W naszym organizmie brunatny (lub płynny) tłuszcz znajduje się głównie na karku oraz wzdłuż kręgosłupa. Tworzące go komórki są szczególnie bogate w mitochondria i wyspecjalizowane w wytwarzaniu ciepła. Z jednej strony służą one ochronie przed zimnem, a z drugiej uczestniczą w spalaniu nadmiaru kalorii. U niektórych osób otyłych ten brunatny tłuszcz funkcjonuje nieprawidłowo.
Tłuszcze gęste lub tłuszcze białe
Tworzą one tkankę tłuszczową, zbudowaną z lipidów magazynowanych w postaci trójglicerydów, i stanowią naszą największą rezerwę energetyczną.
Właściwości tłuszczów płynnych (lub brunatnych)
- Usuwają z ciała tłuszcze gęste. W przypadku niedoboru brunatnego (lub płynnego) tłuszczu w ciele pojawiają się tłuszcze gęste;
- Chronią nas przed zimnem i ciepłem. Papuasi żyją na wysokości 4000 metrów przy średniej temperaturze 4°C. Pozostają nadzy mimo intensywnego zimna i mają szczupły wygląd bez nadmiaru tłuszczu.
- Są naszą rezerwą energii i gromadzą się między innymi w powięzi (tkance łącznej otaczającej mięśnie);
- Transportują odpady z ciała do okrężnicy, gdzie zostają usunięte.
Tłuszcze tłuszcze krążą w powięzi i po przejściu przez wszystkie części ciała przemieszczają się z jelita cienkiego do okrężnicy. Część kwasu mlekowego wytwarzanego podczas aktywności mięśniowej może być transportowana przez tłuszcze płynne aż do okrężnicy, by tam zostać wydalona.
Profesor Robert Maigne opisał tę funkcję powięzi i tłuszczów blisko 50 lat temu: przyczyniają się one do syntezy niektórych hormonów.
Dzięki amerykańskim badaczom odkryto, że tłuszcze płynne zawierają dorosłe komórki macierzyste zdolne do naprawy wszystkich naszych narządów i tkanek. Te komórki macierzyste, które można pozyskać przez zwykłą liposukcję, są już od kilku lat stosowane w Szwajcarii do naprawy naderwań mięśni, tętnic i uszkodzonych serc, dzięki czemu pozwalają uniknąć przeszczepu narządów. Mają one zdolność różnicowania się i przekształcania w miocyty (komórki mięśni), kardiomiocyty (komórki serca), hepatocyty (komórki wątroby), osteocyty (komórki kości), a także komórki typu kostnego (chrząstka, więzadło) oraz nawet komórki glejowe i nerwowe. Komórki macierzyste są wytwarzane przez szpik kostny (MSC), w przeciwieństwie do zarodkowych komórek macierzystych (ESC) pochodzących z ludzkich zarodków.
Kąpiel derywacyjna jest ciekawą techniką poprawiającą krążenie tłuszczów płynnych. Chodzenie boso (najlepiej na łonie natury, przy ciepłej pogodzie i w bardzo luźnym ubraniu) sprzyja mobilizacji tłuszczów płynnych. Tarcie zapewnia opór powietrza, a chłód pochodzi z parowania potu spływającego wzdłuż ciała.
Produkty sprzyjające złym tłuszczom gęstym:
- Oleje i cukry rafinowane, zboża rafinowane (biały chleb, makarony i biały ryż itp.), przemysłowe dania gotowe ze składnikami rafinowanymi, przetworzonymi i bogatymi w syntetyczne dodatki;
- Sklepowe słodycze, batony czekoladowe, lody, ciasta, wszelkiego rodzaju produkty mleczne (słodzone, miękkie, tłuste i light).
- Napoje gazowane bogate w cukry rafinowane.
Przykłady produktów sprzyjających dobrym tłuszczom płynnym:
- Nieprzetworzone produkty surowe, owoce i warzywa;
- Produkty pełnoziarniste lub półpełnoziarniste;
- Oleje dziewicze tłoczone na zimno z pierwszego tłoczenia, najlepiej ekologiczne;
- Cukry pełne nierafinowane;
Konieczne jest stosowanie sposobów przygotowania, które nie niszczą żywych składników odżywczych dostarczanych przez pożywienie. Zaleca się również prawidłowe przeżuwanie i mieszanie ze śliną wszystkich pokarmów, a nawet napojów, aby sprzyjać dobremu trawieniu i przyswajaniu każdego kęsa.
Według obserwacji doktor Kousmine, jeśli spożywamy głównie tłuszcze zwierzęce i margarynę, nasz tłuszcz zapasowy będzie bardziej zwarty. Ten zbyt twardy tłuszcz okaże się trudny do uruchomienia.
Dostarczenie kwasu gamma-linolenowego (na przykład w postaci oleju z wiesiołka lub ogórecznika) stymuluje, za pośrednictwem prostaglandyn, mitochondria brunatnego tłuszczu i prowadzi w niektórych przypadkach do stopniowej normalizacji wagi, bez konieczności stosowania innych środków dietetycznych.
Kwasy tłuszczowe lub lipidy (oleje i tłuszcze)
Tkanka podskórna osób spożywających dużo margaryny nabiera szczególnej, nieprawidłowej i papkowatej konsystencji. Natomiast jeśli wprowadzimy dziewicze oleje roślinne (takie jak oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, olej z orzechów), nasz tłuszcz zapasowy będzie bardziej płynny, tkanka podskórna bardziej elastyczna, a powierzchnia skóry bardziej jedwabista.
Zasadniczo tłuszcz ludzki topi się w temperaturze 17°C. Jest więc płynny w temperaturze ciała. Ten punkt topnienia podnosi się, jeśli spożywamy tłuszcze stałe. Zwierzęta hodowane na ziemniakach, zmuszone do wytwarzania własnego tłuszczu ze skrobi, dają biały i twardy słonina. Jeśli jednak świnie są karmione kukurydzą lub soją zawierającymi oleje wielonienasycone, ich tłuszcze stają się żółte i płynne.
