Caffè ai funghi: perché contiene ancora caffeina

In Italia il caffè non è soltanto una bevanda, è un momento: il banco del bar, la moka del mattino, l'espresso dopo pranzo. Non ho la minima intenzione di toccare tutto questo. La domanda che ci arriva spesso da voi è un'altra, e riguarda una bevanda ben precisa: il caffè ai funghi è davvero senza caffeina?

La risposta breve: il più delle volte no. La maggior parte dei caffè ai funghi in commercio apporta tra 40 e 75 mg di caffeina per tazza da 240 ml, contro circa 95 mg di un caffè filtro. È nettamente meno di un caffè classico, ma non è zero. È una sfumatura che vale la pena capire, soprattutto se ti sei rivolto a questi prodotti proprio per ridurre la caffeina.

Ingegnere ISTOM di formazione, ho passato la mia vita professionale a leggere composizioni e processi di trasformazione. Ti propongo quindi di prenderci il tempo di capire: come agisce realmente la caffeina sul sonno, cosa mostrano con precisione gli studi, cosa apportano i funghi funzionali e come leggere un'etichetta con cognizione di causa.

Cosa contiene davvero un caffè ai funghi

Partiamo dalla cosa più semplice: la composizione.

Un caffè ai funghi è, nella stragrande maggioranza dei casi, un caffè solubile al quale sono state aggiunte polveri o estratti di funghi — il più delle volte Lion's Mane, reishi, chaga o cordyceps. La base resta quindi caffè, con la caffeina che ne consegue.

Sull'etichetta lo si riconosce da un dettaglio: la normativa europea impone di elencare gli ingredienti in ordine decrescente di peso. Quando « caffè istantaneo » o « caffè solubile » compare per primo, è l'ingrediente più rappresentato del prodotto. I funghi, citati dopo, pesano per forza meno.

Alcune misurazioni pubblicate all'inizio del 2024 da una rivista americana per il grande pubblico danno ordini di grandezza utili: 48 mg di caffeina per tazza per uno dei marchi più venduti, 50 mg per un altro. Siamo quindi intorno alla metà di un caffè filtro. È una riduzione reale. Semplicemente, non è una soppressione.

Perché i produttori procedono in questo modo? La ragione è tecnica, e perfettamente comprensibile. Il caffè apporta due cose molto difficili da sostituire: l'aroma di tostatura, che il palato riconosce all'istante, e l'effetto stimolante percepito già nei primi minuti. Una bevanda che non offre né l'uno né l'altro delude alla prima tazza. Partire da una base di caffè è quindi la soluzione più sicura per un industriale.

Non è un inganno, è un compromesso. Ma è un compromesso che conviene conoscere prima di comprare, perché cambia completamente ciò che il prodotto può darti.

Come agisce la caffeina sul sonno, spiegato semplicemente

L'adenosina, ovvero il contatore della stanchezza

Per capire la caffeina bisogna prima capire che cosa viene a disturbare.

Dall'istante in cui ti svegli, il tuo cervello fabbrica e accumula una piccola molecola chiamata adenosina. Più la giornata avanza, più la sua concentrazione sale. Immagina una vasca che si riempie lentamente, ora dopo ora: è la tua pressione del sonno. Quando il livello diventa sufficiente, senti il bisogno di dormire.

L'adenosina agisce fissandosi su punti di aggancio situati sulla superficie dei neuroni, che si chiamano recettori — nella fattispecie i recettori A1 e A2A. Immaginali come serrature. Quando l'adenosina, che è la chiave giusta, entra nella serratura e la gira, il messaggio passa: è ora di rallentare.

La caffeina ha una forma molecolare abbastanza simile a quella dell'adenosina per entrare nella stessa serratura, ma senza girarla. Occupa il posto, e la chiave vera non riesce più a infilarsi. Il messaggio di stanchezza non viene più trasmesso.

Va colto bene ciò che questo implica: la caffeina non riduce la tua stanchezza, ti impedisce di percepirla. Nel frattempo, la vasca continua a riempirsi. È un po' come coprire la spia dell'olio sul cruscotto: la spia si spegne, il livello dell'olio invece resta identico.

