Pesto en avocado zijn twee klassiekers waar iedereen van houdt, rauwkosteter of niet, en dit recept brengt ze samen in een frisse versie zonder oven. De knapperige bodem van amandelen en zaden vervangt een klassiek deeg met winst, terwijl het mengsel van pesto en avocado alle rijkdom van verse basilicum en knoflook meebrengt. Ideaal als voorgerecht of bij een borrel.
Minitaartjes met pesto en avocado
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
Voor de taartbodem
- ⅔ kopje amandelen
- 4 eetlepels sesamzaad
- 4 eetlepels gemalen lijnzaad
- 4 eetlepels gebroken zonnebloempitten
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie (bij voorkeur koudgeperst)
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 snuf zeezout
- versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voor het pesto-avocadomengsel
- 3 kopjes verse basilicum, stevig aangedrukt
- 1 handvol amandelen
- 1 klein handje zonnebloempitten
- 1 middelgroot teentje knoflook, geraspt
- zeezout, naar smaak
- versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 4 tot 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 tot 3 eetlepels citroensap
- 1 avocado
- extra citroensap, indien nodig
Bereiding
- Doe de ingrediënten voor de taartbodem in een blender en mix tot een gelijkmatig mengsel.
- Bestrijk uw minitaartvormpjes licht met olijfolie. Verdeel het mengsel in 2, en elke helft in 3, zodat u 6 gelijke porties krijgt.
- Druk elke portie in een vormpje om de bodem te vormen. Zet in de koelkast.
- Mix alle pesto-ingrediënten in de keukenmachine tot een romige massa.
- Meng 6 tot 7 eetlepels pesto met de avocado. Breng zo nodig verder op smaak (citroensap, zout, peper).
- Verdeel het pesto-avocadomengsel over de bodems en zet terug in de koelkast.
- Goed gekoeld serveren.
Tip
Het pestorecept levert meer op dan de taartjes nodig hebben: bewaar de rest om diezelfde avond pasta mee aan te maken.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
Veelgestelde vragen over minitaartjes met pesto en avocado
Hoe bewaart u zelfgemaakte pesto?
In een pot, aangedrukt en afgedekt met een laagje olijfolie dat de lucht buitensluit, blijft klassieke pesto 4 tot 5 dagen goed in de koelkast. Zodra er avocado in zit, zoals hier, rekent u eerder op 48 uur: het vruchtvlees oxideert snel. Haal hem een minuut of tien voor het serveren uit de koelkast, want de olie stolt in de kou en de pesto wordt op kamertemperatuur weer soepel.
Kunt u zelfgemaakte pesto invriezen?
Ja, en het is zelfs de beste manier om een grote basilicumoogst te verwerken. Giet hem in een ijsblokjesvorm, vries in en bewaar de blokjes daarna in een zak: zo neemt u precies de gewenste hoeveelheid. Vries de versie met avocado echter niet in, want de textuur wordt melig bij het ontdooien. Maak de pesto apart, vries die in, en roer de avocado er op het laatste moment door.
Hoe voorkomt u dat pesto oxideert?
Drie handelingen volstaan. Citroensap in de bereiding, dat het bruin worden afremt. Een laagje olijfolie op het oppervlak van de pot, of huishoudfolie rechtstreeks op de bereiding gelegd, om de lucht te verdrijven. En een korte ronde in de keukenmachine in plaats van lang mixen, wat de basilicum verwarmt en sterker doet oxideren.
Hoe maakt u avocadopesto?
Maak eerst een klassieke pesto — stevig aangedrukte basilicum, amandelen, zonnebloempitten, knoflook, olijfolie, citroen, zout en peper — en meng er daarna 6 tot 7 eetlepels van met het vruchtvlees van een rijpe avocado. Prak met een vork als u structuur wilt houden, of mix kort voor een gladde textuur. Breng na het toevoegen van de avocado altijd opnieuw op smaak met citroen en zout, want de avocado verzacht het geheel.
Deel dit artikel