Rico en omega-3 gracias a las semillas de chía, este pudin de chocolate con leche de coco fresca es tan reconfortante como nutritivo. Su textura ligeramente gelificada se prepara en pocos minutos a partir de un coco entero, sin ninguna cocción. Un verdadero desayuno delicioso o una pausa dulce ideal antes de una jornada que exige concentración.
Pudin crudo de chocolate y semillas de chía
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Cacao en polvo crudo orgánico (variedad Nacional)
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Ingredientes
Ingredientes
- 1 coco joven entero
- 1/2 taza de semillas de chía
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de sirope de arce puro
- 2 cucharadas de manteca de coco derretida
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal gorda marina
Preparación
- Abrir el coco y verter su agua en una batidora.
- Sacar la pulpa con una cuchara, retirar los restos de cáscara y añadirla a la batidora.
- Batir hasta obtener una leche de coco cremosa y verterla en un bol.
- Añadir los demás ingredientes y batir con varillas, luego dejar espesar de 5 a 15 minutos.
- Servir con una cucharada de mermelada de frutos rojos y unos frutos secos troceados.
Truco
Para un pudin más templado y reconfortante, calienta suavemente la mezcla a fuego muy bajo sin dejar que hierva nunca.
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Preguntas frecuentes sobre el cacao crudo
¿Cuál es el mejor momento para tomar cacao en polvo?
No hay un momento prescrito, pero dos consideraciones prácticas orientan la elección. El cacao contiene teobromina y algo de cafeína, dos estimulantes suaves: por eso muchas personas lo prefieren por la mañana o a primera hora de la tarde. Por el contrario, un pudin como este, rico en fibra y grasas buenas, calma eficazmente un bajón de última hora del día. Pruébalo tú mismo: la sensibilidad a los estimulantes varía enormemente de una persona a otra.
¿El cacao en polvo tiene efecto sobre el sueño?
Sí puede tenerlo, en personas sensibles. La teobromina del cacao tiene una acción estimulante más suave y más duradera que la cafeína, a la que se suma una pequeña cantidad de cafeína propiamente dicha —del orden de unas decenas de miligramos por cada cucharada colmada de polvo, mucho menos que un café. Para la mayoría de las personas, esto no cambia nada. Si te cuesta conciliar el sueño, simplemente traslada este pudin al desayuno o a la merienda.
¿Alguna receta con habas de cacao crudas?
Las habas crudas se prestan a tres usos principales. Troceadas en trozos, sustituyen a las pepitas de chocolate en un bol de fruta, unas gachas o un helado, y aportan un crujiente amargo. Molidas durante un buen rato en un robot potente, dan una pasta de cacao casera, base de tabletas y trufas crudas. Infusionadas enteras en agua caliente, por último, hacen una bebida de cacao sorprendentemente fina, muy distinta de un chocolate caliente clásico.
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