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0 Noci del Brasile BIO ed equosolidali 1kg
Noci dell'Amazzonia (= noci del Brasile) BIO, a pezzetti
Raccolta e trasformazione equa in Bolivia
Sacchetto da 1 kg
31,20 €
Tasse incluse
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Noci dell'Amazzonia biologiche, filiera piccoli produttori
La noce dell'Amazzonia bio in pepita è lo stesso frutto della noce del Brasile, raccolta a mano nel cuore della foresta amazzonica boliviana, poi sgusciata artigianalmente e tagliata a metà. Questo formato pepita è, secondo noi di Biovie, uno dei più pratici per cucinare quotidianamente. E il selenio che contiene (4 600 µg/kg analizzati sui nostri lotti Natural Andes) contribuisce alla protezione delle cellule contro lo stress ossidativo e al normale funzionamento del sistema immunitario, nel contesto di un'alimentazione varia ed equilibrata.
Le noci dell'Amazzonia provengono dalle foreste primarie del Sud America e sono riconosciute per il loro profilo lipidico atipico e la loro ricchezza di minerali. Un tempo chiamate "Noci del Brasile", la loro produzione è drasticamente diminuita in Brasile, vittima della deforestazione dagli anni '70. La Bolivia è diventata il principale produttore (circa l'80-85% della produzione mondiale oggi), e sono state ribattezzate "Noci dell'Amazzonia".
Francamente, il loro sapore - tra la mandorla e la noce di macadamia - permette loro di sposarsi sia con il dolce che con il salato. La consistenza è croccante e il formato a metà noce che Biovie vi propone è la dimensione ideale per mangiarla facilmente a morsi, o aggiungerla alle vostre preparazioni senza nemmeno tagliarla. È anche uno dei frutti oleosi più interessanti per fare il proprio latte vegetale fatto in casa, o creme vegetali e formaggi vegani.
> Sul nostro blog troverete una ricetta di Pane Raw alle noci del Brasile, e consigli su come realizzare un latte vegetale.
🤎 Come integrare le pepite di noci dell'Amazzonia nella vita quotidiana?
- In un muesli o porridge del mattino, semplicemente cosparse sui frutti freschi.
- Come spuntino a morsi, bastano 2-4 pepite (l'equivalente di una o due noci intere).
- Frullate in un blender con acqua filtrata per realizzare un latte vegetale cremoso e ricco.
- Come base di crema vegetale, dopo alcune ore di ammollo, per formaggi vegani crudi.
- Tritate su un'insalata di songino e barbabietola, con un filo d'olio di lino.
- In una base di torta cruda (rawcake), mescolate con datteri Medjool.
E per godere al massimo dei loro benefici, un piccolo gesto fa tutta la differenza: l'attivazione.
🤎 Come attivare le proprie noci dell'Amazzonia?
Come per le mandorle, le nocciole o le noci di anacardio, vi consigliamo di immergere le vostre pepite di noci dell'Amazzonia prima di consumarle. Concretamente, ecco come procedere:
```- Immergere le pepite in una ciotola d'acqua filtrata (1 volume di noci per 2 volumi d'acqua).
- Lasciare in ammollo per 4-8 ore (una notte è perfetto).
- Sciacquare abbondantemente con acqua pulita.
- Consumare entro 48 ore, conservandole in frigorifero.
L'ammollo libera l'acido fitico, un anti-nutriente che limita l'assimilazione di minerali come ferro, zinco, magnesio e calcio. Risveglia anche il potenziale enzimatico della noce. Ecco, è tutto semplice, e la differenza nella degustazione è reale - consistenza più tenera, sapore più dolce.
> Per comprendere il principio nel dettaglio, consulta il nostro articolo completo: Le mandorle attivate: super alimenti della nostra quotidianità! (il principio è esattamente lo stesso per le noci dell'Amazzonia).
🤎 Perché pepite e non noci intere?
Il nostro partner Natural Andes ha creato una vera e propria filiera innovativa ed etica attorno alla pepita di noce dell'Amazzonia. Per sostenere il lavoro artigianale e la popolazione locale, hanno scelto la sgusciatura a mano. Tuttavia, questa sgusciatura manuale provoca rotture, e queste noci leggermente danneggiate sono poco interessanti per la maggior parte dei grandi esportatori. Eppure, sono assolutamente identiche in qualità gustativa e nutrizionale.
