Esta salada de verão aposta em ingredientes simples e estaladiços: rebentos germinados, folhas de couve frisada, pepino, funcho e tomate cereja, realçados por um vinagrete de lima e azeite. Rica em clorofila e minerais, traz frescura e leveza. Composta apenas por crus, prepara-se em poucos minutos.
Salada de verão fresca com funcho e tomate cereja
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Ingredientes
Salada
- 5 folhas grandes de couve frisada, enroladas e cortadas em chiffonade
- 1 chávena de rebentos germinados
- 2 colheres de sopa de funcho fresco
- 1/2 pepino médio, cortado em fatias finas
- 1 mão-cheia de tomate cereja
- 1/2 abacate cortado aos cubos
Vinagrete
- 1 lima, espremida
- 2 colheres de sopa de azeite
- pimenta preta moída na hora
- sal rosa dos Himalaias moído na hora
Preparação
- Empilhe as folhas de couve frisada umas sobre as outras, enrole-as e corte-as finamente.
- Facultativo: massaje a couve com um fio de azeite e uma pitada de sal para a amaciar.
- Junte os rebentos, o funcho e o pepino, deixando o tomate cereja e o funcho para o fim.
- Acrescente o abacate aos cubos.
- Misture o sumo de lima com o azeite, tempere com sal e pimenta e regue a salada mesmo antes de servir.
Dica
Sem horta própria, aposte num produtor local para o funcho e o tomate cereja: numa salada tão simples, a frescura faz toda a diferença.
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FAQ: as suas perguntas sobre a salada de funcho cru
O funcho pode comer-se cru?
Sim, e é mesmo a sua melhor expressão. Cru, o bolbo mantém a textura estaladiça e a nota de anis, que a cozedura suaviza muito. Retire a base dura e as costelas exteriores se estiverem fibrosas e corte muito fino, de preferência na mandolina: quanto mais finas as lâminas, mais agradável fica o funcho na boca. As folhas verdes picam-se como uma erva aromática.
Como fazer uma salada com funcho cru?
O princípio é simples: funcho cortado muito fino, um elemento ácido, uma gordura e um contraste de texturas. Aqui a lima e o azeite fazem a ligação, o pepino e o tomate cereja trazem frescura, o abacate a untuosidade e os germinados o estaladiço. Tempere mesmo antes de servir para que o funcho não liberte a sua água.
Como preparar uma salada de funcho em cru?
Lave o bolbo, corte-o ao meio, retire o miolo duro e corte-o em lâminas muito finas. Se preparar a salada com antecedência, mergulhe as lâminas em água fria com limão: mantêm-se estaladiças e não escurecem. Depois junte os restantes crus, deixando o funcho e o tomate para o fim para conservarem a mordida, e verta o vinagrete no último momento.
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