacardos
- 45 g de almendras
- 3 dátiles deshuesados
- 1 cucharada de miel
- 1/4 de cucharadita de sal
Para la decoración de fruta (adáptela a la temporada)
- Fresas
- Higos
- Uvas blancas y rojas
- Frambuesas
Preparación
- Triture el plátano, la pulpa de coco, el agua de coco, los anacardos y la sal hasta obtener una crema perfectamente lisa y resérvela en el congelador dentro de un bol.
- Para la base, muela los 130 g de anacardos y las almendras en el robot hasta obtener un polvo y añada después los dátiles, la miel y la sal. Triture hasta que la masa empiece a compactarse entre los dedos.
- Presione esta masa en el fondo y en los bordes de un molde de tarta de 23 cm de diámetro.
- Vierta la crema sobre la base, alise la superficie y deje 30 minutos en el congelador.
- Forme un círculo de fresas en todo el borde y componga el resto de la decoración con los higos, las uvas y las frambuesas.
- Vuelva a poner 3 horas en el congelador y sirva la tarta todavía ligeramente firme.
Consejo
¿No tiene coco joven a mano? Sustituya la pulpa por la parte sólida de una lata de leche de coco entera que haya pasado una noche en la nevera: el resultado es algo más rico y igual de untuoso. Si sus anacardos están duros o su robot no es muy potente, déjelos en remojo de 2 a 3 horas en agua antes de escurrirlos y triturarlos. Saque la tarta 10 minutos antes de servirla: el corte queda más limpio y los aromas se aprecian mejor.
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Preguntas frecuentes sobre la tarta cruda de plátano y coco joven
¿Cuál es la receta de una tarta de plátano fácil?
La versión más sencilla prescinde por completo del horno. Triture 1 plátano bien maduro con la pulpa de 2 cocos jóvenes, 250 ml de agua de coco, 45 g de anacardos y una pizca de sal, y vierta después esta crema sobre una base prensada de anacardos, almendras y dátiles. Treinta minutos de congelador bastan para que la superficie cuaje antes de colocar la fruta. Cuente luego 3 horas de reposo para obtener porciones limpias.
¿Cómo puedo extraer la pulpa de un coco?
En un coco joven, corte la parte superior en bisel con un cuchillo pesado o un machete hasta abrir una ventana, vacíe el agua en un recipiente y parta después el coco en dos. La pulpa está entonces tierna y se desprende muy bien con una cuchara sopera, raspando la pared. En un coco maduro de cáscara marrón hay que romper la cáscara y despegar la pulpa con un cuchillo pequeño. Para esta tarta, elija el coco joven: su pulpa gelatinosa da una crema mucho más lisa.
¿Cómo presentar la fruta fresca?
Empiece por un círculo regular de fresas cortadas por la mitad en todo el borde, con la punta hacia fuera, y rellene después el centro alternando colores y tamaños. Los higos en cuartos aportan relieve, y las uvas y las frambuesas rellenan los huecos. Coloque siempre la fruta en el último momento, sobre una crema ya cuajada, para que no se hunda. Una simple pincelada de agua de coco les da un bonito brillo, sin ningún glaseado azucarado.
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