Kombucha

Il kombucha si prepara facendo fermentare del tè zuccherato grazie a una coltura viva chiamata madre di kombucha, o SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Questa coltura, a forma di disco gelatinoso, si deposita sulla superficie del liquido e trasforma gradualmente il tè zuccherato in una bevanda frizzante e leggermente acidula.

Per avviare la Sua fermentazione in casa, ha due opzioni: la madre di kombucha biologica da sola, se ha già il resto del materiale e desidera semplicemente una coltura sana e attiva, oppure il kit completo di kombucha biologico, pensato per i principianti, che riunisce la madre, il tè, lo zucchero e le istruzioni necessarie per avviare la prima fermentazione senza acquistare altro.

Una volta consolidata, la madre di kombucha si rigenera a ogni ciclo di fermentazione: produce un nuovo strato a ogni preparazione, che può conservare, regalare o usare per avviare un secondo barattolo. Se ben curata, può durare anni.

Per approfondire, legga il nostro articolo su come preparare e nutrire una madre di kombucha.