Zwei Sommerfrüchte, gut reife Nektarinen und saftige Kirschen, getrennt gemixt und dann in Eisförmchen geschichtet. Der Zitronensaft weckt den Geschmack, einige Minzblätter bringen eine dezente Frische, und das war es schon: keine Eismaschine, kein Kochen, kein raffinierter Zucker. Sie brauchen nur einen Mixer, sechs Förmchen für Eis am Stiel und eine Nacht Geduld.
Eis am Stiel mit Kirsche und Nektarine und Minze
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Zutaten
Für die Nektarinenschicht
- 345 g sehr reife Bio-Nektarinen, gewürfelt
- Der Saft einer Zitrone
- Flüssiger Honig oder Stevia, nach Ihrem Geschmack
- Etwa 4 frische Minzblätter
Für die Kirschschicht
- 345 g sehr reife Bio-Kirschen, entsteint
- Der Saft einer Zitrone
- Flüssiger Honig oder Stevia, nach Ihrem Geschmack
- Etwa 4 frische Minzblätter
Zubereitung
- Mixen Sie alle Zutaten der Nektarinenschicht, bis die Textur vollkommen glatt ist.
- Verteilen Sie diese Zubereitung auf 6 Eisförmchen und füllen Sie sie höchstens zur Hälfte.
- Spülen Sie den Mixbecher aus und mixen Sie dann auf dieselbe Weise die Zutaten der Kirschschicht.
- Gießen Sie diese zweite Schicht über die erste und lassen Sie oben im Förmchen einen halben Zentimeter frei.
- Stecken Sie die Stiele hinein und stellen Sie alles in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist, idealerweise über Nacht.
- Zum Herauslösen halten Sie die Förmchen einige Sekunden unter lauwarmes Wasser und ziehen sanft am Stiel.
Tipp
Keine Kirschen in der Saison? Tiefgekühlte Himbeeren oder Brombeeren ergeben eine ebenso aromatische Schicht und ersparen Ihnen das Entsteinen: Mixen Sie sie noch halb gefroren, die Textur wird dadurch nur besser. Und wenn Sie eine wirklich saubere Trennung zwischen den beiden Farben möchten, lassen Sie die erste Schicht 45 Minuten im Gefrierschrank anfrieren, bevor Sie die zweite darübergießen.
Für ein Eis, das immer gelingt : Mit der Eismaschine Ninja CREAMi Deluxe müssen Sie nicht mehr jede Stunde umrühren und das Gefrieren nicht mehr überwachen. Sie frieren die Zubereitung in ihrem Becher ein, wählen das Programm (Eiscreme, Sorbet, Gelato oder Granita), und in wenigen Minuten gibt Ihnen das Gerät eine cremige, glatte Textur ohne Kristalle zurück. Es ist das Gerät, das wir diesen Sommer für unser pflanzliches Eis übernommen haben.
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FAQ: Ihre Fragen zu Eis am Stiel mit Kirsche und Nektarine
Wie geht ein Rezept für Eis am Stiel?
Das Prinzip bleibt immer gleich: gemixte Früchte, etwas Säure, etwas Süße, wenn die Früchte es brauchen, und alles in Förmchen in den Gefrierschrank. Hier 345 g Nektarinen auf der einen Seite, 345 g Kirschen auf der anderen, jede Schicht gemixt mit dem Saft einer Zitrone und einigen Minzblättern. Sie gießen die erste Schicht ein, dann die zweite, stecken die Stiele hinein und lassen alles eine Nacht gefrieren. Mit diesen Mengen erhalten Sie 6 Stiele.
Wie macht man selbst Eis aus Früchten?
Gehen Sie von wirklich reifen Früchten aus, sie bringen Zucker und Aroma. Mixen Sie sie roh, mit einem Spritzer Zitronensaft, damit die Farbe nicht umschlägt, und probieren Sie vor dem Einfrieren: Eine Zubereitung wirkt gefroren immer weniger süß. Wenn Sie eine cremigere Textur als bei einem Wassereis suchen, geben Sie eine halbe Banane oder zwei Esslöffel Kokosmilch dazu.
Welches Dessert kann man mit Nektarinen machen?
Roh eignen sich Nektarinen gut für gemixte Desserts: Eis am Stiel wie hier, Smoothies, ein Fruchtspiegel für pflanzlichen Joghurt oder einfach Spalten mit einigen Minzblättern und einem Spritzer Zitrone. Ihr Fruchtfleisch löst sich vom Kern und sie müssen nicht geschält werden, das spart Zeit. Wählen Sie sie weich auf Druck und sehr aromatisch, sonst fehlt es dem Ergebnis nach dem Gefrieren an Geschmack.
Was kann man mit reifen Nektarinen machen?
Nektarinen, die zum Hineinbeißen zu reif sind, eignen sich gerade am besten für dieses Rezept: Ihr Fruchtfleisch lässt sich mühelos mixen und ihr natürlicher Zucker reicht oft aus, um auf Honig zu verzichten. Sie können sie auch würfeln und in einem Beutel einfrieren, um sie später zu einem schnellen Sorbet zu mixen. Wenn sie schlecht zu werden beginnen, entfernen Sie die weichen Stellen und verwenden Sie den Rest noch am selben Tag.
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