Bajo su cobertura marrón, estos pequeños bocaditos esconden un corazón blanco de mantequilla de coco, fresco como un caramelo de menta. La algarroba hace aquí el papel del chocolate, con un sabor más redondo y naturalmente dulce. Basta con templar las grasas, aromatizar y dejar que el congelador trabaje entre capa y capa. Conviene tener siempre una cajita en frío para cuando apetezca algo dulce después de comer.
Bocaditos frescos de menta y algarroba con mantequilla de coco
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Ingredientes
Cobertura de algarroba
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 pizca de sal marina (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
- 2 cucharadas de algarroba en polvo
- 1 cucharada de miel
Corazón de menta
- 3 cucharadas de mantequilla de coco
- 1 cucharada de miel
- 2 a 5 gotas de aceite esencial de menta piperita de calidad alimentaria
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas finamente
Preparación
- Temple la mantequilla de coco al baño maría hasta que esté fluida y después incorpore la miel, el aceite esencial de menta y la menta picada.
- Haga lo mismo con el aceite de coco y mézclelo después con la sal, la algarroba y la miel.
- Reparta el corazón de menta en cápsulas de papel y póngalas en el congelador hasta que esté bien firme.
- Cubra la parte superior con una fina capa de cobertura, vuelva a meterlos en el congelador hasta que cuaje, desmolde y sumerja la base y los lados en el resto de la cobertura.
- Conserve los bocaditos en el congelador y sáquelos unos minutos antes de degustarlos.
Consejo
Dosifique el aceite esencial de menta gota a gota probando: a menudo bastan dos gotas, y enseguida resulta invasivo. Para una cobertura menos rica, sustituya el aceite de coco por una pasta de dátiles bien espesa; la textura será más tierna, pero igual de golosa.
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Preguntas frecuentes sobre los bocaditos de menta y algarroba
¿Qué diferencia hay entre el aceite de coco y la mantequilla de coco?
El aceite de coco es la grasa extraída del coco, pura y translúcida una vez fundida. La mantequilla de coco, en cambio, se obtiene triturando la pulpa entera: por eso contiene también la fibra, tiene un sabor a coco más marcado y una textura más espesa. En estos bocaditos, la mantequilla de coco forma el corazón cremoso y el aceite de coco hace fluida la cobertura.
¿Cómo se come la algarroba?
Se utiliza sobre todo en polvo, obtenido de las vainas secas del algarrobo, para sustituir el cacao en postres, bebidas calientes y repostería. Su sabor es suave, ligeramente caramelizado y naturalmente dulce, lo que permite reducir el endulzante. Se mezcla fácilmente con una grasa fundida, como en la cobertura de estos bocaditos.
¿Combinan bien la menta y el chocolate?
Sí, es una combinación clásica: el frescor de la menta aligera el lado rico y amargo del chocolate. También funciona con la algarroba, más suave, como en estos bocaditos. Simplemente dosifique la menta con cuidado, sobre todo en forma de aceite esencial, para que siga siendo una nota fresca sin tapar lo demás.
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