Marie-Sophie L

Née Marie-Sophie Pochat le 14 février 1963 à Poissy, Marie-Sophie L est d'abord connue comme comédienne française. Ex-épouse de Claude Lelouch, elle tourne sept films avec lui entre 1985 et 1993 - notamment Partir, revenir, Attention bandits ! et Itinéraire d'un enfant gâté aux côtés de Jean-Paul Belmondo. Elle poursuit ensuite sa carrière à la télévision, avec entre autres un passage remarqué dans Plus belle la vie.

Au tournant des années 2010, elle se passionne pour la cuisine crue. En 2012, elle dépose la marque NatuRawChef®. Reconnue bien au-delà du cercle des initiés, elle forme les chefs de l'École de Gastronomie Ferrandi à Paris et développe sa propre approche de la cuisine végétale et crue, qu'elle nomme gastrawnomie®. Elle est l'auteure de L'Instant cru (Albin Michel, 2015) et de L'Alimentation crue, Naturellement healthy.

Chaque formation Marie-Sophie L est un cours en ligne à accès illimité, avec vidéos HD, PDF téléchargeables et accompagnement personnel de la NatuRawChef® elle-même.

Voici les programmes disponibles, classés par niveau et par thématique :

➡️ La formation phare : l'Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue

L'Encyclopédie rassemble plus de 500 vidéos pédagogiques et plus de 400 recettes uniques. Elle couvre tous les domaines : alternatives aux produits laitiers, pâtes et risottos 100 % légumes, soupes servies chaudes, entrées et plats crus, desserts sans cuisson, déshydratation, germination, lactofermentation. Accès illimité pendant un an, reconductible à 100 € les années suivantes. Franchement, pour qui veut entrer dans la cuisine crue sans se disperser, c'est le sésame.

Pour débuter : Les Essentiels de la cuisine végétale et crue

Les Essentiels sont un extrait pédagogique de l'Encyclopédie, pensé pour poser les bases. Vous y apprendrez à construire vos menus, du petit déjeuner au dîner, avec un bel équilibre entre salé et sucré.

➡️ Les formations thématiques :

• L'art de la lactofermentation : maîtriser les conserves de légumes et fruits fermentés, riches en probiotiques naturels.
• La pâtisserie végétale et crue : cheesecakes sans cuisson, tartes colorées, gâteaux enzymatiques sucrés aux dattes ou aux fruits mûrs.
• Les chutneys : une quinzaine de recettes en moins de 10 minutes chacune, sans cuisson ni sucre ajouté.
• Purées et soupes crues : soupes servies chaudes sans dépasser 42 °C, pour préserver leur richesse nutritionnelle.
• Sirops, crufitures et pâtisseries enzymatiques : fermentation enzymatique, tartes façon Tatin et crumbles aux saveurs vivantes.
• Crufitures, crupotes® et crumbles : confitures et compotes crues en quelques minutes, sans sucre raffiné. Les fameuses recettes de crufiture Marie-Sophie L que tant de lectrices cherchent en ligne - ici, vous les avez dans leur version officielle.

➡️ Pour toute la famille : Cooking Shows pour enfants

Dans les Cooking Shows, Marie-Sophie et sa fille Maïté montrent à quel point il est simple de cuisiner végétal et cru en famille. Six heures de vidéos (trois sucrées, trois salées), avec des recettes réalisables par un enfant seul, blender adapté en main.

➡️ Un parcours modulaire : la Collection de Bouquets de recettes

La Collection de Bouquets propose 24 bouquets thématiques (de 40 € à 110 € le bouquet) : Pains, Beurres & Crufitures ; Pâtes à Crêpes et Mille-Crêpes ; Quenelles, Rawvioles® et Gnocchis ; Taboulés de Kale ; Crueslis et Laits Végétaux… Vous construisez votre propre programme au fil de vos envies et de votre budget. Concrètement, c'est l'option la plus souple.

➡️ Pourquoi se former à la cuisine crue avec Marie-Sophie L ?

L'expertise de Marie-Sophie L est reconnue bien au-delà du cercle de ses élèves. Elle forme des professionnels à l'École de Gastronomie Ferrandi, référence historique de la gastronomie française. Sa recette de La Bonne Foi®, un foie gras végétal, a reçu le Trophée de l'Agroalimentaire 2019 dans la catégorie Innovation Culinaire.

Les formations sont pensées pour être accessibles à tous, débutants comme professionnels. Le matériel de base (un extracteur de jus, un blender puissant, un robot à lame en S et idéalement un déshydrateur) suffit pour suivre les cours - un four réglé à 50 °C, porte entrouverte, peut dépanner le temps d'investir. Surtout, chaque apprenante ou apprenant reçoit des réponses personnelles de Marie-Sophie L tout au long de l'année.

➡️ La cuisine crue et l'alimentation vivante : les fondamentaux

L'approche Marie-Sophie L s'inscrit dans la philosophie de l'alimentation vivante, qui consiste à privilégier des aliments dont la vitalité biologique est préservée. Trois techniques constituent le socle de cette cuisine :

• La déshydratation basse température (sous 42 °C) : elle permet de sécher les aliments tout en préservant leurs enzymes et leurs vitamines thermosensibles, comme la vitamine C et les folates (B9).
• La germination : activer les graines germées multiplie leur valeur nutritionnelle et les rend plus facilement assimilables.
• La lactofermentation : un procédé ancestral qui enrichit les aliments en probiotiques naturels, comme l'explique notre dossier sur la lactofermentation, véritable atout santé.

Que vous souhaitiez simplement ajouter du cru à votre assiette ou débuter en alimentation vivante plus sérieusement, les formations Marie-Sophie L offrent une pédagogie progressive - chacun à son rythme.

> Pour aller plus loin sur des techniques spécifiques, consultez aussi notre guide sur la pâtisserie crue ou sur la fermentation maison pour débutants.

> Et si vous partez vraiment de loin côté alimentation, notre dossier réussir sa transition alimentaire donne des repères concrets pour avancer sans brusquerie.

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