Sprytny sposób, by nic nie zmarnować: ten przepis zamienia miąższ marchewki, zwykle wyrzucany po wyciśnięciu soku, w miękkie ciasteczka kokosowe. Każde z nich wieńczy kapelusik z rozpływającej się surowej czekolady — łakomy akcent, który spodoba się i dzieciom, i dorosłym. Prosty i szybki przepis, idealny do wykorzystania resztek z wyciskarki.
Ciasteczka z miąższu marchewki z czekoladowym kapeluszem
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Ciasteczka marchewkowe
- 1,5 szklanki miąższu marchewki (albo 300 g drobno zmiksowanej surowej marchewki, jeśli nie macie miąższu)
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 2 łyżki tahini
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki nektaru z agawy
- 2 małe szczypty różowej soli himalajskiej
- 2 łyżeczki mesquite w proszku
- 1/2 łyżeczki prawdziwego ekstraktu waniliowego
Czekoladowy kapelusz
- 4 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
- 4 łyżki surowego kakao w proszku
- 2 łyżki nektaru z agawy
Przygotowanie
- Zmielcie wiórki kokosowe na drobną mąkę w młynku do kawy lub w blenderze.
- Jeśli nie macie miąższu marchewki, zmiksujcie surową marchewkę w robocie na drobną masę.
- Wsypcie mąkę kokosową do robota, dodajcie pozostałe składniki ciasteczek i miksujcie, aż uzyskacie plastyczne ciasto, które się trzyma.
- Uformujcie ciasteczka rękawem cukierniczym z szeroką końcówką albo ręcznie, na tacy suszarki wyłożonej matą siatkową.
- Palcem zróbcie wgłębienie na środku każdego ciasteczka, aby pomieściło rozpuszczoną czekoladę.
- Suszcie przez 3 do 4 godzin.
- Na kapelusz rozpuśćcie olej kokosowy w letniej kąpieli wodnej lub w suszarce.
- Dodajcie kakao i agawę i mieszajcie ręcznie, aż otrzymacie gładką czekoladę.
- Wlejcie rozpuszczoną czekoladę do foremek albo bezpośrednio we wgłębienia wysuszonych ciasteczek i pozostawcie do stężenia w lodówce.
Wskazówka
Nie macie suszarki? Włóżcie ciasteczka do piekarnika nastawionego na najniższą temperaturę, z uchylonymi drzwiczkami, aby uzyskać podobne łagodne suszenie.
Cała gama SPRZĘT
47 produktów
Odkryj całą gamę
Najczęściej zadawane pytania o ciasteczka z miąższu marchewki
Jak wykorzystać odpady z wyciskarki do soków?
To nie odpady, lecz błonnik. Miąższ z warzyw świetnie sprawdza się w suszonych krakersach, w warzywnych kotletach albo w zupie i sosie jako zagęszczacz. Miąższ owocowy trafia do ciasteczek, batonów, ciasta naleśnikowego lub owocowej skórki. Najprościej: zamrażajcie go na bieżąco w woreczkach, według rodzaju — korzenie osobno, owoce osobno — i sięgajcie po nie w miarę potrzeb.
Co można zrobić z miąższu owocowego?
Zastosowań na słodko nie brakuje: ciasteczka jak w tym przepisie, batony energetyczne, muffiny, suszona owocowa skórka albo po prostu łyżka wmieszana w roślinny jogurt. Może też aromatyzować wodę lub napar. Jedna zasada: użyjcie go w ciągu 24 godzin albo od razu zamroźcie, bo wilgotny błonnik szybko się utlenia.
Jaka jest idealna temperatura w suszarce do żywności?
To zależy od celu. W kuchni żywej pozostaje się poniżej 42 °C, aby zachować wrażliwe na ciepło enzymy i witaminy: takie ustawienie obowiązuje tutaj. Przy zwykłym suszeniu do przechowywania 55-65 °C działa szybciej. Częsty sposób polega na rozpoczęciu godziny w wyższej temperaturze, aby odprowadzić wilgoć z powierzchni, i zejściu potem do 40-42 °C na resztę cyklu.
Udostępnij ten artykuł