Barbabietola e Cavolo bianco fermentati con cumino BIO

Verdure lattofermentate bio: Barbabietola e Cavolo bianco al cumino

È con grande entusiasmo che vi presentiamo i prodotti lattofermentati, non pastorizzati e certificati bio di MANJAR VIU ("Mangiare vivo" in occitano)!

⚛️ A base di barbabietola e cavolo bianco lattofermentati provenienti da agricoltura biologica e locale, questo gustoso mix insaporito con cumino è stato preparato con cura, in modo artigianale e senza pastorizzazione. È un modo unico di unire sapore e praticità nel vostro piatto.

> Senza conservanti né aromi artificiali, né aceto, uno o due cucchiai di questa preparazione bastano a insaporire i vostri piatti! (se all'apertura fa "pschiit" è normale, si tratta di un prodotto vivo!)

> Da gustare come condimenti, i sapori unici delle verdure lattofermentate leggermente acidule e la loro croccantezza permettono infatti di vivacizzare qualsiasi pasto! Dietro questo vasetto di verdure lattofermentate vi attende un'avventura gustativa e un'esplosione di sapori autentici a ogni boccone: il gusto del cumino viene a insaporire piacevolmente il tutto, e la ricchezza del sapore umami di questa ricetta apporta una sensazione di soddisfazione unica!

⚛️ Come consumare questo vasetto di verdure lattofermentate?

Le verdure lattofermentate possono essere utilizzate come accompagnamento su insalate, o in wrap, maki, o su cracker. Questi condimenti daranno una svolta ai vostri piatti, insalate, aperitivi, toast, panini e zuppe in un attimo!

> Non pastorizzate, queste verdure continuano a fermentare lentamente nel loro vasetto. Per questo motivo si consiglia di usare sempre utensili puliti e di tenere il vasetto al fresco (consumarlo entro un mese dall'apertura).

> Ricordatevi di ricompattare bene i resti di verdure nel loro succo per una migliore conservazione. Il succo può essere aggiunto a salse, vinaigrette o succhi freschi di verdura! Vi consigliamo di consumare una piccola quantità di verdure lattofermentate ogni giorno (l'ideale è aggiungerne uno o due cucchiai ai vostri pasti), piuttosto che un unico pasto basato su questo alimento.

⚛️ Cos'è il sapore umami?

L'umami è il 5° sapore rilevato dalla lingua dopo il salato, il dolce, l'acido e l'amaro. Il gusto è spesso descritto come la delizia carnosa che approfondisce il sapore! Il famoso gusto da "torna qui", è lui! L'umami è spesso associato a una sensazione di rotondità e profondità in bocca, che aumenta la soddisfazione e la complessità dei piatti.

> Solo nel 1908 questo sapore è stato realmente identificato, dallo scienziato Kikunae Ikeda, professore all'Università Imperiale di Tokyo. Lo notò studiando in particolare il kombu dashi (brodo di alghe), poi ne isolò la molecola responsabile: il glutammato. Chiamò quindi questo sapore "umami": uma significa "saporito" e mi "gusto"!
> Questo sapore si trova in prodotti come i pomodori maturi, i funghi e le alghe. La sua esplorazione continua a rivoluzionare il modo in cui percepiamo e apprezziamo il cibo. Chef e nutrizionisti valorizzano l'umami per la sua capacità di equilibrare e armonizzare gli altri sapori in un piatto.

> È stata inventata circa 10 000 anni prima della comparsa dei frigoriferi e degli altri procedimenti industriali. Numerosi paesi nel mondo hanno sviluppato ricette di verdure lattofermentate: i crauti in Europa, il kimchi e il miso in Asia, i cereali e i legumi in Indonesia, ecc.

> È il risultato di una reazione chimica provocata da alcuni lieviti, batteri o funghi che, in ambiente anaerobico (senza ossigeno), trasformano i carboidrati dei vegetali in acido lattico. L'ambiente si acidifica progressivamente, impedendo così lo sviluppo di altri organismi.

> Questo metodo non ha alcun legame con il lattosio. Il suo nome deriva dai batteri coinvolti, chiamati batteri lattici o lattobacilli, che non provengono dal latte. L'acido lattico è un conservante naturale che inibisce lo sviluppo dei germi in grado di degradare i vegetali.

> La fermentazione è così un mezzo di conservazione efficace e un'arte culinaria che offre un'ampia gamma di consistenze e sapori sorprendenti. È anche un procedimento ancestrale di conservazione degli alimenti, che richiede diverse fasi e un monitoraggio regolare affinché il prodotto finale sia della migliore qualità possibile.