Lavori pubblicati su Nature Communications nel 2021 — condotti sul topo, precisiamolo — hanno descritto in dettaglio come questo accumulo di adenosina registri lo storico del sonno e dialoghi con l'orologio interno dell'organismo.

L'emivita, e perché cambia da una persona all'altra

Seconda nozione utile, e spesso fraintesa: l'emivita.

L'emivita di una sostanza è il tempo che l'organismo impiega a eliminarne la metà. Attenzione alla trappola: non è il tempo dopo il quale tutto è scomparso. Se l'emivita è di 5 ore, dopo 5 ore resta la metà della dose, dopo 10 ore un quarto, dopo 15 ore un ottavo. L'eliminazione avviene per gradini successivi, e la coda della curva è lunga.

Questa eliminazione dipende principalmente da un enzima del fegato, il CYP1A2 — una specie di officina di smontaggio molecolare. E a seconda della variante genetica che erediti sul gene che lo codifica, questa officina lavora più o meno in fretta. Si distinguono metabolizzatori rapidi, intermedi e lenti.

Lo scarto è considerevole: l'emivita della caffeina si aggira sulle 2-4 ore nei metabolizzatori rapidi, e può raggiungere le 6-8 ore o più nei lenti.

È per questa ragione che il caffè delle 16 del tuo collega non ha nulla a che vedere con il tuo. Se fai parte di quelli che « non reggono il caffè », non è sensibilità immaginaria né fragilità: è una differenza di biochimica epatica, perfettamente documentata.

Cosa mostrano con precisione gli studi — la dose e l'orario

Qui voglio essere preciso, perché è il punto su cui molti articoli vanno troppo oltre. I dati disponibili non dicono che una piccola tazza al mattino rovina la tua notte. Dicono qualcosa di più sfumato, e di più utile.

Uno studio pubblicato nel 2025 sulla rivista SLEEP ha confrontato due dosi — 100 mg e 400 mg di caffeina — assunte 12, 8 o 4 ore prima di coricarsi, su 23 partecipanti. Il protocollo merita una parola di spiegazione, perché è ciò che determina la solidità del risultato: era randomizzato (l'ordine delle condizioni estratto a sorte), in doppio cieco (né il partecipante né lo sperimentatore sapevano chi riceveva cosa) e incrociato (ogni partecipante ha testato tutte le condizioni, e fa quindi da controllo a se stesso). È il tipo di protocollo più affidabile per una domanda di questo genere.

Il risultato: a 100 mg, nessun effetto significativo sul sonno, nemmeno quando l'assunzione avveniva 4 ore prima di coricarsi. A 400 mg, invece, l'addormentamento slitta e l'organizzazione dei cicli del sonno si modifica non appena l'assunzione avviene nelle 12 ore che precedono il riposo, con un sonno nettamente più frammentato nelle 8 ore.

Detto altrimenti, ed è importante dirlo con chiarezza: una tazza di caffè ai funghi da 50 mg presa al mattino molto probabilmente non è la causa delle tue notti difficili.

L'orario conta quanto la dose. Lo studio di Drake e colleghi, pubblicato nel 2013 sul Journal of Clinical Sleep Medicine, aveva mostrato che una dose di 400 mg assunta 6 ore prima di coricarsi fa perdere più di un'ora di sonno totale. Il dettaglio più impressionante di quello studio: i partecipanti non se ne accorgevano. Il loro sonno, misurato oggettivamente, si era degradato; la loro percezione, invece, non segnalava nulla.

Infine, per avere una visione d'insieme, la meta-analisi di Gardiner e colleghi, apparsa nel 2023 su Sleep Medicine Reviews, ha raccolto 24 studi sull'argomento. Una meta-analisi consiste nel mettere insieme i risultati di più lavori per far emergere una tendenza più robusta di ciascuno preso isolatamente. Le medie ottenute: 45 minuti di sonno totale in meno, 7 % di efficienza del sonno persa, 9 minuti in più per addormentarsi, 12 minuti di risvegli notturni supplementari e circa 11 minuti di sonno profondo in meno. Con un riferimento molto parlante: ogni ora in più tra l'ultima tazza e il momento di coricarsi permette di recuperare circa 2,8 minuti di sonno.

