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Vor einigen Jahren noch wurden frische Obst- und Gemüsesäfte als Allheilmittel angepriesen, das maßlos verwendet werden sollte. Natürlich sind diese rohen Säfte von viel bessere Qualität als die im Handel erhältlichen pasteurisierten Säfte, wir haben selbst mehrere Extraktoren Saft bei uns, und wir vermarkten sogar unser eigener Entsafter Biovie.
Jedes Jahr, wenn sich das Frühling oder nach Zeiträumen von Feiern gut gefüllt, sehe ich die Begeisterung für Saftkuren wachsen. Die Idee ist natürlich verlockend: seinem Körper eine Pause gönnen, ihn reinigen, sein Immunsystem stärken und ihn durch eine Infusion von Vitaminen und Mineralien revitalisieren. Aber bei Biovie ist es unsere Mission, uns nicht mit vorgefassten Meinungen zufriedenzugeben, ohne sie zu hinterfragen. Die Idee ist, auch den Fortschritten der Wissenschaft zu folgen. Deshalb Wir erforschen stets die neuen wissenschaftlichen Entdeckungen, um die Komplexität des Lebens besser zu verstehen.
In diesem Geist habe ich entdeckt eine gerade in der wissenschaftlichen Zeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie von einem Forscherteam unter der Leitung von Maria Luisa Savo Sardaro. Der Titel ist präzise: "Effekte des Entsaftens von Gemüse und Obst auf die Zusammensetzung des Darm- und Oralmikrobioms. Mit anderen Worten, sie befasst sich mit der Auswirkung von Saftkuren auf einen wesentlichen Akteur unserer Gesundheit, den wir so sehr schätzen: unser Mikrobiom. Und das, was die Autoren entdeckt haben, regt uns zum Nachdenken an.
Die entschlüsselte Studie: Wenn die Wissenschaft sich mit unseren Säften beschäftigt
Diese Forschung untersuchte die Auswirkungen eines kurzfristigen Interventionsprogramms, das hauptsächlich auf frischen Gemüse- und Fruchtsäften basiert, auf die Zusammensetzung des Mikrobiom aus dem Mund und dem Darm mehrerer Teilnehmer. Die Ergebnisse waren besonders aussagekräftig in Bezug auf zwei verschiedene Bereiche unseres Körpers.
Zuerst das orale Mikrobiom. Die Forscher haben signifikante Veränderungen in der Zusammensetzung der in Speichel und auf den Wangen vorhandenen Bakterien beobachtet. Genauer gesagt, stellten sie eine Zunahme von potenziell proinflammatorischen Bakterienfamilien fest. Es gab sogar eine Abnahme der Familie der Firmicutes und eine Zunahme der Proteobakterien, ein Ungleichgewicht, das oft mit Mundgesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird. Das ist ein überraschender Punkt, da man oft dazu neigt, die Auswirkungen der nur auf unsere Mundflora.
Anschließend das Darmmikrobiom. Die Ergebnisse in diesem Punkt sind nuancierter, und hier wird die Analyse am interessantesten. Die Studie hat keine signifikanten Veränderungen in der Gesamtzusammensetzung des Darmmikrobiota der Teilnehmer. Bei genauerer Betrachtung stellten die Autoren jedoch fest, dass bestimmte bakterielle Taxa, das heißt ganz bestimmte Bakterienarten, eine Zunahme ihrer relativen Häufigkeit zeigten. Und diese Bakterien sind diejenigen, die "mit der Darmpermeabilität, Entzündungen und kognitivem Abbau assoziiert sind". Das ist ein grundlegender Punkt: Auch wenn die Saftkur das globale Gleichgewicht der Darmflora nicht grundlegend verändert hat, reichte sie aus, um das Wachstum potenziell problematischer Bakterien zu fördern.
Analyse und Nuance: die Weisheit des Lebendigen
Warum kann ein Getränk aus Obst und Gemüse, das eigentlich ein Synonym für Vitalität sein soll, solche Auswirkungen haben ?
Die Antwort liegt in einem Schlüsselelement, das in Säften schmerzlich fehlt: die Ballaststoffe.
