Questi bocconcini uniscono chufa, mandorle e datteri in uno spuntino denso e goloso, profumato con carruba e mesquite. Senza cottura e senza ingredienti superflui, si preparano in pochi minuti nel mixer e si arrotolano facilmente a palline da infilare in borsa. Una piccola scorta pratica da tenere in frigorifero per la fame di metà pomeriggio.
Bocconcini energetici crudi alla chufa e carruba
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Ingredienti
- 90 g di fiocchi di chufa
- 150 g di mandorle crude
- 300 g di datteri denocciolati, messi in ammollo
- 2 cucchiai di carruba cruda in polvere
- 2 cucchiai di mesquite in polvere
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di chaga in polvere (facoltativo)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
Preparazione
- Mettete tutti gli ingredienti tranne l'olio di cocco nel mixer e frullate per circa 2 minuti.
- Aggiungete l'olio di cocco e frullate di nuovo. L'impasto deve restare un po' friabile ma stare insieme quando lo stringete in mano: fermatevi appena è così, per non scaldare le mandorle.
- Trasferite il composto in una ciotola capiente.
- Prelevate delle porzioni con un piccolo porzionatore da gelato e arrotolatele tra le mani in palline ben compatte (con i guanti è più facile).
- Passate ogni pallina nella polvere che preferite (carruba, lucuma...) e adagiatela in una teglia rivestita di carta forno.
- Mettete in congelatore per 30 minuti a rassodare.
Consiglio
I fiocchi di chufa hanno un gusto naturalmente dolce di nocciola che si sposa benissimo con la carruba. Se i datteri sono molto morbidi, non serve lasciarli a lungo in ammollo: bastano 10 minuti, e l'impasto si attaccherà meno alle dita.
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FAQ: le vostre domande su questi bocconcini energetici alla chufa
Che cos'è la chufa?
La chufa, o zigolo dolce, è il piccolo tubero di una pianta della famiglia delle Cyperaceae, Cyperus esculentus, coltivata fin dall'antichità nel bacino del Mediterraneo e in Africa occidentale. Nonostante il nome inglese tiger nut, non è una noce ma un tubero. Si trova intera, pelata, in farina o in fiocchi, e sono proprio i fiocchi a dare consistenza a questi bocconcini.
Che sapore ha la chufa?
La chufa ha un sapore delicato, naturalmente dolce, che ricorda la nocciola e la mandorla. È questo gusto ad aver reso celebre la horchata de chufa, bevanda tradizionale della regione di Valencia. In fiocchi, dona a questi bocconcini una nota golosa che si abbina benissimo a carruba, vaniglia e cannella.
Come si mangia la chufa?
Intera e secca, la chufa è molto dura: lasciatela in ammollo da 12 a 24 ore in acqua filtrata prima di sgranocchiarla o di frullarla per farne una bevanda vegetale. I fiocchi, invece, si usano direttamente nel porridge, in un granola crudo, nel muesli o in bocconcini come questi. La farina di chufa, infine, serve in pasticceria, in particolare per biscotti senza glutine.
Qual è una ricetta facile per le palline energetiche?
La base si riduce a tre elementi: datteri per legare, frutta secca a guscio per la consistenza e un ingrediente secco in fiocchi. Qui frullate 150 g di mandorle, 300 g di datteri ammollati, 90 g di fiocchi di chufa, la carruba, il mesquite, la vaniglia, la cannella e un pizzico di sale, poi aggiungete l'olio di cocco fuso. Formate palline ben compatte, passatele nella carruba in polvere e lasciatele rassodare 30 minuti in congelatore.
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