Tradotto in sensazioni, quei minuti non producono una notte in bianco. Producono il risveglio un po' impastato, il caffè del mattino che diventa indispensabile, e quell'impressione di non recuperare mai del tutto.

Per situare i riferimenti ufficiali, l'EFSA — l'autorità europea per la sicurezza alimentare — considera che 400 mg al giorno e 200 mg in una singola assunzione non pongano problemi di sicurezza nell'adulto in buona salute. Sono soglie di sicurezza, non soglie di qualità del sonno: le due questioni sono distinte. Abbiamo approfondito altrove perché la caffeina residua rovina il sonno quando si accumula o arriva tardi, e anche l'emivita della caffeina e l'orario dell'ultima tazza.

Cosa ricordare

1. È il totale della giornata che conta, non la tazza isolata. 50 mg al mattino pesano poco. 50 mg, più un tè, più un quadratino di cioccolato, più una seconda tazza alle 16, è un altro calcolo.
2. L'orario dell'ultima assunzione è la leva più efficace — e la più semplice da regolare.
3. La tua velocità di metabolizzazione è tua e soltanto tua. Se sei un metabolizzatore lento, le medie pubblicate non ti descrivono.

Se cerchi una bevanda calda che esca completamente da questa equazione, il nostro caffè di lupino bio tostato si prepara esattamente come un caffè — macchina espresso, moka o filtro — e non contiene caffeina.

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Cosa fanno i funghi funzionali, e cosa non fanno

Lion's Mane, cordyceps, reishi: a che punto è la ricerca

Diciamolo semplicemente: questi funghi mi interessano molto, e ne proponiamo. Hanno una storia lunga e una vera ricchezza di composti studiati, in particolare i beta-glucani.

Il Lion's Mane (Hericium erinaceus) è quello su cui i lavori sono più avanzati. Uno studio pubblicato su Nutrients nel novembre 2023, condotto in doppio cieco su 41 adulti, ha osservato un tempo di reazione più rapido al test di Stroop 60 minuti dopo una dose unica di 1,8 g.

Due parole di spiegazione, perché sono questi dettagli a dare senso al risultato. Il test di Stroop è un esercizio classico di psicologia cognitiva: si mostra il nome di un colore scritto con un inchiostro di un altro colore — la parola « rosso » stampata in blu — e si chiede di nominare l'inchiostro, non la parola. Misura la capacità di inibire una risposta automatica, quindi la prontezza mentale. Quanto al p = 0,005 riportato dagli autori, indica che ci sarebbero circa 5 probabilità su 1 000 di osservare uno scarto simile se il prodotto non avesse alcun effetto. È un risultato statisticamente solido.

Detto questo, gli autori parlano di uno studio pilota, su un campione modesto. È un segnale incoraggiante che chiede conferma, e preferisco presentartelo così. Il punto da ricordare soprattutto è la dose: 1,8 g. Ci torneremo, perché è lì che si gioca tutto. Abbiamo dettagliato cosa fa davvero il Lion's Mane in un articolo dedicato.

Il cordyceps accompagna le popolazioni degli altipiani tibetani da secoli e occupa un posto antico nella farmacopea cinese, dove gli si associa un'idea di resistenza. La ricerca moderna si interessa al suo ruolo nel metabolismo energetico. Ciò che lo rende interessante ai miei occhi è proprio che l'energia del cordyceps non passa da uno stimolante.

Il reishi, infine, attraversa le tradizioni dell'Asia orientale da quasi due millenni.

Il punto in comune di questi tre funghi è illuminante: la loro logica non è quella di uno stimolante. Non premono sull'acceleratore, accompagnano un terreno. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano, è un approccio che ha senso.

Perché non compensano la caffeina

Ecco adesso un punto che si capisce meglio una volta che si ha in testa il meccanismo dell'adenosina.

