W Stanach Zjednoczonych przeprowadzono eksperyment w liceum Appleton, gdzie przyjmowani są uczniowie z mniej lub bardziej poważnymi problemami behawioralnymi. Celem nie było wprowadzenie specjalnej dyscypliny, lecz regulowanie ich zachowania poprzez dobrze przemyślane odżywianie, bez barwników, konserwantów ani dodatków chemicznych, składające się głównie z pełnoziarnistych zbóż, świeżych owoców i warzyw, bez smażenia.
Dania były przygotowywane na miejscu, bez konserw. Nie było automatów z napojami gazowanymi; woda była podawana do woli. Dyrektor placówki zauważył istotne zmiany w zachowaniu uczniów, które uległo znacznej poprawie.
Zaobserwował w szczególności spadek pobudzenia i poprawę koncentracji na lekcjach; uczniowie osiągali znacznie lepsze wyniki przy budżecie zbliżonym do innych szkół!
Inne podobne eksperymenty przeprowadzono w Szwecji i Danii z identycznymi wynikami, i to w różnych szkołach. Według osób odpowiedzialnych za te placówki, formy agresji wśród młodzieży znacznie się zmniejszyły, a wyniki w nauce ogólnie wyraźnie się poprawiły. A wszystko to wyłącznie dzięki stosowaniu produktów żywnościowych dobrej jakości, w przeważającej części bio-wegetariańskich, nierafinowanych i surowych.
Coraz częściej narzeka się na zachowanie młodzieży, na nadpobudliwość niektórych z nich, na brak koncentracji na lekcjach, na ich brak motywacji, na ich agresywność.
Jak wytłumaczyć, że młodzież poprzednich pokoleń, nie będąc wcale aniołami, wydaje się mniej dotknięta tymi tzw. aspołecznymi zachowaniami?
Czy nowe pokolenie postanowiło z dnia na dzień przyjąć te przesadne zachowania, wyłącznie dla przyjemności bycia innym, prowokowania, czy też wyjaśniają to inne przyczyny?
A w takim razie, jakie są elementy pozwalające wyjaśnić te agresywne postawy?
Można oczywiście i słusznie pomyśleć o pobłażliwym wychowaniu niektórych rodziców, o przemocy tak często wyrażanej w mediach (telewizja, filmy, gazety, gry wideo itp.), o rosnącym stresie, z którym wszyscy mniej lub bardziej się mierzymy itd.
Nie należy jednak przede wszystkim niedoceniać innego, często ignorowanego czynnika, który w dużej mierze przyczynia się do powstawania trudności w relacjach, jakich wiele osób młodych doświadcza dzisiaj, a który można podsumować jednym słowem: odżywianie.
Każdy wie, że alkohol, nawet spożyty przez osobę zrównoważoną psychicznie i fizycznie, może w bardzo krótkim czasie wpłynąć na jej zachowanie psychiczne i być przyczyną czynów przestępczych i przemocy.
Jednak gdy chodzi o odżywianie, ta idea wydaje się znacznie trudniejsza do zaakceptowania. A przecież konsekwencje mogą okazać się równie groźne.
Odżywianie odnaturalnione, bogate w produkty rafinowane i różnorodne produkty syntetyczne, na przykład dania typu fast-food, tak cenione przez młodzież, może jedynie przyczyniać się do biochemicznej nierównowagi mózgu i sprzyjać wybuchom przemocy.
Nie należy zapominać, że zaburzenia zdrowia, a szczególnie zaburzenia zdrowia psychicznego, są związane z:
- niedoborami mikroskładników odżywczych, (myśli się oczywiście o niedoborach wynikających z odżywiania, ale mogą one dotyczyć także wszystkich innych czynników zdrowotnych.)
- toksynami pokarmowymi, do których należy dodać wszystkie toksyny niezależnie od dziedziny (emocjonalne, nadmierny stres wszelkiego rodzaju, ale także toksyny powietrza, wody, ziemi itd.)
- Nadmiary pokarmowe ale dotyczy to także wszystkich dziedzin już wymienionych powyżej.
Jak poprawić swoje odżywianie, aby sprzyjać równowadze nerwowej i psychicznej?
