Erster Novembermorgen, an dem die Stadtluft im Hals kratzt, und wieder will man nur eins: Lunge reinigen. Keine Kur schafft das, und das ist eine gute Nachricht: Die Lunge reinigt sich selbst, Tag und Nacht, und die Ernährung unterstützt den Organismus, ohne ihm diese Arbeit abzunehmen. Wir bei Biovie haben diese Seite auf die Zahlen von Santé publique France und der WHO aufgebaut, dazu auf vier Studien am Menschen.
Lunge reinigen: Geht das wirklich?
Nicht im Sinne einer Kur. Die Atemwege befreien sich ständig selbst: Ein Schleim fängt die eingeatmeten Partikel auf, und mikroskopisch kleine Flimmerhärchen befördern ihn Richtung Rachen. Man nennt das mukoziliäre Clearance, im Alltag eher die Selbstreinigung der Atemwege. Was man dagegen tun kann: weniger einatmen, was schadet, und den Organismus über die Ernährung unterstützen.
Stellen Sie sich das Gepäckband eines Flughafens vor, leicht geneigt und nie stillstehend. Ein dünner Schleimfilm, auf dem sich der Staub niederlässt, und Millionen Flimmerhärchen, die im Gleichtakt schlagen wie die Ruderer auf einer Galeere. Tag und Nacht, ohne Pause. Warum also sollte man ein Organ schrubben wollen, das ganz allein für Ordnung sorgt?
Die „Detox“-Kuren über 3 Tage oder 72 Stunden ergeben deshalb wenig Sinn: Wer die Lunge reinigen in 3 Tagen verspricht, verspricht zu viel. Dieser Mechanismus läuft bereits ununterbrochen, und kein Getränk beschleunigt ihn mit einem Fingerschnippen. Auf die Frage „Wie kann ich meine Lunge reinigen?“, und zwar ganz natürlich, fällt die ehrliche Antwort kurz aus: weniger Partikel beim Einatmen und ein Teller, der den Organismus als Ganzes unterstützt. Das lässt sich schlechter verkaufen als eine Kur, ist aber schlicht gesunder Menschenverstand: die Natur erst beobachten, bevor man sie korrigieren will.
Ich ziehe Keimsprossen seit meiner Jugend, zuerst bei meinen Eltern, lange vor Biovie, und mein Ingenieurstudium an der ISTOM hat mir eine Marotte hinterlassen: einen lebendigen Mechanismus verstehen, bevor ich Hand anlege. Man hilft seiner Lunge nicht, indem man sie schrubbt, sondern indem man ihr weniger Arbeit macht. Dieselbe Herangehensweise hatten wir schon bei der Leber gewählt, indem wir Mythen und tatsächliche Maßnahmen getrennt haben.
Stadtluft und Feinstaub: Was Ihre Lunge wirklich einatmet
PM2,5 sind Partikel mit weniger als 2,5 Mikrometern Durchmesser, viel feiner als ein Haar, die tiefer in die Atemwege vordringen als grobe Staubteilchen.
In Festlandfrankreich sind fast 40 000 Todesfälle pro Jahr im Zeitraum 2016 bis 2019 dem Feinstaub PM2,5 zuzurechnen, bei Menschen ab 30 Jahren, das entspricht 7 % der Gesamtsterblichkeit (Santé publique France, 2021). Anders gesagt: Von hundert Todesfällen werden sieben rechnerisch der Luft zugeschrieben, die wir atmen. Sieben von hundert. Die Behörde beziffert außerdem einen Verlust an Lebenserwartung von fast 8 Monaten: für den Einzelnen wenig, für ein ganzes Land enorm. Und währenddessen suchen wir die Kur bei der Lunge, als läge das Problem in den Bronchien und nicht in der Luft auf der Straße.
Natürlich wird die Luft besser, das muss man sagen. Dieser Anteil lag 2007 bis 2008 noch bei 9 %, und Santé publique France weist ehrlich darauf hin, dass der Unterschied auch an einer genaueren Methode und besseren Daten liegt, nicht nur an sauberer Luft. Die aussagekräftigste Zahl bleibt dennoch der Lockdown im Frühjahr 2020: etwa 2 300 vermiedene Todesfälle dank des Rückgangs der Partikel.
Weltweit schätzt die Weltgesundheitsorganisation (WHO) die Zahl der vorzeitigen Todesfälle durch Außenluftverschmutzung für 2019 auf 4,2 Millionen, und 99 % der Bevölkerung lebten damals über ihren Richtwerten (WHO, 2024). Diese Richtwerte wurden 2021 deutlich gesenkt (WHO, 2021).
| WHO-Richtwert für PM2,5 | Leitlinien 2005 | Leitlinien 2021 | Was sich ändert |
|---|---|---|---|
| Jahresmittel | 10 µg/m³ | 5 µg/m³ | Wert halbiert |
| 24-Stunden-Mittel | 25 µg/m³ | 15 µg/m³ | Obergrenze deutlich gesenkt |
Um sich fünf Mikrogramm vorzustellen: fünf Millionstel Gramm Staub im Luftvolumen eines großen Kleiderschranks, mit bloßem Auge unsichtbar. Auch unterhalb dieser Richtwerte wurde keine risikofreie Schwelle festgestellt. Es gibt keine „gute“ Dosis Partikel, nur weniger schlechte.
