Tableta Gianduja avellanas y almendras, cacao crudo BIO - Songes et Cacao - 50 g
El gianduja en versión cacao crudo y vegano: habas no tostadas, avellanas y almendras orgánicas finamente molidas.
Como una crema para untar en tableta, sin aceite de palma.
Tableta de 50 g, hecha a mano por Songes et Cacao.
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Precio:
5,90 €
Impuestos incluidos
- Nuevo
Tableta Gianduja avellanas y almendras, cacao crudo BIO - Songes et Cacao - 50 g Imágenes
Tableta Gianduja avellanas y almendras, cacao crudo BIO
La tableta Gianduja de Songes et Cacao es la delicia de la gama: un cacao crudo no tostado combinado con avellanas y almendras orgánicas finamente molidas, para una textura fundente que recuerda a la crema de untar. Sin aceite de palma, sin leche, sin azúcar refinada: solo granos de cacao, frutos secos y un azúcar de flor de coco y remolacha.
🍫 ¿Por qué esta tableta?
El gianduja es una especialidad piamontesa nacida en el siglo XIX, cuando el cacao era raro y caro: se complementaba entonces con avellanas. Yann ofrece una versión cruda y vegana, donde los frutos secos representan más de un tercio de la tableta (18,75 % de avellanas y 18,75 % de almendras).
Es una de las mejores ventas del taller. En nuestra casa, fue unánime en la degustación, incluso entre aquellos que normalmente prefieren el chocolate con leche.
🍫 ¿Cómo degustarla?
Deja que un cuadrado se derrita lentamente en la boca: primero llega el cacao crudo, luego la redondez de la avellana y la dulzura de la almendra toman el relevo.
Como postre, un cuadrado acompaña muy bien una infusión o un café. También puedes rallarlo sobre un porridge, un smoothie bowl o un plátano para un toque de gianduja sin cocción.
Consérvala en un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, protegida de la luz. Sacada del refrigerador, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente para liberar todos sus aromas.
🍫 Enfoque en los ingredientes:
- Cacao crudo (37,5 %): granos no tostados, molidos durante 24 horas bajo una piedra de molino, que conservan sus aromas originales.
- Avellanas (18,75 %) y almendras (18,75 %): finamente molidas con el cacao, dan al gianduja su textura fundente y su sabor a fruto seco tostado, sin ninguna grasa añadida.
- Azúcar de coco y azúcar de remolacha: una mezcla que endulza sin enmascarar el cacao. El azúcar de flor de coco tiene un sabor ligeramente caramelizado.
> Encuentra toda nuestra selección de cacao crudo.
Cacao crudo y frutos secos: el dúo del gianduja
Sin tostado, el cacao conserva una parte mucho más importante de sus polifenoles y flavonoides, compuestos naturales del grano en gran parte degradados por la cocción a alta temperatura. Esto es lo que hace todo el interés del cacao crudo, que detallamos en nuestro artículo sobre los beneficios y virtudes del cacao crudo.
Las avellanas y las almendras aportan grasas mayoritariamente insaturadas, fibras y vitamina E. Aquí reemplazan la leche y el aceite de palma de las cremas de untar industriales.
Sigue siendo una delicia: para saborear cuadrado por cuadrado, en el marco de una alimentación variada y equilibrada.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao es el taller de Yann Maritaud, artesano chocolatero instalado en la Drôme, en Crest, después de varios años en Lamastre en Ardèche. Yann forma parte de los muy pocos chocolateros franceses que fabrican su chocolate de A a Z, desde el grano hasta la tableta: es el enfoque "bean-to-bar". Solo el 2 al 3 % de los chocolateros en Francia trabajan así.
En su taller, todo lo que se puede hacer a mano se hace a mano. Los granos se seleccionan uno a uno, se trituran y se separan de su cáscara, luego se muelen durante 24 horas bajo una piedra de molino para obtener la pasta de cacao. Cada tableta se moldea a mano y se envuelve a mano. Ninguna etapa se subcontrata a un industrial.
Sobre todo, los granos no se tuestan. Mientras que el chocolate clásico tuesta sus granos entre 150 y 180 °C, Yann los trabaja crudos, lo que preserva los aromas más delicados de cada origen, un poco como una cepa para el vino.
Sus tabletas están certificadas por Agricultura Biológica y Nature & Progrès. Los granos provienen de pequeñas cooperativas de América del Sur, la harina de castaña de la Ferme du Châtaignier en Lamastre, y el azúcar es una mezcla de azúcar de flor de coco y azúcar de remolacha francesa. El envoltorio de las tabletas es compostable, y los residuos del taller se utilizan como mantillo en una productora de plantas vecina.
Descubrimos el trabajo de Yann buscando un taller de cacao crudo, y de inmediato reconocimos el mismo nivel de exigencia que en Biovie. Después de una degustación en familia, la elección de estas cuatro tabletas se impuso.
Empaque: tableta de 50 g, bolsa compostable.
Ingredientes: Cacao crudo* 37,5 %, avellanas* 18,75 %, almendras* 18,75 %, azúcar de coco*, azúcar de remolacha*.
*Ingredientes provenientes de la agricultura orgánica.
Cacao no tostado, vegano, sin leche, sin aceite de palma. Fabricación artesanal bean-to-bar.
Certificación: Agricultura Biológica, certificado por Certipaq (FR-BIO-09). También certificado por Nature & Progrès.
Alérgenos: contiene frutos secos (avellanas, almendras).
Modo de conservación: en un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, protegido del calor, la luz y la humedad.
Fabricante: Songes et Cacao, Yann Maritaud, artesano chocolatero, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Valores nutricionales:
| Valores nutricionales | por 100 g |
|---|---|
| Energía | 639 kcal - 2653 kJ |
| Grasas de las cuales saturadas |
46 g 15 g |
| Carbohidratos de los cuales azúcares |
47 g 27 g |
| Fibra alimentaria | 5,5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 0 g |
Preguntas frecuentes sobre la tableta Gianduja:
¿Qué es el gianduja?
El gianduja es una mezcla de chocolate y avellanas finamente molidas, inventado en Turín en el siglo XIX. El de Songes et Cacao se realiza con cacao crudo, avellanas y almendras orgánicas, sin leche ni aceite de palma.
¿La tableta Gianduja es vegana?
Sí. No contiene ningún producto de origen animal: cacao crudo, avellanas, almendras, azúcar de coco y azúcar de remolacha. El sabor cremoso proviene únicamente de los frutos secos.
¿Contiene alérgenos?
Sí, contiene frutos secos (avellanas y almendras). No es apta para personas alérgicas a los frutos secos.
¿Por qué mi tableta presenta manchas blancas?
Se trata del blanqueamiento: después de un golpe de calor (durante el transporte, por ejemplo), la manteca de cacao sube a la superficie y forma un velo blanco. Es puramente estético, la tableta sigue siendo perfectamente consumible y su sabor intacto. Para evitarlo, consérvala en un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, protegida de la luz.
¿Por qué se habla de "cacao crudo" en lugar de "chocolate crudo"?
La denominación "chocolate crudo" no está reconocida por la normativa francesa. Por lo tanto, se habla de tableta de cacao crudo: los granos no se tuestan, a diferencia del chocolate clásico cuyos granos se tuestan entre 150 y 180 °C. Esto es lo que preserva los aromas delicados del grano.
Actualización: septiembre 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algas al día (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
Advertencia: La información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier cambio en su dieta. En el marco de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
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