Konieczne będzie wyeliminowanie źródeł produktów rafinowanych; produktów zawierających cukier rafinowany lub o wysokim indeksie glikemicznym które powodują wysokie stężenie cukru we krwi w bardzo krótkim czasie:
Cukier biały wbudowany lub dodawany do produktów, maltoza, glukoza, rafinowana fruktoza, słodycze, batony czekoladowe, ciastka i wyroby cukiernicze ogólnie (chyba że pochodzą z mąk pełnoziarnistych lub półpełnoziarnistych), napoje gazowane, cola, hamburgery (złożone z miękkiego rafinowanego pieczywa), frytki, których indeks glikemiczny jest bardzo wysoki (odpowiada stężeniu cukru, nawet jeśli chodzi o cukier złożony), biały chleb, biały ryż, makaron, biały, płatki śniadaniowe typu cornflakes, skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana, maltodekstryna, chipsy, popcorn, wafle ryżowe, ryż dmuchany, kasza rafinowana, wyroby cukiernicze z tradycyjnego handlu.
Uwaga na napoje gazowane, przemysłowe soki owocowe, ciastka czy inne preparaty bogate w dodany cukier, takie jak rafinowana fruktoza i syrop glukozowo-fruktozowy lub dekstroza. Te cukry omijają mechanizmy regulacji apetytu (niewielkie wydzielanie insuliny
i leptyny) i sprzyjają nadmiernemu spożyciu kalorii, a w niektórych przypadkach przyrostowi masy ciała.
Zwierzęta, którym podaje się dietę bogatą w rafinowaną fruktozę, zaczynają jeść więcej, a ich masa ciała oraz tkanka tłuszczowa zwiększają się.
Fruktoza, rafinowana w dużych ilościach, wywołuje problemy wątrobowe podobne do tych u alkoholików, u zwierząt, które spożywają jej dużo.
Równolegle do spożywania produktów rafinowanych, innym poważnym błędem w dietetyce jest podjadanie między posiłkami. Niektóre dzieci i nastolatki potrafią w ten sposób jeść od 15 do 20 razy dziennie. Konieczne będzie wyeliminowanie nieustannego podjadania między posiłkami. Jak często zauważał naturopata Robert Masson, nieustanne podjadanie stanowi ≪ megaszkodliwość ≫ pokarmową.
GLUTAMINIANY
Ich regularne i znaczne dostarczanie wraz z pożywieniem może powodować liczne problemy neurologiczne (w tym uszkodzenia mózgu).
W jednym z numerów francuskiego czasopisma Panorama Médical można było przeczytać:
≪ Dawki glutaminianu spożywane przez dzieci są czasem tak wysokie, że podane w identycznej dawce doustnie młodemu zwierzęciu powodowałyby zwykłe i całkowite zniszczenie
ośrodkowego układu nerwowego. Dziecko w wieku 10 lat spożywa, w torebce zupy błyskawicznej,
od 1000 do 1300 mg glutaminianu, czyli ilość znacznie przewyższającą tę, która zabija jądra mózgowe świnek morskich. ≫
Glutaminian może powodować, w niektórych przypadkach, degenerację układu nerwowego, zaburzenia neuropsychiatryczne, bóle głowy itd.
FOSFORANY
Fosforany to substancje chemiczne mające tendencję do zachowywania koloru i opóźniania psucia się produktów. Mogą one również sprawiać, że produkty spożywcze stają się bardziej miękkie poprzez zwiększanie ilości zawartej w nich wody. Ponieważ dodawanie wody do produktów praktycznie nic ich nie kosztuje, producenci są kuszeni, aby w tym celu używać polifosforanów do zwiększania ich objętości i masy.
Objawy wywoływane przez fosforany mogą obejmować: nadpobudliwość, deficyt uwagi, nieprawidłowe pobudzenie, słabą zdolność koncentracji, złe zarządzanie snem, trudności w mowie (dysleksja), trudności psychomotoryczne, agresywność, sytuację niepowodzenia materialnego i społecznego pomimo często ponadprzeciętnego IQ.
Zaburzenia obsesyjno-kompulsywne (OCD), tiki, dyskineza również wynikają z tego
syndromu. W niektórych przypadkach można sprawić, że dysleksja zniknie dzięki diecie bez fosforanów.