Was die Ernährung leisten kann: die Studien am Menschen
Kommen wir zum Teller, ohne Versprechen und mit einem genauen Blick darauf, was die Forschenden tatsächlich gemessen haben.
Kreuzblütler: die Brokkolisprossen-Studie von Qidong
Qidong ist eine Region in China, die stark von Luftverschmutzung betroffen ist. In einer randomisierten, placebokontrollierten Studie (der Zufall entscheidet, wer was trinkt) tranken 291 Erwachsene 12 Wochen lang täglich ein Getränk aus Brokkolisprossen mit 600 µmol Glucoraphanin und 40 µmol Sulforaphan oder ein Placebo (Egner et al., 2014). Die Ausscheidung von Benzolabkömmlingen im Urin stieg gegenüber Placebo um 61 %, die von Acrolein um 23 %, ohne signifikanten Effekt auf Crotonaldehyd. Mit anderen Worten: anderthalbmal so viel wie unter Placebo.
Als Bild mag ich meine Arbeiter in blauer Latzhose: Stellen Sie sich vor, sie kleben in einem Lagerhaus auf bestimmte Pakete ein Etikett „abtransportieren“. Das Sulforaphan setzt Enzyme in Gang, die diese Rolle übernehmen, und die Nieren sorgen für den Abtransport. Eine zweite Studie in Qidong mit 170 Erwachsenen über 10 Tage fand bei voller Dosis einen Anstieg von 63,2 % und keinen signifikanten Effekt bei halber Dosis oder bei einem Fünftel der Dosis (Chen et al., 2019). Wenn der Effekt der Dosis folgt, ist das ein ernstzunehmender Hinweis.
Eine ehrliche Einschränkung, denn ich will Ihnen keine Träume im Beutel verkaufen. Es handelt sich um ein konzentriertes, standardisiertes Getränk, das mit einer Portion Brokkoli wenig gemein hat, und die Studie misst die Ausscheidung von Schadstoffen, ohne die Atemgesundheit zu bewerten: Dieses Ergebnis ist keine von der EFSA validierte Angabe. Wer Lebensmittel sucht, um die Lunge zu reinigen, findet hier einen Forschungsansatz, keine Kur. Ich nehme daraus eine ganz einfache Einladung mit: regelmäßig verschiedene Kreuzblütler auf den Teller bringen (Brokkoli, Kohl, Radieschen, Rucola, selbst gezogene junge Keimsprossen), im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Obst, Tomaten und Lungenfunktion
Zweite Spur, diesmal aus Europa: Die ECRHS-Kohorte begleitete 680 Erwachsene aus drei Ländern, im Durchschnitt 43,8 Jahre alt, mit einer Spirometrie (dem Test, bei dem man so kräftig wie möglich in ein Mundstück pustet) im Abstand von zehn Jahren (Garcia-Larsen et al., 2017). Bei den größten Tomatenessern ging die forcierte Vitalkapazität (FVC) langsamer zurück, um 4,5 ml pro Jahr, als einzige Assoziation, die nach statistischer Korrektur signifikant blieb. Äpfel (3,59 ml/Jahr bei der Einsekundenkapazität, der in einer Sekunde ausgeatmeten Luft) und Bananen (3,69 ml/Jahr bei der FVC) zeigten einen Trend, der dieser Korrektur nicht standhielt. Ein paar Milliliter pro Jahr, werden Sie sagen. Ja, aber über Jahre, und es ist die einzige Lunge, die Sie haben werden.
Der Effekt war vor allem bei ehemaligen Rauchern sichtbar, und eine Beobachtungsstudie zeigt eine Assoziation, ohne eine Ursache zu belegen. Für die Lunge eines ehemaligen Rauchers bleibt der erste Schritt, aufgehört zu haben, und das Obst kommt zusätzlich zu diesem Verzicht, ohne ihn zu ersetzen.
Antioxidantien: Was eine Übersichtsarbeit schlussfolgert
Eine narrative Übersichtsarbeit von 2018 (Whyand et al., 2018) hält die Datenlage für Carotinoide, Vitamin D und Vitamin E gegenüber den Schäden durch Luftverschmutzung für günstiger; Vitamin C, Curcumin, Cholin und Omega-3-Fettsäuren könnten eine Rolle spielen. Die mediterrane Ernährung erscheint dort bei Erkrankungen der Atemwege als vorteilhaft, ohne direkten Beleg gegenüber der Luftverschmutzung. Das sind Forschungsansätze, keine von der EFSA validierten Angaben.
