Con un simple pelador, el daikon se transforma en fideos crujientes y refrescantes, sin gluten ni cereales. Zanahoria, pepino y cilantro aportan color y crujiente, mientras que las moras blancas secas deslizan un toque dulce sorprendente en cada bocado. La salsa de jengibre y lima, realzada con una punta de guindilla, despierta el conjunto con viveza. Una ensalada ligera y original, perfecta para descubrir el daikon de otra manera.
Ensalada de fideos de daikon con salsa de jengibre y lima
Compartir este artículo
Ingredientes
- 1 daikon
- 25 g de pepino picado
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de moras blancas secas
Para la salsa
- 2 cucharadas de vinagre de coco
- 1 cucharada de néctar de coco
- El zumo de 1/4 de lima
- 1 cucharadita de guindilla roja
- 1 cucharadita de jengibre rallado congelado
- 1/4 de lima, para decorar
Preparación
- Pele el daikon y córtelo en fideos con un pelador, luego déjelo en remojo 15 minutos en agua salada tibia para suavizar su amargor.
- Corte el pepino y las zanahorias.
- Bata los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
- Disponga los fideos de daikon en el plato, añada las verduras y las moras.
- Decore con cilantro y un gajo de lima.
- Riegue con la salsa y sirva.
Consejo
El remojo del daikon en agua salada es el paso que no hay que saltarse: es el que suaviza su amargor natural y ablanda los fideos. Escúrralo bien y préselo con delicadeza entre dos paños antes de emplatar, si no el agua retenida diluirá la salsa. Si no encuentra daikon, un rábano negro grande pelado o un tramo de calabacín firme dan fideos muy parecidos.
Toda la gama Aceites y especias
11 productos
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de fideos de daikon
¿Cómo se puede comer el rábano daikon?
El daikon se come tanto crudo como cocinado. Crudo, se ralla fino en ensaladas, se corta en cintas finas con pelador como aquí, se corta en bastoncitos para mojar en una salsa, o se lamina muy fino para acompañar un plato. También se presta muy bien a la lactofermentación y al encurtido rápido en vinagre. Su sabor es más suave que el del rábano rosa, con un punto picante que se atenúa con el remojo.
¿Cómo preparar una ensalada de daikon?
Lo más sencillo es pelarlo y cortarlo a su gusto: rallado grueso, en cintas finas con pelador o en espaguetis con espiralizador. Déjelo después desprender agua, ya sea 15 minutos en agua tibia salada como en esta receta, o 20 minutos con una pizca de sal y luego escurrido. Añada la salsa solo en el último momento: el daikon sigue soltando agua una vez aliñado.
¿Cuál es la receta de una ensalada de rábano blanco?
Una ensalada de rábano blanco sigue casi siempre el mismo esquema: el rábano cortado fino y escurrido, una o dos verduras crujientes para el color, una hierba fresca y una salsa ácida a base de cítrico o vinagre. El jengibre y la lima combinan especialmente bien aquí, porque su viveza equilibra el picante del rábano. Las moras blancas secas de esta receta hacen de azúcar que suaviza el conjunto.
Compartir este artículo