Ogni noce rotta viene quindi tagliata a mano con cura dai boliviani e boliviane di Riberalta. La loro dimensione varia tra quella di una nocciola e di una grossa mandorla. La pepita offre solo vantaggi:
- Anti-spreco: le noci danneggiate durante la sgusciatura vengono declassate, ma valorizzando queste perdite, possiamo salvare circa il 15% della produzione annuale. Le pepite derivano quindi da un processo di upcycling.
- Creazione di lavoro: il taglio manuale delle noci rotte ha permesso la creazione di un nuovo mestiere. Oggi, sono 20 le persone impiegate esclusivamente per tagliare manualmente ogni noce.
- Più pratico da consumare: i consumatori la preferiscono per la sua dimensione più adatta alle loro esigenze, a differenza di una noce dell'Amazzonia intera. Della dimensione di una nocciola, la pepita può essere consumata più facilmente in un solo boccone, mescolata in un muesli, uno yogurt o in un mix di frutta secca.
🤎 Noci ancora selvatiche
Le noci dell'Amazzonia fanno parte delle rare noci che non si coltivano. Vengono raccolte nel cuore della foresta amazzonica. Infatti, la noce matura sulla cima di alberi secolari, fino a 50 metri di altezza. I noci dell'Amazzonia (Bertholletia excelsa) hanno bisogno del loro ecosistema naturale per svilupparsi. Come per le castagne, è compito dell'uomo raccogliere il frutto caduto dall'albero. Questo assomiglia a una grossa noce di cocco e contiene da 10 a 25 noci. Il guscio viene aperto ai piedi dell'albero con l'aiuto di un machete, e le noci con spigoli trigonali vengono estratte dalla foresta per essere sgusciate.
Ed ecco cosa è notevole: la raccolta della noce dell'Amazzonia preserva l'Amazzonia dalla deforestazione. Finché questi alberi producono, non vengono abbattuti. È, a mio avviso, uno dei più bei esempi di agroforestazione selvaggia ancora preservata sul pianeta.
Scopri la raccolta in immagini in questo video:
🤎 Una produzione etica e sostenibile
Se la noce del Brasile non può essere coltivata, la sua trasformazione, invece, si industrializza, si meccanizza e minaccia la vita delle famiglie in Bolivia: centinaia di posti di lavoro vengono eliminati. La popolazione locale dipende dall'attività di sgusciatura manuale per vivere, quindi è importante per noi continuare a sostenerli. Inoltre, le noci riciclate limitano lo spreco e permettono l'innovazione degli attori del biologico.
🤎 Quali sono i benefici nutrizionali della noce del Brasile?
La noce del Brasile è una delle fonti vegetali più concentrate di selenio al mondo. Un'analisi effettuata sui nostri lotti Natural Andes indica un tasso notevole di 4.600 µg/kg. Concretamente, due o tre noci sono sufficienti a coprire l'apporto giornaliero di riferimento di selenio per un adulto. È, a mia conoscenza, uno dei pochi oleaginosi che può vantare un tale rapporto.
🤎 Le noci del Brasile sono alimenti importanti per il loro apporto di lipidi insaturi, fibre e nutrienti.
Il Selenio: è la star vegetale degli apporti di selenio! Questo oligoelemento contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, al normale funzionamento del sistema immunitario, al mantenimento di capelli normali, al mantenimento di unghie normali e a una normale funzione tiroidea (dichiarazioni EFSA autorizzate dal regolamento UE 432/2012). Partecipa anche alla produzione della glutatione perossidasi, un enzima coinvolto nei meccanismi antiossidanti delle membrane cellulari.
Dopo le analisi, le noci del Brasile Natural Andes indicano un tasso di 4.600 µg/kg. Per rispettare gli apporti giornalieri di riferimento (70 µg/giorno per un adulto secondo l'EFSA), ciò corrisponde a circa 15 grammi di noci al giorno, ovvero tra 1 e 2 noci del Brasile intere, o 2 a 4 noci.
La vitamina E: è anche un buon antiossidante. Essa contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo (dichiarazione EFSA autorizzata), nel contesto di una dieta varia ed equilibrata. La noce del Brasile è una delle fonti vegetali notevoli.
Magnesio, zinco e fosforo: questi minerali intervengono in numerose funzioni dell'organismo. Il magnesio contribuisce a ridurre la stanchezza e al normale funzionamento del sistema nervoso. Lo zinco contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario e al mantenimento di una pelle normale. Il fosforo contribuisce al mantenimento di una normale struttura ossea e di una normale dentizione (dichiarazioni EFSA autorizzate).
