Den Unterschied machen hier die Bio-Kleeblätter — derselbe essbare Klee, den man bei Bio-Gemüsehändlern und spezialisierten Floristen rund um den St. Patrick's Day findet, statt einer bloßen Dekoration aus der irischen Folklore. Zusammen mit jungen Spinatblättern und ein paar Minzblättern gepresst, verleihen sie dem Shot ein leuchtendes, fast fluoreszierendes Grün, während die Kleesprossen im Hintergrund eine milde, leicht nussige Note beisteuern. Der Daikon-Rettich bringt eine dezente, pfeffrige Spitze, die verhindert, dass der Shot nur nach Gras schmeckt, und die Gurke kommt zuletzt hinein, vor allem um das restliche Fruchtfleisch im Entsafter vor dem Servieren durchzuspülen. Die Minze wird sparsam eingesetzt — nur drei Blätter —, um den Shot zu aromatisieren, ohne ihn in einen Mojito zu verwandeln. In kleinen Schnapsgläsern statt einem großen Glas serviert, ist dieser Saft für einen schnellen, festlichen Toast gedacht und nicht für eine Mahlzeit — eine einfache Alternative zu dem künstlich gefärbten grünen Bier, das zur gleichen Zeit zu sehen ist. Das Rezept ergibt vier Shots, wodurch es sich leicht für ein kleines Treffen vervielfachen lässt. Allein seine Farbe zieht die Blicke auf einen Tisch, noch bevor man sie probiert.
Grüne St.-Patrick's-Day-Shots
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Zutaten
- 15 g Bio-Klee (Blätter), gewaschen und trockengeschleudert
- 30 g junge Bio-Spinatblätter, gewaschen und trockengeschleudert
- 3 frische Bio-Minzblätter, mittlere Größe
- 15 g Bio-Kleesprossen, gewaschen und trockengeschleudert
- 55 g geriebener Bio-Daikon-Rettich
- 1 kleine Bio-Gurke, ungeschält, gewaschen und der Länge nach in Stäbchen geschnitten
Zubereitung
- Klee, Spinat, Minzblätter und Kleesprossen in dieser Reihenfolge durch den Entsafter geben und zusammen pressen.
- Anschließend den geriebenen Daikon-Rettich pressen.
- Zum Schluss die Gurkenstäbchen pressen — das hilft, das restliche Fruchtfleisch im Gerät durchzuspülen.
- Den Saft auf vier Schnapsgläser verteilen und sofort servieren.
Tipp
Wählen Sie speziell zertifizierten Bio-Klee — der bei Floristen verkaufte Klee ist nicht immer zum Verzehr geeignet, weshalb der Hersteller hier so wichtig ist. Spülen Sie Spinat, Sprossen und Klee vor dem Pressen gründlich ab; eine Salatschleuder ermöglicht es, sie schnell zu trocknen, um zu vermeiden, dass der Saft durch das an den Blättern haftende Wasser verwässert wird.
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FAQ: Ihre Fragen zu kaltgepressten grünen Shots
Wie lange dauert es, bis Klee keimt?
Rechnen Sie mit etwa 6 Stunden Einweichzeit, gefolgt von 5 Tagen Keimung vor der Ernte — Kleesamen gehören zu den am schnellsten keimenden Samen im Keimgerät.
Isst man gekeimten Klee roh?
Ja, genau in dieser Form wird er am häufigsten verzehrt — roh, im Saft, im Salat oder als Garnitur, nie gekocht, wodurch seine knackige Textur und sein frischer, leicht scharfer Geschmack erhalten bleiben.
Wie spült man Kleesprossen vor dem Verzehr richtig ab?
Ein kurzes Abspülen unter klarem Wasser in einem feinmaschigen Sieb genügt — wichtig ist vor allem, sie danach gut abtropfen zu lassen, auf einem sauberen Tuch oder in einer Salatschleuder, damit sie im Kühlschrank nicht schimmeln.
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