Nessun fungo funzionale accelera il lavoro del CYP1A2. Nessuno libera i recettori occupati dalla caffeina. Nessuno accelera l'eliminazione della molecola.

Non è una debolezza: semplicemente non è il loro modo di agire. Non si chiede a un fungo di fare l'antidoto — gli si chiede di accompagnare un terreno sulla durata, ed è quello che fa. Associare le due cose non pone problemi in sé; semplicemente non elimina la caffeina presente.

Una sfumatura utile, peraltro: puoi sentire meno nervosismo con un caffè ai funghi che con un filtro, molto semplicemente perché la dose è più bassa. Ma il nervosismo percepito al mattino e l'effetto sulla notte sono due cose diverse: l'effetto notturno dipende dalla quantità ancora presente nel sangue al momento di coricarsi, non dalla sensazione del mattino.

La questione del dosaggio

Torniamo al numero dello studio: 1,8 g di Lion's Mane.

Prendiamo adesso una miscela del commercio e facciamo il calcolo insieme. Molte dichiarano qualche centinaio di milligrammi di un « complesso di funghi » — una cifra globale, ripartita su 5-10 specie. Dividendo, ogni fungo rappresenta qualche decina di milligrammi. Ci troviamo allora due ordini di grandezza sotto la dose studiata, cioè circa cento volte meno.

È un punto che mi sta a cuore, perché produce un effetto dannoso per tutti: qualcuno prova una miscela molto poco dosata, non sente nulla, e ne conclude che il Lion's Mane non serve a niente. Non era l'ingrediente a essere in causa, era la quantità.

Secondo elemento da guardare, più tecnico ma facile da capire: il prodotto contiene un estratto titolato o della biomassa miceliale su substrato?

• Un estratto si ottiene mettendo il fungo in infusione in acqua calda per solubilizzarne i composti, poi concentrando il liquido. Un rapporto « 10:1 » significa che sono serviti 10 kg di fungo essiccato per ottenere 1 kg di estratto — un grammo di estratto corrisponde quindi a circa dieci grammi di materia prima.
• La biomassa miceliale su substrato indica altro: si fa crescere il micelio — la parte filamentosa del fungo — su un supporto cerealicolo, poi si macina e si vende il tutto. Il supporto ne fa parte, tanto che una proporzione notevole della polvere è amido.

Le due forme sono entrambe legittime e compaiono entrambe sotto la parola « funghi » sull'etichetta. Ma non apportano la stessa quantità di materia attiva, e senza dose né forma precisata è impossibile confrontare due prodotti tra loro.

Leggere l'etichetta di un caffè ai funghi: cinque punti di riferimento

Non servono competenze di chimica. Cinque riflessi, nell'ordine, bastano a inquadrare un prodotto.

1. Il primo ingrediente della lista. Dato che l'ordine è decrescente, ti dice cosa stai comprando in prevalenza. « Caffè istantaneo » o « caffè solubile » in testa significa che la base è caffè. Un caffè senza caffeina vero e proprio non ne contiene affatto.
2. La dicitura « decaffeinato ». Indica una riduzione importante, non una soppressione: un decaffeinato non è mai a zero caffeina e ne conserva una frazione residua.
3. La forma e la dose dei funghi. Un rapporto di estrazione dichiarato (10:1, per esempio) e una dose in milligrammi per porzione ti danno un'informazione confrontabile. Un « complesso » globale senza dettaglio per specie ne dà molta meno.
4. Le altre fonti di caffeina. Guaranà, estratto di tè verde, mate, cacao: questi ingredienti apportano caffeina senza che la parola « caffè » compaia sulla confezione. Il guaranà ne è particolarmente concentrato.
5. Il totale. Caffè solubile, guaranà e tè verde nello stesso prodotto si sommano — vale la pena tenerne conto nel conto della giornata.

Trenta secondi a scaffale, o tre clic su una scheda prodotto, e sai con cosa hai a che fare.

Cosa cambia una base senza caffeina

Precisiamolo subito: non sto suggerendo a nessuno di smettere con il caffè. Ognuno ha il suo ritmo, e un espresso al banco con un amico è anche un piacere. Semplicemente, se cerchi una bevanda che ti liberi dalla caffeina, tanto vale che lo faccia davvero.