Profilo lipidico: la noce del Brasile è ricca di lipidi, con una maggioranza di acidi grassi insaturi - circa il 22% di monoinsaturi e il 25% di polinsaturi, contro il 16% di acidi grassi saturi (in particolare acido palmitico e acido stearico). Questo profilo è molto interessante nel contesto di una dieta equilibrata. Per quanto mi riguarda, ricordo volentieri che i lipidi vegetali non riscaldati conservano il loro massimo interesse nutrizionale, il che è esattamente il caso con le nostre noci crude.
Le fibre: la noce dell'Amazzonia ne apporta una parte interessante. Le fibre contribuiscono a un transito intestinale normale, nel contesto di un'alimentazione varia ed equilibrata.
🤎 Lato clima: la noce dell'Amazzonia, un eccellente bilancio del carbonio
Secondo l'Analisi del Ciclo di Vita (ACV) condotta presso la filiera Natural Andes, la noce dell'Amazzonia emette solo 0,77 kg equivalente CO2 per kg, praticamente lo stesso tasso della noce di Grenoble coltivata e prodotta in Francia (0,75 EQ/kg). Per dare un ordine di grandezza, 1 kg di carne emette 20,18 EQ/kg - quasi 26 volte di più.
Il metodo di produzione nel suo ambiente naturale riduce l'impatto dei gas a effetto serra, e il trasporto rappresenta solo il 30% dell'impronta di carbonio totale. Francamente, è raro per un alimento che attraversa l'Atlantico.
Inoltre, il noce dell'Amazzonia essendo una specie protetta, la sua sfruttamento contribuisce alla conservazione di milioni di ettari di foresta amazzonica, e impedisce la deforestazione e le colture intensive di soia per l'allevamento - come avviene nel vicino Brasile.
🤎 Per saperne di più, consulta il nostro articolo del blog: Quali sono i benefici delle noci del Brasile?
> E per coloro che seguono un'alimentazione vegetale o vegana, la questione delle fonti di selenio è centrale. Ne parliamo in dettaglio nella nostra guida completa: I 10 nutrienti essenziali per vegani.
NATURAL ANDES
È un progetto nato innanzitutto dall'incontro di Maxime Chiquet con gli abitanti della Bolivia, con cui ha vissuto per più di 5 anni. Durante i viaggi, ha potuto incontrare piccoli produttori che lavorano ancora in modo artigianale e nel rispetto delle tradizioni. La loro storia lo ha toccato e in particolare, il fatto di vedere che non sono più valorizzati a scapito di produzioni che si industrializzano.
Poi dall'incontro con Jhomaira Vera, sua moglie, con cui decide di fondare Natural Andes con l'obiettivo di valorizzare il Vivente, la Terra e l'Umano. Il loro impegno si basa sulla preservazione dei valori dell'Umano rispettoso del suo territorio, la Pachamama (La Madre Terra). La cultura boliviana autentica è rispettosa della Terra ma l'industrializzazione minaccia la nobiltà delle pratiche ancestrali sostenibili, che preservano il futuro e la sicurezza economica dei produttori.
La loro ragion d'essere: l'autenticità. La loro azione: 100% di prodotti biologici endemici provenienti da filiere che lasciano un impatto positivo sul loro territorio di produzione.
Oltre il biologico e l'equo, il loro impegno con i produttori si stabilisce su 3 livelli:
- Sostenibilità delle attività di produzione.
- Sicurezza economica per la popolazione locale.
- Distribuzione delle ricchezze più omogenea.
La ricerca del Terroir Autentico: significa preservare l'Umano e la sua Terra.
Puoi trovare sul sito web di Natural Andes un articolo riguardo la logistica della loro filiera così come il Calendario dei loro raccolti in Bolivia.
🤎 Caratteristiche del prodotto
- Ingredienti: 100% Noci del Brasile provenienti da agricoltura biologica, in pepite (mezze noci).
- Confezionamento: 1 kg confezionato in atmosfera protettiva.
- Conservazione: In un luogo asciutto e fresco, preferibilmente in un barattolo chiuso ermeticamente. Per preservare le loro qualità nutrizionali nel tempo, consigliamo anche il frigorifero una volta aperto il sacchetto.