Auf den Teller übersetzt, ganz ohne Präparate, heißt das: farbiges Gemüse, Obst, Nüsse und Samen sowie pflanzliche Omega-3-Quellen wie Walnüsse oder gemahlene Leinsamen. Karotten und Kürbis, Mandeln und Sonnenblumenkerne, ein bisschen Kurkuma in der Suppe: nichts Exotisches, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Man fügt hinzu, man nimmt nichts weg, und jeder in seinem eigenen Tempo.
Was die Ernährung nicht leisten kann
Kein Lebensmittel, kein Saft, kein Kräutertee löscht aus, was man einatmet. Der Lockdown hat es auf seine Weise gezeigt, mit seinen 2 300 vermiedenen Todesfällen: Es musste ein ganzes Land stillgelegt werden, damit sich diese Zahl bewegt. Zu glauben, eine Tasse könne mehr, heißt, einem Aufguss viel zuzutrauen.
Kräutertee oder Saft, um die Lunge zu reinigen: Keine der hier berücksichtigten Quellen zeigt eine solche Wirkung. Ein warmes Getränk kann einen gereizten Hals beruhigen, mehr lässt sich ehrlicherweise nicht sagen. Und das ist an einem Winterabend schon etwas. Bei Hustensäften und Homöopathie ist der Arzt der richtige Ansprechpartner. Dasselbe gilt für Wasser: Nach Durst zu trinken gehört zu einer normalen Lebensweise, ohne dass eine der berücksichtigten Datenquellen zeigt, dass mehr Trinken die Entfernung von Partikeln beschleunigt.
Bleibt der Tabak, und da will ich nicht um den heißen Brei herumreden. Es gibt kein natürliches Getränk, mit dem sich die Lunge von Rauchern reinigen ließe: Mit dem Rauchen aufzuhören bleibt bei Weitem der erste Schritt, und nichts in einer Tasse ersetzt ihn. Es ist dieselbe Logik wie bei der Idee eines Organs, das man „entschlacken“ müsse, die wir schon beim Darm untersucht haben: ein Produkt suchen, das repariert, statt die Ursache anzugehen.
Smogtage: Welche Gewohnheiten helfen im Alltag?
Die erste Stufe liegt niedrig. Den Luftqualitätsindex Ihrer Region prüfen, bevor Sie rausgehen, so wie man den Wetterbericht ansieht, und an Tagen mit Spitzenbelastung Joggen und Radfahren auf später verschieben und von großen Verkehrsachsen fernhalten. Jeden Tag lüften, eher zu Zeiten mit wenig Verkehr, und drinnen nicht rauchen machen schon einen echten Unterschied. Dafür braucht es keine Ausrüstung.
Und dann gibt es Signale, die nicht in die Küche gehören und die man nicht schleifen lassen sollte. Ein anhaltender Husten, Atemnot, gefärbter Auswurf oder verstopfte Bronchien, die andauern, gehören in ärztliche Hände statt in eine Kur für zu Hause.
Eine Woche mit Smog: das Gemüse im Voraus vorbereiten
Rohkost aus Kreuzblütlern, eine Suppe der Saison und ein paar Keimsprossen in einem Rutsch vorbereiten und alles in Gläsern kühl aufbewahren, das vereinfacht die Woche. Das komplette BocUp-Set bringt diese Gläser mit einer Glocke und einer kleinen Handpumpe unter Vakuum, ohne Strom und ohne Plastikbeutel, auf Ihren vorhandenen Einmachgläsern, wenn sie „Schultern“ und einen Deckel von 65 oder 84 mm haben. Low Tech pur: eine Pumpe, eine Glocke, den Rest erledigt die Physik.
Laut Hersteller halten sich frische Lebensmittel so bis zu 5-mal länger, eine Gemüsesuppe 8 bis 10 Tage statt 2. Das sage ich ganz klar: Das Vakuum ersetzt weder Kühlschrank noch Gefrierschrank, und es sterilisiert nicht. Bei uns landen übrigens die aktivierten Mandeln in Vakuumgläsern, in großen Schüsseln, genug für mehrere Monate; man verbringt damit nicht das Wochenende, aber doch einige Zeit. Alles Weitere steht in unserem Artikel über das Vakuumieren zu Hause.
Die Luft in den Städten wird besser, langsam, mir persönlich zu langsam. Hoffen wir, dass unsere Kinder eines Tages auf Smogspitzen zurückblicken, wie wir heute auf alte Fotos von Fabrikschloten schauen. Bis dahin ist eine fertige Suppe im Glas und ein verlegtes Joggen schon eine echte Maßnahme. Und wenn Sie eigene Tricks für diese Tage haben, schreiben Sie mir!
