Sotto la loro copertura scura, questi piccoli bocconcini nascondono un cuore bianco di burro di cocco, fresco come una caramella alla menta. La carruba qui fa la parte del cioccolato, con un gusto più rotondo e naturalmente dolce. Basta intiepidire i grassi, aromatizzare e lasciare lavorare il congelatore tra uno strato e l'altro. Conviene tenerne sempre una scatolina al fresco per la voglia di qualcosa di dolce dopo i pasti.
Bocconcini freschi alla menta e carruba con burro di cocco
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Ingredienti
Copertura alla carruba
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 1 pizzico di sale marino (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
- 2 cucchiai di carruba in polvere
- 1 cucchiaio di miele
Cuore alla menta
- 3 cucchiai di burro di cocco
- 1 cucchiaio di miele
- da 2 a 5 gocce di olio essenziale di menta piperita per uso alimentare
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca sminuzzate
Preparazione
- Intiepidite il burro di cocco a bagnomaria finché diventa fluido, poi incorporate il miele, l'olio essenziale di menta e la menta sminuzzata.
- Fate lo stesso con l'olio di cocco, poi mescolatelo con il sale, la carruba e il miele.
- Distribuite il cuore alla menta in pirottini di carta e mettete in congelatore finché è ben sodo.
- Coprite la superficie con un sottile strato di copertura, rimettete in congelatore finché si rapprende, poi sformate e immergete la base e i lati nel resto della copertura.
- Conservate i bocconcini in congelatore e tirateli fuori qualche minuto prima di gustarli.
Consiglio
Dosate l'olio essenziale di menta goccia a goccia, assaggiando: spesso bastano due gocce, e diventa presto invadente. Per una copertura meno ricca, sostituite l'olio di cocco con una pasta di datteri ben densa; la consistenza sarà più morbida ma altrettanto golosa.
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FAQ: le vostre domande su i bocconcini alla menta e carruba
Qual è la differenza tra olio di cocco e burro di cocco?
L'olio di cocco è il grasso estratto dalla noce, puro e trasparente una volta fuso. Il burro di cocco, invece, si ottiene macinando la polpa intera: contiene quindi anche le fibre, ha un gusto di cocco più marcato e una consistenza più densa. In questi bocconcini il burro di cocco forma il cuore cremoso, mentre l'olio di cocco rende fluida la copertura.
Come si mangia la carruba?
Si usa soprattutto in polvere, ricavata dai baccelli essiccati del carrubo, per sostituire il cacao nei dessert, nelle bevande calde e nei dolci da forno. Il suo gusto è delicato, leggermente caramellato e naturalmente dolce, il che permette di ridurre il dolcificante. Si mescola facilmente a un grasso fuso, come nella copertura di questi bocconcini.
Menta e cioccolato stanno bene insieme?
Sì, è un abbinamento classico: la freschezza della menta alleggerisce il lato ricco e amaro del cioccolato. Funziona anche con la carruba, più delicata, come in questi bocconcini. Dosate semplicemente la menta con attenzione, soprattutto sotto forma di olio essenziale, perché resti una nota fresca senza coprire il resto.
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