🤎 Valori nutrizionali per 100 g
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 2 890 kJ / 701 kcal |
| Grassi | 66,1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16 g |
| Carboidrati | 6,17 g |
| di cui zuccheri | 2,33 g |
| Proteine | 16,9 g |
🤎 Domande frequenti (FAQ)
Quante noci del Brasile si possono mangiare al giorno?
Per beneficiare del selenio senza eccessi, conta 1 o 2 noci del Brasile intere al giorno, o 2 a 4 pepite (circa 10 a 15 g). È più che sufficiente per coprire i fabbisogni giornalieri di riferimento in selenio (70 µg/giorno per un adulto secondo l'EFSA). Oltre 5 noci al giorno per un periodo prolungato, il rischio di selenosi (eccesso di selenio) aumenta - è quindi meglio essere ragionevoli e alternare con altri semi oleosi.
Perché immergere le noci del Brasile prima di consumarle?
L'ammollo da 4 a 8 ore libera l'acido fitico, un anti-nutriente che limita l'assimilazione del ferro, dello zinco e del magnesio. Migliora anche la digeribilità e il gusto delle noci. Concretamente, guadagni sia in comfort digestivo che in biodisponibilità dei minerali. Una volta immerse, conservale in frigorifero e consumale entro 48 ore.
Qual è la differenza tra noci del Brasile e noci dell'Amazzonia?
Nessuna differenza botanica: è lo stesso frutto, proveniente dallo stesso albero (Bertholletia excelsa). Il cambiamento di denominazione corrisponde a un cambiamento di origine geografica. Un tempo raccolte principalmente in Brasile, oggi provengono per l'80-85% dalla foresta amazzonica boliviana, a seguito della deforestazione brasiliana. La denominazione "noci dell'Amazzonia" riflette anche il fatto che la raccolta si estende in realtà su Brasile, Bolivia e Perù.
Perché scegliere le pepite invece delle noci intere?
Le pepite derivano da un processo anti-spreco: corrispondono alle noci leggermente danneggiate durante la sgusciatura manuale, tagliate a mano dai produttori boliviani. Questo permette di salvare circa il 15% della produzione annuale che altrimenti verrebbe declassata. A parità di qualità nutrizionale, si ottiene un formato più pratico (dimensione di una nocciola a una grossa mandorla), ideale per muesli, insalate, dolci crudi o per essere gustate al naturale.
Come conservare le noci dell'Amazzonia in pepite una volta aperto il sacchetto?
Una volta aperto il sacchetto, trasferite le pepite in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente e conservatele in un luogo asciutto e fresco. Per preservare al meglio il loro profilo lipidico ricco di acidi grassi insaturi (sensibili all'ossidazione), è consigliato il frigorifero, soprattutto se prevedete di consumarle nell'arco di diverse settimane. Evitate la luce diretta e il calore, che accelerano l'irrancidimento.
Le noci dell'Amazzonia sono adatte alle donne in gravidanza?
In quantità ragionevole (1 o 2 noci al giorno), le noci dell'Amazzonia sono perfettamente adatte nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata durante la gravidanza - il selenio e il magnesio che apportano contribuiscono a funzioni fisiologiche importanti. Tuttavia, come per tutta la frutta a guscio, è prudente parlarne con il proprio professionista sanitario se si hanno precedenti di allergia alla frutta a guscio in famiglia, e non superare le porzioni raccomandate.
Si possono utilizzare le noci dell'Amazzonia per fare un latte vegetale?
Sì, ed è anche uno dei loro usi più interessanti. Immergete 100 g di pepite per una notte, poi frullate con 1 litro di acqua filtrata nel frullatore. Filtrate con un sacchetto per latte vegetale in cotone bio. Otterrete un latte cremoso, leggermente dolce naturalmente, con una bella ricchezza di selenio. L'okara (residuo solido) può essere riutilizzato in biscotti o cracker, zero spreco.
Scopri tutta la nostra gamma di oleaginose bio e attivate
Aggiornamento: maggio 2026. Articolo validato da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, co-autore di "Alghe quotidiane (Gallimard, 2024) - Miglior libro di cucina al mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Avvertenza: Le informazioni presentate in questa scheda sono fornite a scopo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista sanitario qualificato prima di apportare modifiche alla vostra alimentazione o integrazione, in particolare se siete in trattamento, in gravidanza o in allattamento. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
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