Häufige Fragen
Welches Getränk ist gut für die Lunge?
Kein Getränk macht die Lunge sauber; nach Durst getrunkenes Wasser gehört schlicht zu einer normalen Lebensweise. Das einzige gegen Placebo getestete Getränk gegenüber Luftschadstoffen ist ein konzentriertes Getränk aus Brokkolisprossen: In China steigerte es in 12 Wochen die Ausscheidung von Benzolabkömmlingen im Urin um 61 %.
Gibt es ein Hausmittel von Oma, um die Bronchien freizubekommen?
Kein Hausmittel von Oma hat gezeigt, dass es die Bronchien freimacht. Ein warmes Getränk oder etwas angefeuchtete Luft im Schlafzimmer schenken Wohlbefinden, was schon angenehm ist, aber ohne Behandlungswert. Wenn die Verstopfung anhält oder von Fieber oder Atemnot begleitet wird, holen Sie besser ärztlichen Rat ein.
Welche Anzeichen sprechen für einen Arztbesuch bei verstopften Bronchien?
Ein anhaltender Husten, Atemnot, Fieber oder gefärbter Auswurf sollten Sie zum Arzt führen, vor allem wenn die Verstopfung der Bronchien andauert. Diese Anzeichen gehören in ärztliche Hände statt in eine Kur für zu Hause oder zu einem Kräutertee. Der Arzt kann nach der Ursache suchen und vorschlagen, was passt.
Kann ein Kräutertee die Lunge reinigen?
Nein, in den berücksichtigten Quellen hat kein Kräutertee gezeigt, dass er die Lunge reinigen kann. Die Atemwege befreien sich dank Schleim und Flimmerhärchen selbst. Ein heißer Kräutertee bleibt ein Moment von Genuss und Wärme, der einen gereizten Hals beruhigen kann, ohne nachgewiesene Wirkung auf die Lungenreinigung.
Welche Lebensmittel sind in der Stadt zu bevorzugen?
Kreuzblütler und Tomaten sind die beim Menschen am besten dokumentierten Lebensmittel gegenüber städtischer Luftverschmutzung. Chinesische Studien haben ein Getränk aus Brokkolisprossen getestet, eine europäische Kohorte hat Tomaten mit einem langsameren Rückgang der Lungenfunktion in Verbindung gebracht, und eine Übersichtsarbeit nennt Carotinoide und Vitamin E. Kein Lebensmittel ersetzt eine weniger belastete Luft.
Wie unterstützt man die Lunge eines ehemaligen Rauchers?
Der erste Schritt ist, mit dem Rauchen aufgehört zu haben und nicht wieder anzufangen. In einer europäischen Kohorte von 680 Erwachsenen, die zehn Jahre lang begleitet wurden, hatten die größten Tomatenesser einen langsameren Rückgang der Lungenfunktion, vor allem unter den ehemaligen Rauchern. Es handelt sich um eine statistische Assoziation, die keinen ursächlichen Zusammenhang belegt.
Quellen
- Santé publique France, 2021. Pollution de l'air ambiant : nouvelles estimations de son impact sur la santé des Français. Santé publique France, Pressemitteilung vom 14. April 2021.
- Weltgesundheitsorganisation, 2021. WHO global air quality guidelines: particulate matter (PM2.5 and PM10), ozone, nitrogen dioxide, sulfur dioxide and carbon monoxide. Weltgesundheitsorganisation.
- Weltgesundheitsorganisation, 2024. Ambient (outdoor) air pollution. Weltgesundheitsorganisation, Faktenblatt, aktualisiert am 24. Oktober 2024.
- Egner PA, Chen JG, Zarth AT, et al., 2014. Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China. Cancer Prevention Research.
- Chen JG, Johnson J, Egner P, et al., 2019. Dose-dependent detoxication of the airborne pollutant benzene in a randomized trial of broccoli sprout beverage in Qidong, China. American Journal of Clinical Nutrition.
- Garcia-Larsen V, Potts JF, Omenaas E, et al., 2017. Dietary antioxidants and 10-year lung function decline in adults from the ECRHS survey. European Respiratory Journal.
- Whyand T, Hurst JR, Beckles M, Caplin ME, 2018. Pollution and respiratory disease: can diet or supplements help? A review. Respiratory Research.
Aktualisiert: November 2026. Artikel verfasst und validiert von Éric Viard, Gründer von Biovie seit 2007 und Ingenieur der ISTOM, Mitautor von „Algues au quotidien“ (Gallimard, 2024), Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Die in diesem Artikel enthaltenen Informationen dienen ausschließlich der Information und stellen keine medizinische Beratung dar. Wenden Sie sich vor jeder Änderung Ihrer Ernährung oder Nahrungsergänzung an eine medizinische Fachkraft.