Na een hele nacht weken veranderen cashewnoten hier in een dikke, lactosevrije basis, die vooral de geconcentreerde smaak van de gedroogde tomaten aanneemt in plaats van de neutralere smaak van gewone cashewroom. Omdat de tomaten gedroogd zijn en niet vers, brengen ze zelf olie en veel smaak mee, wat een rijke, smaakvolle spread oplevert zonder dat er olie aan de ingrediëntenlijst hoeft te worden toegevoegd. Citroensap zorgt ervoor dat deze rijkdom niet plat aanvoelt, door een vleugje frisheid toe te voegen dat contrasteert met de cashewnoten en tomaten, terwijl een snufje Keltisch zeezout de smaak afrondt. De voedingsgist is optioneel, maar stuurt de smaak in de richting van iets vaag kazigs, dichter bij een smaakvolle dip dan bij een gewone tomatenspread, voor wie dat extraatje wil. Alles gaat samen in de keukenmachine en verandert in een dikke, smeerbare textuur in plaats van een vloeibare, omdat het water in vrij kleine hoeveelheden wordt toegevoegd ten opzichte van de cashewnoten. Door deze consistentie is het meer geschikt voor een boterham, een cracker of een toets op een wrap dan voor een saus die je over een salade giet. Serveer het als snel voorgerecht met groenten om in te dippen, gesmeerd in een wrap met bladgroenten, of als quenelle op rauwe groenten, ongeveer zoals je een dikke hummus zou gebruiken.
Spread en dip met gedroogde tomaten
Deel dit artikel
Geweekte cashewpuree
€ 15,70 En stock
Ingrediënten
- ¾ kop cashewnoten, een hele nacht geweekt
- ⅓ kop gedroogde tomaten, gehakt
- 1 eetlepel voedingsgistvlokken (optioneel)
- Het sap van een halve citroen
- Een snufje Keltisch zeezout
- ½ kop gefilterd water
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een dikke, romige textuur, waarbij u indien nodig de randen schoonschraapt voor een gelijkmatige consistentie.
Tip
De cashewnoten een hele nacht laten weken garandeert een perfect gladde textuur na het mixen — een kortere weektijd van een of twee uur laat de spread vaak enigszins korrelig, zelfs bij lang mixen. Maak hem vloeibaarder met wat extra water als u liever een dunnere saus heeft dan een dikke spread, en voeg dit lepel voor lepel toe om de gewenste consistentie niet te overschrijden. Restjes blijven goed afgedekt meerdere dagen houdbaar in de koelkast.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de spread van gedroogde tomaten
Wat zijn de voordelen van gedroogde tomaten?
Doordat ze tijdens het drogen hun water verliezen, concentreren gedroogde tomaten hun voedingsstoffen: ze zijn met name rijk aan lycopeen, een antioxidant die cellen beschermt, en aan vezels die de spijsvertering ondersteunen en vitamines C en A die de immuniteit versterken.
Zijn gedroogde tomaten calorierijk?
Iets meer dan verse tomaten, omdat ze geconcentreerd zijn in voedingsstoffen en soms in olie bewaard worden. In deze spread worden ze gehakt en zonder toegevoegde olie gebruikt, zodat u van hun intense smaak kunt genieten zonder overmatige calorieën.
Kun je rauwe cashewnoten eten?
Ja, cashewnoten die in de winkel als rauw worden verkocht, zijn al licht warmtebehandeld om hun giftige schil te verwijderen, dus ze zijn prima eetbaar zoals ze zijn. Ze weken, zoals in dit recept, maakt ze bovendien beter verteerbaar en geeft een veel romigere textuur na het mixen.
Hoe maak je een zelfgemaakte plantaardige spread?
De eenvoudigste methode bestaat uit het mixen van een basis van geweekte noten of zaden met een ingrediënt dat smaak geeft — hier gedroogde tomaten —, een beetje zuur zoals citroen, zout en net genoeg water om de gewenste textuur te krijgen. Eén gang door de keukenmachine volstaat, zonder koken.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
