Questo succo celebra la generosità dell'orto in piena stagione estiva, tra la dolcezza dei pomodori e delle carote, la freschezza dissetante del cetriolo e la nota vivace del peperone. Le erbe fresche che avete sotto mano, aneto, prezzemolo, coriandolo, menta o origano, firmano ogni spremuta con un tocco personale. Un succo semplice, vivo e diverso ogni volta secondo ciò che l'orto offre.
Succo dell'orto all'estrattore, pomodoro e verdure estive
Condividi questo articolo
Ingredienti
- Pomodori estivi
- Cetrioli
- Peperone
- Sedano
- Carote
- Erbe fresche a scelta (aneto, prezzemolo, coriandolo, menta, origano...)
- Sale marino, pepe nero macinato al momento e spezie a vostra scelta
Preparazione
- Usate preferibilmente un estrattore di succo a bassa velocità (a una o due coclee), più adatto dei modelli centrifughi a questo tipo di preparazione.
- Passate le verdure e le erbe alternando le consistenze morbide e dure, con l'accessorio per la frutta se il vostro apparecchio ne ha uno.
- Condite con sale, pepe e le spezie che preferite appena prima di gustare.
Consiglio
Le proporzioni non sono fisse: regolatele in base a ciò che il vostro orto o il vostro mercato offrono al momento. Iniziate e terminate con una verdura dura, carota o sedano, che spinge davanti a sé le erbe e la polpa di pomodoro rimaste nella coclea. Un filo di succo di limone a fine spremitura aiuta il succo a mantenere il colore se non lo bevete subito.
Tutta la gamma ATTREZZATURA
41 prodotti
Scopri tutta la gamma
FAQ: le vostre domande su questo succo dell'orto all'estrattore
Come si conserva il succo fresco fatto con l'estrattore?
Un succo fresco si ossida fin dalla spremitura: l'ideale resta berlo entro mezz'ora. Se dovete conservarlo, riempite una bottiglia di vetro fino all'orlo per scacciare l'aria, chiudetela ermeticamente e mettetela in frigorifero. Un estrattore a bassa velocità, che scalda e areggia poco, permette di arrivare a 24-48 ore laddove una centrifuga si ferma a poche ore. Un filo di limone rallenta ancora l'ossidazione.
Come si fa il succo di pomodoro senza centrifuga?
Senza apparecchio, frullate i pomodori tagliati a pezzi, poi filtrate la purea ottenuta attraverso un sacchetto per latte vegetale o un telo fine, premendo bene. La resa è un po' più bassa rispetto all'estrattore e il succo leggermente più schiumoso, ma il risultato resta eccellente. Lasciate riposare dieci minuti prima di filtrare: la polpa si separa meglio e il succo risulta più limpido.
Cosa posso fare con il succo di pomodoro fresco?
Il succo di pomodoro fresco non si limita al bicchiere: fa da base a un gazpacho crudo, allungato con cetriolo e peperone e poi frullato, o a una salsa fredda per noodle di zucchina. Sostituisce l'acqua in una zuppa cruda, entra in una marinata per verdure oppure si congela in cubetti per profumare una preparazione più avanti. La polpa rimasta addensa benissimo una salsa o un cracker essiccato.
Condividi questo articolo