Non devi più guardare l'orologio

È il beneficio più diretto, e quello che i dati sostengono meglio. Dato che l'effetto sul sonno dipende dalla dose e dal momento dell'assunzione, una bevanda senza caffeina fa semplicemente sparire l'equazione. Basta calcoli mentali alle 16.

La curva dell'energia si appiattisce

Il caffè disegna una curva caratteristica: una salita, poi una discesa. Il famoso vuoto di metà pomeriggio non è una fatalità biologica — è la seconda metà della curva del mattino. E il riflesso naturale davanti a quel vuoto è una seconda tazza, che ridisegna una salita, quindi un vuoto, e così via.

Senza caffeina, la curva si appiattisce. Meno in alto al mattino, molto onestamente: un caffè di lupino non sostituisce un ristretto su questo piano. Ma anche meno in basso al pomeriggio. Sull'arco di una giornata intera, in molti guadagnano in regolarità quello che perdono in intensità.

Una tazza alle 17 torna possibile

È la prova più semplice: una tazza a fine pomeriggio, senza doverci pensare. Non si tratta di sostituire l'espresso dopo pranzo, che resta un rituale a sé. Si tratta di avere un'alternativa al caffè per i momenti in cui non puoi permettertelo: la sera, prima di un volo, in un periodo di stress, dopo le 17.

Il nostro Tikawa è un caffè di lupino bio, tostato in Baviera dal nostro partner Loffee, a partire da semi di lupino dolce blu — cento per cento lupino, senza caffè, senza guaranà, senza tè verde. Quindi senza caffeina. Si prepara esattamente come un caffè, e la busta è da 720 g.

Se vuoi associarci dei funghi, la logica diventa molto più leggibile: si parte da una base neutra e si controlla ciò che si aggiunge. Il nostro Pack Focus riunisce il Tikawa Classico e un estratto concentrato 10:1 di Lion's Mane bio idrosolubile. Mescoli le due buste una sola volta alla ricezione e ottieni 792 g di miscela arricchita al 10 % di estratto. Rapportato ai riferimenti visti sopra, un grammo di estratto 10:1 equivale a circa 10 g di materia prima — un ordine di grandezza molto diverso da qualche decina di milligrammi per specie.

Siegfried R. ci scrive: « Da quando ho scoperto Biovie e l'alimentazione viva, la mia salute si è trasformata. Mi sento più leggero, più energico, con una vera serenità quotidiana. »

Se vuoi provare su tre settimane — il tempo di osservare cosa cambia nelle tue fini di giornata — è da qui.

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Bisogna smettere con il caffè di colpo?

No, ed è probabilmente la ragione principale delle transizioni che falliscono.

L'interruzione brusca provoca una sindrome di astinenza ben descritta: mal di testa a partire dal secondo giorno, irritabilità, stanchezza di rimbalzo. Il meccanismo si capisce peraltro benissimo con quello che abbiamo visto: di fronte a una presenza quotidiana di caffeina, il cervello fabbrica più recettori dell'adenosina per compensare. Quando la caffeina sparisce di colpo, quei recettori in eccesso ricevono il segnale di stanchezza a piena potenza. L'aggiustamento richiede qualche giorno.

Non è quindi un fallimento, è una fase di adattamento — ma alla terza mattina di emicrania la maggior parte delle persone riaccende la moka, e difficilmente si può dar loro torto.

Quello che funziona è la transizione progressiva su due o tre settimane. Si comincia sostituendo la tazza più tardiva della giornata, quella delle 15 o delle 16, che pesa di più sulla notte. Si tiene quella del mattino. La settimana successiva si sostituisce quella di fine mattinata. E così via. Abbiamo descritto il metodo completo per smettere con il caffè senza soffrire.

Non ci sono fallimenti, solo esperienze. Una transizione riuscita in un mese vale più di una transizione abbandonata in una settimana.

La mia routine del mattino

Una parola personale, visto che è legittimo sapere se chi scrive applica quello che spiega.