Der Prozess der Saftherstellung führt dazu, dass der Großteil der unlöslichen Ballaststoffe aus ganzen Früchten und Gemüse entfernt wird. Nun, es sind diese Fasern, die die bevorzugte Nahrung für die "guten" Bakterien in unserem Mikrobiom darstellen.. Indem man sie eliminiert, erhält man ein Getränk mit hohem Gehalt an natürlichen Zuckern, jedoch ohne das "Gegengewicht" der Ballaststoffe, um deren Aufnahme zu verlangsamen. Dieses Ungleichgewicht zwischen einer hohen Zuckerzufuhr und einem nahezu fehlenden Ballaststoffgehalt begünstigt die Vermehrung proinflammatorischer Bakterien im Mund und Darm.
Für mich, diese Studie ist eine wissenschaftliche Validierung der Biovie-Philosophie, die darin besteht, Ihnen die möglichst unverarbeiteten Lebensmittel anzubieten. Die Natur gibt uns Früchte und Gemüse in einem perfekten Gleichgewicht, wobei die Zucker in einer Faserstruktur eingeschlossen sind. Dieses Zusammenspiel ermöglicht eine harmonische Verdauung und nährt auf optimale Weise das bakterielle Ökosystem unseres Körpers. Dieses Gleichgewicht zu stören, indem man die Ballaststoffe entfernt, bedeutet, unserem Körper einen wertvollen Verbündeten zu entziehen.
Natürlich ist es wichtig, zu differenzieren. Andere Studien haben positive oder neutrale Effekte von 100% frischen Obst- und Gemüsesäften auf die Gesundheit gezeigt, insbesondere in Bezug auf den Schutz des Herz-Kreislauf-Systems. Wichtig ist, die Säfte nicht zu verteufeln, sondern zu verstehen, dass sie keinen vollständigen Ersatz für ganze Lebensmittel darstellen und dassEine strenge 100%ige Detox-Saftkur, die nur aus Säften besteht, könnte nicht die ideale Lösung für das Mikrobiom sein.
Mein Rat: Bevorzugen Sie das ganze, lebendige und biologische Lebensmittel und verwenden Sie Säfte zusätzlich zu unserer Ernährung.
Diese neue Perspektive lädt uns ein, neu zu überdenken. unser Ansatz zur Vitalität und der "Detox". Die Idee ist nicht, alles aufzugeben, sondern Methoden zu übernehmen, die die Komplexität des lebendig.
Um mein Argument zu veranschaulichen, möchte ich die Unterschiede zwischen den verschiedenen flüssigen und festen Ansätzen hervorheben. Zuerst gibt es die Frucht- und Gemüsesäfte. Das Entsaften hat zur Folge, dass der Großteil der unlöslichen Ballaststoffe entfernt wird.. Das erklärt, dass ihr Zuckergehalt, obwohl natürlich, konzentriert ist und ihre Aufnahme schnell erfolgt. Dieses Ungleichgewicht kann potenziell negative Auswirkungen auf das Mikrobiom haben, indem es das Wachstum proinflammatorischer Bakterien fördert.. Das ist auch der Grund, warum sie ein sehr geringes Sättigungsgefühl vermitteln. Die Säfte bleiben jedoch in meinen Augen sehr interessant für spezifische und gelegentliche Bedürfnisse, wie zum Beispiel eine massive Ernährung bei Defiziten zu bieten. Aber für meinen Teil; ich behalte sie zusätzlich zu meiner Ernährung und mache nie mehrtägige Saftkuren.
Dann ist eine gesunde Alternative zum Konsum von Saft der Verzehr von Smoothies. (Dieser Ansatz ist der, den ich seit Jahren verfolge, mit einem morgendlichen Bio-Bananen-Smoothie, Spirulina, gefrorene Bio-Beeren oder Açaí-BeerenpulverIndem man die ganze Frucht oder das ganze Gemüse mixt, bewahrt man die Gesamtheit seiner Ballaststoffe, seines Fruchtfleisches und seiner Nährstoffe. Es ist eine perfekte Art, Superfoods zu konsumieren und sanft auf sein Mikrobiom zu achten. Die erhaltenen Ballaststoffe ermöglichen es, die Zuckerkonzentration zu verdünnen, reduzieren das Hungergefühl und bieten ein deutlich höheres Sättigungsgefühl.. Deshalb sind zum Beispiel auch die Superfoods, die im Programm enthalten sind, Lebenserwartung (rohe und bio) werden durch Ballaststoffe unterstützt, hauptsächlich aus Reiskleie und Getreide. glutenfrei.
