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0 Polvere di cacao crudo Bio (varietà Nacional)
Cacao crudo in polvere (varietà Nacional)
Certificato bio
Filiera equa
Sacchetto da 200g o 1kg
6,90 €
Tasse incluse
Polvere di cacao crudo BIO - varietà Nacional
(disponibile in sacchetto da 200g o da 1kg)
Il cacao in polvere che vi proponiamo è realizzato artigianalmente a partire da fave di cacao della varietà Nacional dell'Ecuador.
La polvere risulta dalla separazione del burro di cacao presente nei semi di cacao. Questo processo è effettuato dal nostro fornitore in modo artigianale in Francia e a freddo per preservare i benefici riconosciuti del cacao crudo.
🤎 I fagioli utilizzati non sono tostati e provengono da alberi di cacao della varietà National provenienti dalla foresta ecuadoriana di Esmeraldas. Questa zona è stata coltivata molto poco con alberi di cacao Trinitarios (ibridi tra le varietà Nacional e Criollo), quindi vi si trova il cacao Nacional puro.È un cacao molto apprezzato per il suo aroma profumato floreale e fruttato. Il cacao Nacional è poco diffuso (si stima che rappresenti il 2% della produzione mondiale), ha note floreali di gelsomino e fiori d'arancio, il che lo rende particolarmente interessante.
Presenta anche un gusto molto caratteristico noto come gusto "arriba", che rivela sottili note di legno, terra, cenere... 🤎 Questo cacao crudo in polvere può essere utilizzato in diverse preparazioni dolci e salate. Che si tratti di pasticceria, piatti salati o bevande, apporterà una ricchezza gustativa e aromatica unica. Potete, ad esempio, cospargere la polvere su una ciotola di muesli o su delle verdure, oppure diluirla in una salsa per crudités, o ancora mescolarla con frutta o frutta secca per creare uno smoothie bowl, o semplicemente aggiungerla ai vostri latti vegetali e bevande calde.
🤎 Troverete sul nostro blog diverse ricette che utilizzano il cacao:
Yogurt al cacao crudo
Mousse al cioccolato vegana
Brownie Cacao crudo e Erba d'orzo
Tartufi energetici con polline e cacao crudo
Benefici del cacao crudo
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Il cioccolato fondente (>70%) è noto per essere buono per la salute e il morale. Che dire del cacao crudo !È un concentrato di energia e benefici per il nostro organismo.
- Potere antiossidante
Il cacao crudo contiene 4 volte più antiossidanti rispetto al cioccolato fondente classico. Questo potere antiossidante è da 20 a 50 volte superiore a quello della vitamina C ed E!
Gli antiossidanti permettono di limitare l'invecchiamento delle nostre cellule, riducono il rischio cardiovascolare migliorando la circolazione sanguigna e avrebbero anche un effetto anti-colesterolo impedendo l'ossidazione delle lipoproteine.
- Effetto Dinamizzante
Grazie alla teobromina (molecola presente solo nel mate, nel guaranà e nel cacao crudo): stimola il nostro sistema nervoso centrale, libera l'adrenalina e blocca i recettori della fatica.
Per questo motivo, il cacao crudo è sconsigliato ai bambini piccoli.
- Proprietà euforizzanti
I semi di cacao contengono una molecola (la PEA) che il cervello produce naturalmente, ad esempio, durante un colpo di fulmine. Il rimedio per le depressioni passeggere, e sì, è una molecola legata alla gioia !
- Antistress naturale
I Studi scientifici lo dimostrano: il cioccolato fondente fa bene all'umore. Il cacao crudo, molto più ricco di magnesio, lo è ancora di più. Il magnesio aiuta a regolare l'umore e ha un potere anti-stress.
Inoltre, il cacao rilascia serotonina, un ormone responsabile del benessere e della felicità, per farvi sentire rilassati ;)
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Il nostro fornitore: SolAlter
SolAlter, membro di MINGA, associazione per lo sviluppo di un'Economia Equa, è nata per contribuire a un cambiamento nelle pratiche commerciali. Non si tratta semplicemente di pagare di più i produttori del sud, ma di costruire relazioni durature basate su una fiducia costruita nella comunicazione e nel tempo.
Il suo creatore e dirigente Tomas Landazuri spiega, nelle righe seguenti, le ragioni che sono state alla base dell'esistenza di SolAlter:
"Nato in Ecuador e proveniente dalla migrazione dalla campagna andina verso la capitale, sono sempre stato confrontato con le enormi differenze sociali di una capitale sudamericana. Queste differenze sono spesso accettate come derivanti dalla “fatalità”.
Desiderando scoprire altri stili di vita, sono partito per alcuni anni in Brasile, in Francia e poi in Belgio. Incontri, discussioni, letture e scambi hanno forgiato il mio punto di vista riguardo alla "fatalità": le persone "svantaggiate" non lo sono, nella maggior parte dei casi, per caso. La loro situazione è il risultato di una lunga storia in cui alcuni gruppi di persone hanno conquistato e mantenuto un potere economico abusivo. Questa realtà è più forte nei paesi del terzo mondo, come nel caso dell'Ecuador, dove il 40% della popolazione vive al di sotto della soglia di povertà.
Sono riuscito a studiare all'Università in Francia. Ho conseguito una laurea in ingegneria delle industrie alimentari. La mia esperienza professionale si è svolta in diverse aziende in Ecuador, in Francia e in Belgio. Sono stato ricercatore nel laboratorio di un gruppo belga produttore di ingredienti per l'industria alimentare. Per cinque anni sono stato immerso in questo ambiente. Ho visto da vicino le tattiche dei grandi industriali per aumentare i loro profitti: corsa alla riduzione dei costi di produzione, a scapito della qualità dei prodotti, o persino della salute a lungo termine del consumatore. Questo sempre accompagnato da tattiche di marketing ben calcolate per "sedurre il consumatore". Dopo questa esperienza ho capito che quando tutti gli sforzi di un'azienda sono diretti verso il profitto, l'essere umano rimane uno strumento di produzione. Questo è fonte di squilibrio politico, economico, sociale, ambientale e persino nutrizionale.
Mi sono quindi diretto verso l'INBP (Institut National de la Boulangerie) in Francia, dove la mia posizione di responsabile di missione mi permetteva di sviluppare progetti per difendere gli interessi degli artigiani panettieri. A quel tempo, la creazione di SolAlter era inevitabile. Ho lasciato questa istituzione per dedicarmi completamente a questo progetto.
SolAlter aderisce anche al sistema SPP (Simbolo dei Produttori Contadini), che è una garanzia esigente di un Commercio Equo e Solidale Contadino. Il 100% del cacao acquistato da SolAlter è garantito dal SPP.
Ingredienti : Fave di cacao crude da agricoltura biologica, non tostate
Imballaggio: Sacchetto richiudibile da 200g o 1kg
Imballaggio sostenibile, riciclato e compostabile. Senza plastica e certificato "Plastic neutral by CSR".
Conservare al riparo dall'umidità
| Valori nutrizionali medi | 100 g |
| Valore energetico Energia | 450 kcal 1889 kJ |
| Lipidi di cui acidi grassi saturi: | 15 g 8 g |
| Carboidrati senza zuccheri | 46,6 g (di cui zucchero 2 g) |
| Proteine | 25,8 g |
| Sel | 0,03 g |
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