Fosforany spożywcze są obecne w niektórych napojach herbacianych, niektórych napojach gazowanych o smaku pomarańczowym lub cytrynowym (kwas cytrynowy bardziej słodzony), colach (których kwas fosforowy ostatnio wzrósł z 0,55 do 0,70 g/l, czyli wzrost o 27% wymyślony przez
producentów wyłącznie w celu podtrzymywania pragnienia), batonach czekoladowych, gumie do żucia, ryżu niesklejającym się (otoczka fosforanowa), proszku do pieczenia ciast (pirofosforany: 40 g/kg fosforanów), niektórych pastach orzechowo-czekoladowych,
proszkach czekoladowych i innych przemysłowych czekoladach, białym winie alzackim (które zawiera fosforan).
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Po wyeliminowaniu wszystkich przyczyn zaburzeń układu nerwowego, należy stosować się do zalecanego planu żywieniowego.
1) - Posiłek poranny lub śniadanie
Możliwych jest kilka wariantów.
Napój można spożyć albo tuż przed wstaniem, albo po wstaniu (30 minut przed śniadaniem). Trawienie tego ostatniego będzie łatwiejsze: pozwoli to uniknąć uczucia ciężkości trawiennej.
Napój można również wypić podczas samego śniadania. Należy pić umiarkowaną ilość płynu, aby zbytnio nie spowalniać trawienia. Można wybrać napar, słód, cykorię, herbatę, mleko migdałowe, orzechów laskowych lub kasztanów, albo też sok warzywny niefermentowany mlekowo. Idealnie byłoby przygotować go samodzielnie z produktów pochodzenia ekologicznego za pomocą wyciskarki do soków.
Produkty do włączenia do śniadania (jeśli ktoś jest nietolerancyjny na niektóre z proponowanych tutaj produktów, oczywiście nie należy ich brać pod uwagę, a więc i spożywać):
• albo pieczywo półpełnoziarniste lub pełnoziarniste pochodzenia ekologicznego oraz różnorodne orzechy, w których przeważają orzechy włoskie (zalecane dla dzieci i nastolatków);
• albo pieczywo z masłem w umiarkowanej ilości i od czasu do czasu, i wyłącznie pochodzenia ekologicznego;
• albo różne suszone owoce (daktyle, figi lub suszone banany);
• albo różne owoce skrobiowe (kasztany lub banany);
• albo pieczywo i 1 lub 2 jajka na miękko (śniadanie szczególnie pożywne i zrównoważone);
• albo różne kiełki (na przykład 2 do 3 łyżek kiełków słonecznika, kiełków pszenicy, kiełków sezamu, kiełków lucerny itd.).
Należy zadbać o dokładne przeżuwanie wszystkich pokarmów.
Nie wahaj się regularnie zmieniać śniadania, aby uniknąć monotonii i sprzyjać równowadze żywieniowej.
Ważne.
Aby nie cierpieć na zaburzenia trawienne (takie jak wzdęcia, gazy, zgaga, biegunki), zaleca się, by nie łączyć pieczywa, ziemniaków lub zbóż z produktami kwaśnymi lub zbyt skoncentrowanymi w cukier o szybkim trawieniu, które blokują procesy trawienne, takimi jak:
• Owoce świeże lub suszone i soki owocowe: pomarańcza, cytryna, grejpfrut, jabłko, winogrona, truskawka, gruszka, wiśnia, brzoskwinia, ananas, banan, figa, daktyl, morela, winogrono, śliwka itd. Tylko owoce oleiste (migdał, orzech włoski, orzech laskowy) są kompatybilne z produktami skrobiowymi lub zbożami.
• Soki fermentowane mlekowo, musli i krem Budwig, jogurty z mleka krowiego lub sojowego oraz wszelki płyn na bazie surowej soi.
2) - Podwieczorek około 16:00 lub 17:00 (opcjonalnie)
Lekka przekąska, spożywana co najmniej 2 godziny przed kolacją i tylko wtedy, gdy naprawdę czujemy głód. Należy wziąć:
• albo owoc wodnisty (spożywany samodzielnie i nie w połączeniu z innymi produktami): pomarańcza, cytryna, grejpfrut itd. w zależności od organizmu
• albo owoc skrobiowy: kasztany, banan, kasztany jadalne itd., w zależności od intensywności aktywności fizycznej
• albo kilka suszonych owoców: daktyle, figi, śliwki, suszone banany itd., w zależności od intensywności aktywności fizycznej;
• albo mus jabłkowy zimny lub ciepły;
• albo niesłodzona herbatka ziołowa lub woda źródlana, jeśli odczuwamy pragnienie.