Aber über Smoothies hinaus ist meine tiefste Überzeugung, dass Nichts ersetzt lebendige, ganze und biologische Lebensmittel.. Einen Apfel kauen, in frischen Spinat beißen oder eine Birne genießen, bedeutet, anzubieten unser Verdauungssystem eine natürliche Arbeit. Dies ist der optimale Ansatz, da die Natur gibt uns Lebensmittel in einem perfekten Gleichgewicht. Ihre vollständige Zusammensetzung ist die beste Quelle für Ballaststoffe für eine optimale und positive Wirkung auf unser Mikrobiom, mit einer langsamen und moderaten Aufnahme von Zucker. Das ganze Lebensmittel bietet mit Abstand die höchste Sättigung, was bestätigt, dass Weisheit darin besteht, das Lebensmittel in seiner Gesamtheit zu respektieren.
Eine effektive "Kur" besteht einfach darin, eine Ernährung mit einem hohen Anteil an unverarbeiteten Produkten, Bio-Gemüse und Ballaststoffen zu bevorzugen, während man sich mit Wasser oder entwässernden Kräutertees hydriert.
Fazit: das Lebendige in all seiner Komplexität
Diese Studie erinnert uns an eine wesentliche Sache: Die Komplexität des Lebendigen kann nicht vereinfacht werden. Saftkuren, so gut gemeint sie auch sein mögen, können ein natürliches Gleichgewicht stören. Für dauerhafte Vitalität und optimale Gesundheit besteht die wahre Weisheit darin, die Lebensmittel in ihrer Gesamtheit respektieren, wie die Natur sie uns geschenkt hat.
FAQ: Ihre Fragen, unsere Antworten für eine optimale Verdauungsgesundheit !
Sind Saftkuren wirklich effektiv zur Entgiftung ?
Die Wissenschaft ist in dieser Hinsicht differenziert. Der Körper "entgiftet" sich auf natürliche Weise durch zwei Hauptausscheidungsorgane: die Leber und die Nieren, sowie durch das Lymphsystem und den Blutkreislauf, die die Ausscheidung von Toxinen unterstützen. Während Säfte Nährstoffe liefern, kann das Fehlen von Ballaststoffen das Mikrobiom beeinträchtigen, das eine Schlüsselrolle bei der Abfallbeseitigung spielt. Der effektivste Ansatz zur Unterstützung des Entgiftungsprozesses ist eine gesunde, ausgewogene und ballaststoffreiche Ernährung und das Vermeiden von verarbeiteten Produkten und Alkohol.
Können Frucht- und Gemüsesäfte der Darmgesundheit schaden ?
Laut einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Studie Nährstoffe, Ja, die Studie ergab, dass der Konsum von Säften aufgrund ihres geringen Ballaststoffgehalts das Wachstum von Bakterien fördern kann, die mit Entzündungen und Darmpermeabilität in Verbindung stehen, wodurch das Mikrobiom gestört wird.
Was ist der Unterschied zwischen einem Saft und einem Smoothie für das Mikrobiom ?
Der Hauptunterschied liegt in der Anwesenheit von Ballaststoffen. Säfte, die durch Extraktion gewonnen werden, entfernen das Fruchtfleisch und die unlöslichen Ballaststoffe aus rohem Obst und Gemüse, wesentliche Elemente in einer pflanzlichen Ernährung zur Unterstützung des Darmmikrobioms. Smoothies hingegen, die alle Zutaten vermischen, behalten diese Ballaststoffe bei, die als natürliches Präbiotikum für die guten Bakterien in unserem Darm wirken.
Wie kann ich meine Verdauungsgesundheit optimieren, wenn ich eine Detox-Kur mache ?
Für eine optimale Verdauungsgesundheit sollten Sie Vollwertkost und Smoothies gegenüber Säften bevorzugen. Integrieren Sie ballaststoffreiche Lebensmittel wie Blattgemüse (Spinat, Grünkohl), ganze Früchte (Äpfel, Birnen, Beeren) und gesunde Fette (Avocados). Sie können auch fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut oder Kefir konsumieren und verarbeitete Produkte sowie übermäßigen Zucker reduzieren.
Gibt es Risiken beim Konsum bestimmter Detox-Gemüsesäfte ?
Ja, bei ausschließlichem und längerem Konsum, insbesondere während einer verlängerten Saftkur. Einige Gemüsesorten wie Spinat, Rhabarber oder Rote Bete sind reich an Oxalsäuren. Ihr übermäßiger Konsum in Form von konzentriertem Saft kann bei bestimmten prädisponierten Personen die Bildung von Nierensteinen begünstigen.
