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Le cherimoya est un fruit exotique aux allures étonnantes, très rare et peu connu du grand public. Ce fruit au goût exceptionnel dissimule bien des secrets et des bienfaits insoupçonnés. Vous pouvez entendre certaines personnes l’appeler : Cherimole, Annona cherimola, Anone, Chirimoya, ou Churimoya. Il est originaire de contrées lointaines, et il est apprécié depuis des siècles dans certaines régions tropicales du globe. Et pour les amoureux de cuisine, cette merveille tropicale étonne toujours les cuisiniers et surtout les pâtissiers par le goût qu’elle apporte à leurs différentes recettes.
Dans cet article, partons à la découverte du cherimoya, de sa provenance, de sa saveur douce, ses atouts nutritionnels ainsi que ses multiples vertus pour la santé.
D'où provient le cherimoya ?
L’Annona cherimola, ou cherimoya pour faire plus simple, est originaire d'Amérique du Sud, plus précisément des régions montagneuses des Andes. Son berceau se situe principalement dans les pays tels que le Pérou, la Colombie, l'Équateur et la Bolivie. Son appellation « Chirimoya » est dérivée du dialecte Quechua qui veut dire « graines froides », car ces graines peuvent pousser dans les hautes altitudes malgré les températures très basses.
Au fil du temps, la culture du cherimoya s'est propagée vers d'autres régions tropicales du globe telles que l’Asie du Sud-Est et dans certaines îles du Pacifique, en Europe où on peut le trouver au Portugal et en Espagne, et également aux États-Unis, plus précisément en Californie.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles du cherimoya ?
Voici une estimation des principales composantes nutritionnelles pour 100 grammes de cherimoya :
- Calories : environ 75 kcal
- Glucides : environ 17 grammes
- Dont sucres : environ 14 grammes
- Lipides : environ 0,2 grammes
- Protéines : environ 1,5 grammes
- Fibres : environ 2 grammes
- Vitamine C : environ 18,3 mg (environ 30% des apports journaliers recommandés)
- Vitamine B6 : environ 0,257 mg (environ 13% des apports journaliers recommandés)
- Vitamine B2 (Riboflavine) : environ 0,13 mg (environ 8% des apports journaliers recommandés)
- Potassium : environ 270 mg (environ 8% des apports journaliers recommandés)
- Magnésium : environ 21 mg (environ 5% des apports journaliers recommandés)
Quelle est la saison de culture du cherimoya ?
"Au royaume des fruits, la patience est reine." Effectivement, la patience est très importante dans la culture des fruits, car cela peut prendre du temps avant que les arbres fruitiers ne donnent des récoltes abondantes.
Pour le cherimoya, la saison de culture dans son pays d’origine qui est l’Amérique du Sud, s’étend généralement de septembre à avril. Ces mois correspondent à la période de récolte et de disponibilité maximale de ce fruit exotique dans ces régions. Cette période peut changer légèrement en fonction des zones géographiques tel que l'Asie du Sud-Est et les îles du Pacifique à cause des variations climatiques.
Chez Biovie, nous proposons le cherimoya de variété espagnole, elle est cultivée en agriculture biologique dans le sud de l’Espagne. Disponible en caisses de 4 kilos, avec calage en carton recyclé
Quels sont les bienfaits du cherimoya ?
Si vous connaissez le nombre de bienfaits que contient ce fruit, vous n’allez plus vous en passer ! Il y en a tellement qu’on ne peut pas les citer tous, en voici quelques exemples :
Bonne source de vitamines, minéraux et d’antioxydant : Le cherimoya est riche en vitamine B6 et B2 qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux, en minéraux tels que le potassium et le magnésium, et autres nutriments essentiels. La vitamine C est aussi présente dans ce fruit (pas en même quantité que les oranges qui garde toujours la première place) elle joue le rôle d’antioxydant qui aide à neutraliser les radicaux libres dans l'organisme.
Riche en fibres : Qui dit fibres, dit bonne digestion. Le cherimoya contribue à la régularité du transit intestinal, vous pouvez donc dire adieu à la constipation car ce fruit favorise une bonne santé intestinale.
Soutien cardiovasculaire : Grâce au potassium présent dans le cherimoya, il peut contribuer à maintenir une pression artérielle saine, cela peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Faible teneur en matières grasses : Le cherimoya est naturellement faible en matières grasses, ce qui en fait de ce fruit un excellent aliment pour les personnes qui cherchent à diminuer les lipides de leur alimentation, en plus il procure un effet rassasiant et une sensation de satiété.
Propriétés anti-inflammatoires : Certaines études préliminaires ont suggéré que les extraits de cherimoya pourraient avoir des propriétés anti-inflammatoires, grâce à la présence de certains composés phytochimiques, tels que les flavonoïdes et les acétogénines. Ces composés phytochimiques peuvent inhiber l'activité de certaines enzymes pro-inflammatoires et des médiateurs inflammatoires, ce qui pourrait contribuer à réduire l'inflammation dans l'organisme.
