Dit sap viert de gulheid van de moestuin in volle zomer, tussen de zachte zoetheid van tomaten en wortels, de dorstlessende frisheid van komkommer en de pittige toon van paprika. De verse kruiden die u bij de hand hebt, dille, peterselie, koriander, munt of oregano, geven elke persing een persoonlijke signatuur. Een eenvoudig, levend sap, elke keer anders naargelang wat de tuin te bieden heeft.
Tuinsap uit de slowjuicer, tomaat en zomergroenten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- Zomertomaten
- Komkommers
- Paprika
- Selderij
- Wortels
- Verse kruiden naar keuze (dille, peterselie, koriander, munt, oregano...)
- Zeezout, versgemalen zwarte peper en specerijen naar keuze
Bereiding
- Gebruik bij voorkeur een slowjuicer (met één of twee vijzels), die beter geschikt is dan centrifugemodellen voor dit soort bereiding.
- Haal de groenten en kruiden erdoor en wissel zachte en harde texturen af, met het fruithulpstuk als uw toestel er een heeft.
- Breng vlak voor het drinken op smaak met zout, peper en de specerijen van uw keuze.
Tip
De verhoudingen liggen niet vast: pas ze aan naargelang wat uw tuin of uw markt op dat moment biedt. Begin en eindig met een harde groente, wortel of selderij, die de kruiden en de tomatenpulp die in de vijzel zijn achtergebleven voor zich uit duwt. Een scheutje citroensap aan het einde van de persing helpt het sap zijn kleur te behouden als u het niet meteen drinkt.
Het volledige assortiment UITRUSTING
41 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over het tuinsap uit de slowjuicer
Hoe bewaart u vers sap uit een slowjuicer?
Vers sap oxideert vanaf het persen: idealiter drinkt u het binnen het half uur. Moet u het toch bewaren, vul dan een glazen fles tot de rand om de lucht te verdrijven, sluit ze goed af en zet ze in de koelkast. Een slowjuicer, die weinig verwarmt en belucht, laat 24 tot 48 uur toe waar een centrifuge blijft steken op enkele uren. Een scheutje citroen remt de oxidatie nog verder.
Hoe maakt u tomatensap zonder centrifuge?
Zonder toestel mixt u de in stukken gesneden tomaten en zeeft u de verkregen puree door een notenmelkzak of een fijne doek, goed uitpersend. De opbrengst ligt wat lager dan met een juicer en het sap is iets schuimiger, maar het resultaat blijft uitstekend. Laat het tien minuten staan voor u zeeft: de pulp scheidt beter en het sap wordt helderder.
Wat kan ik doen met vers tomatensap?
Vers tomatensap blijft niet beperkt tot het glas: het vormt de basis voor een rauwe gazpacho, aangelengd met komkommer en paprika en dan gemixt, of voor een koude saus bij courgettenoedels. Het vervangt water in een rauwe soep, glijdt in een marinade voor groenten, of vriest in blokjes in om later een bereiding te parfumeren. De overgebleven pulp dikt uitstekend een saus of een gedroogde cracker.
Deel dit artikel