Będąc skoncentrowanymi węglowodanami złożonymi o długim trawieniu, produkty skrobiowe (takie jak pieczywo, ciasta, wyroby cukiernicze) należy unikać na podwieczorek przed kolacją.
Mając to na uwadze, należy uwzględnić indywidualną zdolność trawienną i intensywność aktywności fizycznej, które w niektórych przypadkach pozwalają i wymagają spożycia umiarkowanej ilości produktów skrobiowych.
3) - Posiłki w południe i wieczorem
• Surówki na przystawkę: marchew, buraki, selery, rzepy, sałaty itd., najlepiej pochodzenia ekologicznego. Dobrze przeżuwać.
Można do nich dodać kiełki zbóż, roślin strączkowych lub motylkowatych: kamut, pszenica, żyto, soczewica, groszek, azuki, lucerna, kozieradka itd.
Można też uzupełnić młodymi pędami zbóż, roślin strączkowych lub motylkowatych oraz odrobiną algi pochodzenia ekologicznego: Dulse, Nori lub Wakame itd. (Uwaga na rtęć i arsen itd. zawarte w niektórych algach, a zwłaszcza w chlorelli, prosić o analizy.)
Zaleca się stosowanie przypraw aromatycznych: cebula, czosnek, czarne oliwki itd. Osobom nieco wrażliwym na płaszczyźnie trawiennej zaleca się spożywanie w południe surówek bogatych w błonnik - takich jak marchew, burak, seler i rzepa - a wieczorem natomiast surówek delikatniejszych - takich jak cukinia, ogórek, sałata, endywia itd.-
• Produkty skrobiowe i zboża: ziemniaki, makaron, ryż, proso, gryka, komosa ryżowa, żyto, jęczmień, kukurydza, z gotowanymi warzywami lub bez. Te ostatnie nie są niezbędne, jeśli są surówki, ale można jak najbardziej spożyć danie z bakłażanów po prowansalsku na przykład. Jeśli nie jest się uczulonym na produkty mleczne, można od czasu do czasu dodać odrobinę startego sera dobrej jakości, najlepiej pochodzenia ekologicznego, do makaronu.
• Białka: mięso, ryby, jajka (najlepiej na miękko), owoce morza, rośliny strączkowe namoczone poprzedniego dnia w wodzie lub skiełkowane, aby ułatwić ich trawienie. Produkty morskie, ryby i owoce morza najlepiej pochodzenia dzikiego, a mięso ekologiczne.
• Tłuszcze: 1 łyżka oleju z orzechów włoskich lub rzepakowego (od czasu do czasu dodać oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego), ale koniecznie nierafinowanego, z pierwszego tłoczenia na zimno i pochodzenia ekologicznego. Ten olej posłuży do przyprawienia surówek, dodając do niego na przykład odrobinę pełnowartościowej soli morskiej bio lub kwiatu soli bio.
4) - Deser
Ewentualnie tarta z jabłkami lub mus jabłkowy, a także wszystkie tarty z gotowanymi owocami (z wyjątkiem tych, w których owoce pozostają kwaśne mimo gotowania, jak morele lub porzeczki).
Inną możliwością jest odrobina surowej czekolady dobrej jakości.
Przede wszystkim należy unikać spożywania na deser produktów mogących zaburzyć trawienie (jak zresztą tak dobrze wykazał naturopata Robert Masson), takich jak:
• świeże owoce, suszone owoce, soki owocowe i produkty zawierające sok owocowy (jak niektóre desery lub musy);
• syropy;
• napoje gazowane, cole;
• miód lub produkty go zawierające (piernik);
• miód pitny (napój na bazie miodu);
• soki fermentowane mlekowo;
• musli i kremy Budwig;
• jogurty;
• biały ser;
• jogurty sojowe;
• wszelki płyn lub produkt na bazie surowej soi;
• lody i sorbety, ze względu na zimno, które może hamować trawienie i je zaburzać.
