Una sopa de coco y curry construida sin un solo cazo: el caldo se tritura crudo a partir de la pulpa y el agua de un coco joven, con zanahoria, ajo, galanga, curry en polvo y un punto de chile, y luego se vierte sobre un lecho de pepino en juliana, pimiento rojo y cilantro. Dejar la batidora en marcha dos buenos minutos crea suficiente calor por fricción para servir la sopa templada, pero también se puede dejar tal cual y disfrutarla fría - en ambos casos la mezcla de especias se mantiene en primer plano frente a la dulzura natural del coco. Los fideos de pepino sustituyen a los de arroz y conservan su crujiente incluso una vez vertido el caldo, de modo que el bol mantiene un contraste de texturas en lugar de uniformarse. La galanga da un punto más vivo y alimonado que el jengibre corriente si logra encontrarla, aunque el jengibre fresco es un sustituto muy honesto. El dátil y el zumo de limón, ambos opcionales, redondean el caldo con algo más de dulzor y frescura cuando el chile resulta demasiado franco por sí solo. Sírvala como almuerzo ligero o entrante antes de una comida cruda más copiosa, por ejemplo junto a un pad thai espiralizado para comparar dos formas muy distintas de tratar el fideo.
Sopa cruda de coco y curry con fideos de pepino
Compartir este artículo
Cocos frescos certificados orgánicos
33,90 € PRÓXIMO ENVÍO EL 14 DE SEPTIEMBRE
Ingredientes
- 1 coco joven de Tailandia (la pulpa y el agua - alrededor de 1 taza de pulpa y 1 taza y media de agua)
- 1 zanahoria fina, cortada en trozos
- 1 diente de ajo pequeño
- 1,5 cucharaditas de galanga (o 1 cucharadita de jengibre fresco si no la encuentra)
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 chile tailandés, picado (empiece con menos si es sensible al picante)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2 pepinos persas, cortados en fideos a la juliana
- 1 pimiento rojo, en bastones
- Un puñado de cilantro
- 1/2 taza de agua (ajustar al gusto)
- Opcional: 1/2 cucharada de zumo de limón
- Opcional: 1 dátil medjool deshuesado
Preparación
- Disponga las verduras cortadas - pimiento, fideos de pepino y cilantro - en un bol mediano.
- Triture juntos todos los demás ingredientes. Para una sopa templada, deje la batidora en marcha unos 2 minutos, el tiempo que la fricción la caliente; si no, triture solo hasta obtener una textura cremosa.
- Vierta la mezcla triturada sobre las verduras y sirva a temperatura ambiente, con un poco más de cilantro.
Truco
El zumo de limón y el dátil opcionales se responden: es mejor poner los dos o no poner ninguno que elegir solo uno. Si no encuentra galanga, el jengibre fresco es mejor sustituto que el jengibre en polvo, que enturbia el caldo en lugar de mantenerlo limpio. Si prepara la sopa con antelación, guarde la base triturada y los fideos de verdura en recipientes separados: juntos, el pepino se ablanda y los pimientos pierden su mordida en unas horas. Móntela justo antes de comer, para conservar el contraste entre caldo templado y verduras firmes.
Toda la gama Coco Fresco
Disfruta de una pulpa de coco deliciosa y nutritiva gracias a estos cocos verdes BIO tailandeses, ofrecidos con su machete para una apertura fácil, 5 productos
Descubrir toda la gama
FAQ: sus preguntas sobre la sopa cruda de coco y curry
¿Cómo hacer una sopa de curry y coco?
La versión clásica poche los aromáticos y luego deja hervir todo en leche de coco. La versión cruda, como aquí, sustituye la cocción por la batidora: se tritura la pulpa de coco fresca con su agua, lo que da una leche de coco casera, y luego se añaden directamente los aromáticos y las especias en crudo. El curry en polvo basta para perfumar sin calentarse, siempre que deje reposar la sopa cinco minutos antes de servir para que las especias se difundan.
¿Qué se puede hacer con coco fresco en la cocina?
El coco joven da dos ingredientes bien distintos. El agua se bebe tal cual o sirve de base líquida para un batido. La pulpa, tierna y gelatinosa, se tritura en cremas, postres y sopas como esta, o se corta en tiras para imitar fideos o láminas de pasta. Frente al coco maduro, mucho más firme y graso, el joven es claramente más suave y más fácil de trabajar en la batidora.
¿Cuáles son los beneficios y los inconvenientes del coco para la salud?
En el haber, el agua de coco aporta agua y minerales, sobre todo potasio, mientras que la pulpa proporciona fibra y ácidos grasos de cadena media. En el debe, la pulpa sigue siendo un alimento graso y calórico: unas 350 kcal por 100 g en un coco maduro, menos en uno joven, más rico en agua. Sus lípidos son mayoritariamente saturados, lo que invita a tratarlo como ingrediente habitual pero no diario, en lugar de como base de la alimentación.
¿Cuánto tiempo se conserva una sopa de leche de coco?
Una sopa cruda de este tipo se conserva de dos a tres días en la nevera, en un recipiente hermético - bastante menos que una sopa cocida, ya que ningún calor ha reducido su carga microbiana. Separe sin falta el caldo de las verduras cortadas para conservarla: los fideos de pepino sueltan su agua y pierden todo su crujiente en unas horas en contacto con el líquido. El caldo solo se congela bien, cosa que no ocurre con las verduras crudas.
Compartir este artículo