Preparado la noche anterior, este muesli se convierte en un desayuno meloso y listo nada más despertar. La leche de anacardo casera aporta una untuosidad cercana a una crema, mientras que el plátano y las frambuesas aplastados sueltan todo su jugo. Una noche en la nevera basta para ablandar los copos de avena y unir los aromas. Un clásico sencillo que puede variar según la fruta de temporada.
Bircher muesli de la víspera con frambuesas y nibs de cacao
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Ingredientes
- 250 ml de leche de anacardo casera, u otra leche vegetal
- 90 g de frambuesas u otros frutos rojos
- 1/2 plátano maduro
- 70 g de copos de avena
- 1 cucharada de miel cruda
- un pequeño puñado de nibs de cacao crudo
Preparación
- En un cuenco de servir, vierta la leche de anacardo y la miel, y aplaste las frambuesas y el plátano con un tenedor para que suelten bien su jugo.
- Añada los copos de avena y los nibs de cacao, y mezcle.
- Cubra y deje reposar en la nevera al menos 30 minutos, o toda la noche.
Consejo
Cuanto más repose el muesli, más tiernos quedan los copos: la versión de una noche entera ofrece la textura más melosa. Si lo prepara para varias mañanas, guarde los nibs de cacao aparte y añádalos en el momento de servir para que sigan crujientes.
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Preguntas frecuentes sobre el bircher muesli
¿Qué es un Bircher muesli?
Es el muesli original, creado en Suiza a principios del siglo XX: copos de avena remojados en un líquido y mezclados con fruta y frutos secos. A diferencia del muesli seco del comercio, se prepara con antelación y se come reblandecido, con una textura parecida a un porridge frío.
¿Cómo hacer un buen Bircher muesli?
Tres puntos marcan la diferencia: un líquido lo bastante rico para dar untuosidad (leche de frutos secos casera), fruta bien madura aplastada desde el principio para perfumar los copos, y un tiempo de reposo suficiente, idealmente una noche. Añada los elementos crujientes en el último momento.
¿Cuál es la receta original del Bircher muesli suizo?
La versión histórica combinaba una pequeña cantidad de copos de avena remojados, manzana rallada con piel, zumo de limón, nueces y un poco de leche condensada azucarada. La manzana ocupaba el lugar principal. Las versiones actuales, como esta, apuestan más por los frutos rojos y las leches vegetales.
¿Se pueden preparar los copos de avena la víspera?
Sí, es precisamente la gracia de esta receta: los copos absorben el líquido durante la noche y se vuelven tiernos sin cocción. Se conservan dos días en la nevera en un tarro cerrado. Pasado ese tiempo, la fruta aplastada empieza a fermentar ligeramente y el sabor cambia.
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