Sono figlio di un padre panettiere — Meilleur Ouvrier de France — e di una madre olandese. Sono cresciuto a pane e latte, con le malattie d'infanzia che ne conseguono. A 53 anni sono in forma migliore di quando ne avevo 20. Niente di spettacolare: trent'anni di aggiustamenti progressivi, e moltissime etichette lette.

La mia formazione da ingegnere all'ISTOM mi ha lasciato un riflesso tenace: prima di adottare un prodotto, cerco di sapere da dove viene la materia prima, come è stata trasformata e a quale dose è presente. Non è diffidenza, è curiosità metodica — osservare prima di concludere.

In concreto, al mattino, è un Tikawa latte:

• 1 dose di Tikawa preparata come un caffè, in espresso o con la moka;
• 15 cl di latte di zigolo dolce fatto in casa, scaldato e montato — metto in ammollo i tuberi di zigolo dolce sfilettati per una notte, frullo, filtro con il sacchetto per latte vegetale; in alternativa, una bevanda vegetale del commercio va benissimo;
• un pizzico di cannella.

Sulla scelta del latte: io non uso l'avena. Mandorla o cocco vanno perfettamente come seconda scelta, ma lo zigolo dolce resta la mia preferenza, per il gusto e perché si può preparare da sé.

Trenta secondi di preparazione, in un gesto che fai già. E la stessa tazza resta possibile alle 17.

Caffè ai funghi: precauzioni e controindicazioni

Per la maggior parte degli adulti in buona salute, la caffeina a dose moderata non pone difficoltà. Alcune situazioni richiedono però un'attenzione particolare.

• Gravidanza e allattamento. L'EFSA raccomanda di non superare i 200 mg di caffeina al giorno, da tutte le fonti. Un caffè ai funghi con caffeina rientra in questo totale, allo stesso titolo di un caffè o di un tè.
• Bambini e adolescenti. L'EFSA ritiene i dati insufficienti per fissare una soglia sicura, e l'ANSES raccomanda di evitare le bevande contenenti caffeina in questa fascia d'età.
• Disturbi d'ansia, palpitazioni, disturbi del ritmo, ipertensione non controllata. L'ANSES raccomanda parimenti di evitare la caffeina nelle persone con disturbi cardiovascolari, psichiatrici o neurologici, così come nelle persone sensibili alla caffeina.
• Reflusso gastroesofageo. La caffeina rilassa lo sfintere esofageo inferiore, cosa che tende ad accentuare i sintomi.
• Metabolizzazione lenta. Se una tazza a fine mattinata basta a disturbarti la notte, anticipa l'orario dell'ultima assunzione invece di aggiustare la dose.

Dal lato dei funghi: il reishi è sconsigliato in caso di trattamento anticoagulante, e le persone allergiche ai funghi devono naturalmente astenersi. In caso di insufficienza renale o di trattamento a lungo termine, chiedi il parere del tuo medico.

In tutti i casi, questo si intende nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.

Domande frequenti sul caffè ai funghi

Il caffè ai funghi contiene caffeina?

Sì, nella grande maggioranza dei casi. La maggior parte delle miscele parte da una base di caffè istantaneo e apporta 40-75 mg di caffeina per tazza da 240 ml, contro circa 95 mg di un caffè filtro. Soltanto i prodotti costruiti su una base senza caffè — cicoria, lupino, orzo — ne sono realmente privi. Il primo ingrediente della lista te lo dice immediatamente.

Quali sono i benefici del caffè ai funghi?

Due aspetti distinti. Da un lato, una dose di caffeina ridotta rispetto a un caffè classico. Dall'altro, l'apporto dei funghi: uno studio apparso su Nutrients nel 2023 ha osservato, in 41 adulti che ricevevano 1,8 g di Lion's Mane, un tempo di reazione più rapido al test di Stroop a 60 minuti. La dose è determinante: bisogna ancora che il prodotto ne apporti una quantità confrontabile.

Quali sono gli svantaggi del caffè ai funghi?