Bonne source de calcium : Le cherimoya contient du calcium, un minéral essentiel pour la santé des os et des dents. Bien que la quantité de calcium ne soit pas aussi élevée que dans les produits laitiers, il est considéré comme un bon aliment pour les personnes qui souffrent d’ostéoporose.
Quel est le goût et la saveur du cherimoya ?
Une légende raconte que des habitants d’une tribu ancienne et lointaine, vivant au cœur de la forêt tropicale, avaient entendu parler d'un fruit mystérieux caché dans les profondeurs de la jungle. Ce fruit était dit être le "trésor caché" de la nature en raison de son goût exquis et inégalé. On disait que seuls les élus, ceux qui démontraient une grande sagesse et un cœur pur, pourraient découvrir et goûter ce fruit extraordinaire.
Un jour, un jeune homme curieux et audacieux se mit en quête de trouver ce fruit légendaire. Il traversa d'épaisses jungles, grimpa des montagnes escarpées et franchit des rivières tumultueuses pendant des jours. À chaque étape de son voyage, il fit face à des défis et des épreuves, mais il persévéra avec détermination.
Enfin, après de longues péripéties, il découvrit une petite clairière secrète où se trouvait un arbre majestueux, l'arbre de cherimoya. Les fruits pendus à ses branches étaient d'un vert éclatant, dégageant un parfum envoûtant qui semblait l'appeler. Avec précaution, il cueillit un cherimoya mûr et l'ouvrit avec anticipation. À sa grande surprise, le goût du fruit était d'une douceur céleste, d'une saveur exotique qui dansait sur sa langue avec une harmonie de saveurs fruitées. Cet homme savoura chaque bouchée du cherimoya, reconnaissant d'être l'un des rares à avoir eu la chance de goûter à ce trésor caché. De retour dans son village, il partagea son histoire avec les autres membres de la tribu, leur décrivant la délicieuse saveur du cherimoya comme étant : un fruit qui avait le goût exquis de plusieurs fruits différents, notamment le goût d'une banane douce et crémeuse mélangée avec des notes subtiles de fraises juteuses, d'ananas sucré, de papaye parfumée et de noix de coco rafraîchissante. Son goût est doux, sucré et délicatement parfumé. La texture du cherimoya est également remarquable, sa pulpe est crémeuse, lisse et fondante en bouche.
Ainsi, le cherimoya est resté dans la culture de la tribu comme un fruit magique, rappelant à tous que les plus grandes récompenses viennent à ceux qui ont le cœur pur et la volonté de surmonter les défis pour réaliser leurs désirs les plus profonds.
Comment manger le cherimoya ?
Certains d’entre vous ne savent pas comment se mange un cherimoya, car ils n’ont jamais goûté à ce fruit rare et exquis. Pas de souci, rien de plus facile que de manger un cherimoya, c’est même une expérience délicieuse. Il faut tout d’abord choisir un cherimoya mûr, il doit être légèrement mou au toucher, mais pas trop. Ensuite, lavez-le et coupez-le délicatement en deux. À l'intérieur du cherimoya, vous trouverez de nombreuses graines noires que vous pouvez enlever facilement avec une cuillère. Faites attention à ne pas les avaler car elles ne sont pas comestibles et elles sont toxiques.
Vous pouvez manger la chair du cherimoya directement à la cuillère. Sa texture crémeuse et délicate se fond dans la bouche, offrant une expérience gustative unique. Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez bien sûr, l'incorporer dans des smoothies, des salades de fruits, des sorbets, des desserts ou même l'ajouter à des plats salés pour une touche exotique et sucrée.
Est-ce qu'il y a des contre-indications à manger le cherimoya ?
De manière générale, le cherimoya n’est pas mauvais pour la santé, il est même sûr à consommer pour la plupart des gens lorsqu'il est utilisé avec modération. Cependant, tout excès est mauvais donc il peut provoquer certains effets indésirables comme par exemple :
- Les allergies alimentaires sont très fréquentes chez les personnes sensibles, même si elles sont ingérées en petites quantités. Ces allergies peuvent se manifester sous forme de démangeaisons, d' éruptions cutanées, des difficultés respiratoires ou des douleurs abdominales.
- Le cherimoya est naturellement sucré et contient des glucides (pour rappel : environ 17 g). Donc, si vous êtes diabétique ou que vous avez des problèmes de glycémie, il est préférable de surveiller votre consommation de cherimoya car il peut influencer votre taux de sucre dans le sang.
- Les graines à l'intérieur du cherimoya ne sont pas comestibles car elles contiennent des composés potentiellement toxiques en petites quantités, notamment des alcaloïdes qui peuvent être toxiques pour le système nerveux à des concentrations élevées. Ces graines doivent donc être retirées avant de consommer le fruit.