Principalmente una caffeina residua spesso insospettata, un dosaggio di funghi frequentemente molto inferiore a quello degli studi, e un prezzo elevato che può raggiungere i 35 € a busta. Ci si aggiunge la mancanza di precisione sulla forma utilizzata: estratto titolato o biomassa miceliale su substrato. Sono questioni di formulazione, non di qualità dei funghi in sé.

Il caffè ai funghi impedisce di dormire?

Non da solo, se consumato al mattino. Uno studio randomizzato pubblicato su SLEEP nel 2025 non ha evidenziato alcun effetto significativo sul sonno a 100 mg di caffeina, nemmeno 4 ore prima di coricarsi, mentre a 400 mg le perturbazioni compaiono fino a 12 ore prima. Sono il totale quotidiano, l'orario dell'ultima assunzione e la tua velocità di metabolizzazione a contare.

Quale fungo può sostituire il caffè?

Nessun fungo sostituisce il caffè da solo: non apportano né l'aroma di tostatura né la stimolazione. Le alternative al caffè senza caffeina sono basi vegetali tostate — lupino, cicoria, orzo. I funghi funzionali vengono ad aggiungersi a queste.

Si può bere il caffè ai funghi tutti i giorni?

Sì per un adulto in buona salute, restando sotto i riferimenti dell'EFSA: 400 mg di caffeina al giorno e 200 mg per assunzione, da tutte le fonti. Se il prodotto è realmente senza caffeina, la domanda non si pone più. Il tutto nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.

Quali sono le controindicazioni del caffè ai funghi?

Gravidanza e allattamento oltre i 200 mg di caffeina al giorno, bambini e adolescenti, disturbi d'ansia, disturbi del ritmo cardiaco, ipertensione non controllata, reflusso. Dal lato dei funghi: trattamento anticoagulante per il reishi, allergia ai funghi, insufficienza renale. In caso di dubbio, parlane con un professionista sanitario.

Riferimenti

1. Drake, C., Roehrs, T., Shambroom, J., Roth, T. (2013). "Caffeine effects on sleep taken 0, 3, or 6 hours before going to bed". Journal of Clinical Sleep Medicine, 9(11), 1195-1200. Randomised, double-blind, placebo-controlled study.
2. Gardiner, C., Weakley, J., Burke, L.M., Roach, G.D., et al. (2023). "The effect of caffeine on subsequent sleep: a systematic review and meta-analysis". Sleep Medicine Reviews, 69, 101764. Systematic review and meta-analysis, 24 studies.
3. Gardiner, C.L., et al. (2025). "Dose and timing effects of caffeine on subsequent sleep: a randomized clinical crossover trial". SLEEP, 48(4), zsae230. Placebo-controlled, double-blind, randomised crossover trial, 23 participants.
4. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). "Scientific Opinion on the safety of caffeine". EFSA Journal, 13(5), 4102.
5. ANSES. "Avis relatif à l'évaluation des risques liés à la consommation de boissons dites « énergisantes »". Saisine n° 2013-SA-0068.
6. (2023). "The Acute and Chronic Effects of Lion's Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study". Nutrients, 15(22), 4842. Pilot study, 41 adults.
7. Jagannath, A., Varga, N., Dallmann, R., et al. (2021). "Adenosine integrates light and sleep signalling for the regulation of circadian timing in mice". Nature Communications, 12, 2113. Animal study.
8. (2024). "Genetic susceptibility to caffeine intake and metabolism: a systematic review". Systematic review on CYP1A2 and caffeine metabolism.

Aggiornamento: agosto 2026. Articolo redatto e convalidato da Éric Viard, fondatore di Biovie dal 2007 e ingegnere ISTOM, coautore di «Algues au quotidien» (Gallimard, 2024) — Miglior libro di cucina al mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Prisca T., nutriterapeuta: « Cerco costantemente prodotti bio, etici e performanti. Da diversi anni ordino su Biovie ed è uno dei rari siti in cui ripongo una fiducia assoluta. »

Le informazioni presentate in questo articolo sono fornite a titolo informativo e non costituiscono un parere medico. Consulta un professionista sanitario prima di qualsiasi modifica della tua alimentazione o della tua integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.